Imagina la escena: una noche fresca, la compañía es grata y en las manos de cada uno reposa un vaso con un líquido ámbar, cargado de aroma a café recién tostado y un toque espirituoso que invita a la conversación. Pero no es un simple licor de café; es mezcal de café, una creación que fusiona la complejidad terrosa del agave con la intensidad aromática de los granos de Arábica. ¿Te intriga la idea? Quizás te cruzas con esta bebida en alguna barra artesanal y te preguntas: ¿cómo hacer mezcal de café en casa? No estás solo en esta curiosidad. Muchos han probado este elixir y se han quedado maravillados por su perfil de sabor único, que se aleja de los licores de café convencionales. La clave reside en la paciencia, la calidad de los ingredientes y un entendimiento básico de los procesos de infusión y destilación (aunque para la versión casera, nos centraremos en la infusión profunda).
Mi propio descubrimiento del mezcal de café fue accidental, durante un viaje a Oaxaca. En una pequeña cantina, el bartender, con una sonrisa enigmática, me sirvió un shot de algo que describió como «el alma del agave con el corazón del café». La primera impresión fue sorprendente: no era el dulzor empalagoso de muchos licores, sino una potencia aromática, seguida de un calor suave y un regusto persistente que recordaba a un espresso muy bien preparado, pero con la profundidad ahumada característica del mezcal. Desde entonces, me he dedicado a explorar las formas de replicar esa magia en mi propia cocina. Y debo decir, la recompensa de crear tu propio mezcal de café es inmensa.
Este artículo es tu pasaporte a ese mundo. Te guiaré paso a paso, desentrañando los secretos para crear un mezcal de café que no solo sea delicioso, sino también una experiencia sensorial completa. Olvídate de las mezclas prefabricadas; aquí aprenderás a crear algo verdaderamente especial, con la posibilidad de ajustar el nivel de dulzor, la intensidad del café y las notas aromáticas a tu gusto personal. Prepárate para embarcarte en una aventura culinaria que, te aseguro, elevará tus veladas y sorprenderá a tus invitados.
Entendiendo los Componentes Clave: Mezcal y Café
Antes de sumergirnos en el proceso, es fundamental comprender la naturaleza de los dos protagonistas de nuestra receta: el mezcal y el café. Cada uno aporta características únicas que, al combinarse, crean una sinergia sorprendente.
La Magia del Mezcal
El mezcal, esa bebida destilada mexicana obtenida del agave, es mucho más que un simple aguardiente. Su proceso de producción artesanal, que a menudo involucra la cocción de las piñas de agave en hornos de tierra, les confiere un distintivo sabor ahumado y terroso. Existen decenas de variedades de agave, y cada una, al ser transformada en mezcal, produce perfiles de sabor distintos: desde notas dulces y florales hasta otras más robustas y minerales. Para nuestro propósito, la elección del mezcal es crucial. No buscamos un mezcal cualquiera; buscamos uno que complemente, no que opaque, las notas del café.
Factores a considerar al elegir mezcal:
- Tipo de Agave: Un mezcal de Espadín es a menudo una opción equilibrada para empezar, con un perfil accesible. Sin embargo, para exploraciones más profundas, podrías considerar agaves como el Tobalá (más floral y frutal) o el Tepeztate (con notas herbales intensas).
- Proceso de Producción: Los mezcales artesanales o ancestrales, con sus métodos tradicionales, suelen ofrecer mayor complejidad y carácter. Busca aquellos que indiquen procesos de cocción en horno cónico de tierra y fermentación en tinas de madera o pieles de animal.
- Perfil de Sabor: Idealmente, busca un mezcal con notas que no sean excesivamente agresivas. Un mezcal con un toque ahumado sutil, notas terrosas o un ligero dulzor natural será un excelente punto de partida. Evita aquellos con sabores demasiado afrutados o herbáceos que pudieran chocar con el café.
Mi experiencia personal me ha llevado a descubrir que un mezcal joven (blanco) suele ser la mejor opción para infusión, ya que su carácter no ha sido alterado por el añejamiento en barrica, lo que permite que las notas del café brillen con mayor pureza.
La Intensidad del Café
El café, por otro lado, es un universo de aromas y sabores. Desde la acidez vibrante de las variedades africanas hasta la dulzura achocolatada de las latinoamericanas, la elección del grano de café es tan importante como la del agave. Para un mezcal de café que sea realmente excepcional, debemos seleccionar granos que ofrezcan una profundidad de sabor que pueda resistir y complementar la potencia del mezcal.
Recomendaciones para la selección de café:
- Tipo de Grano: Los granos de Arábica son generalmente preferidos por su complejidad aromática. Busca variedades de origen único (single origin) que tengan perfiles de sabor definidos, como los de Chiapas (México), Colombia o Brasil, conocidos por sus notas de chocolate, caramelo o frutos secos.
- Tueste: Un tueste medio u oscuro suele ser ideal. Un tueste ligero podría ser demasiado ácido o carecer de la profundidad necesaria. Un tueste oscuro puede aportar notas de cacao, ahumado o caramelo, que se complementan maravillosamente con el mezcal. Sin embargo, evita un tueste excesivamente quemado, que aportará amargor indeseado.
- Frescura: ¡Esto es fundamental! Utiliza granos de café recién tostados. El café pierde sus aromas y aceites esenciales con el tiempo, y queremos capturar toda su riqueza. Si es posible, compra café en grano y muélelo justo antes de usarlo.
He experimentado con diferentes tipos de tueste y orígenes. Personalmente, encuentro que un buen café de Chiapas, con sus notas a chocolate y nuez, se fusiona de manera sublime con un mezcal de agave Espadín. La clave está en buscar un café que tenga cuerpo y un dulzor intrínseco que no requiera un exceso de azúcar añadido.
La Preparación Paso a Paso: Tu Mezcal de Café Artesanal
Ahora que entendemos los cimientos, es hora de ensuciarnos las manos y crear nuestro propio mezcal de café. Existen dos enfoques principales para lograr esta infusión: una infusión directa y un proceso que involucra una destilación casera (que es más compleja y requiere precauciones adicionales). Para el propósito de esta guía, nos centraremos en la infusión directa, una técnica accesible y segura para el hogar que permite obtener resultados extraordinarios.
Ingredientes y Equipamiento
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano:
- Mezcal de buena calidad: Elige uno de tus favoritos, con un perfil que te agrade. (Aproximadamente 750 ml)
- Granos de café enteros: Frescos y de alta calidad. (Cantidad a determinar según la intensidad deseada, empezar con 50-75 gramos)
- Azúcar (opcional): Jarabe simple, azúcar de caña sin refinar, o incluso piloncillo rallado. (Comenzar con una pequeña cantidad y ajustar)
- Agua (para jarabe simple, si se usa): Proporción 1:1 con el azúcar.
- Frasco de vidrio grande y hermético: Suficientemente espacioso para el mezcal y los granos de café. (Un frasco de 1.5 a 2 litros es ideal)
- Colador fino o gasa: Para filtrar los granos de café.
- Embudo: Para embotellar el producto final.
- Botellas limpias y esterilizadas: Para almacenar tu mezcal de café.
Proceso de Infusión: Un Arte de Paciencia
Este proceso se basa en permitir que los granos de café liberen sus aceites y sabores en el mezcal durante un período prolongado. La paciencia es tu mejor aliada aquí.
Paso 1: Preparación de los Granos de Café
La forma en que preparas los granos de café afectará la extracción de sabor. Tienes algunas opciones:
- Granos enteros: Esta es la opción más segura y permite una extracción más lenta y controlada, minimizando el riesgo de sobre-extracción y sabores amargos. Simplemente añade los granos enteros al frasco.
- Granos ligeramente triturados: Si deseas una extracción más rápida y un sabor a café más intenso, puedes triturar ligeramente los granos con un molinillo de café en un ajuste grueso, o incluso con un mortero. ¡No los muelas finos como para espresso! Queremos abrir los granos, no pulverizarlos.
Mi recomendación personal: Para la primera vez, empieza con granos enteros. Esto te dará un mejor control y te permitirá evaluar el progreso sin temor a arruinar la infusión. Si buscas mayor intensidad, puedes triturarlos ligeramente en futuras preparaciones.
Paso 2: La Infusión Inicial
Vierte el mezcal en el frasco de vidrio. Luego, añade la cantidad deseada de granos de café. Si optaste por triturarlos, asegúrate de que la molienda sea gruesa.
Cierra herméticamente el frasco. Agítalo suavemente para asegurar que todos los granos entren en contacto con el líquido. Coloca el frasco en un lugar fresco, oscuro y seguro. Un armario de cocina es perfecto. Evita la luz solar directa, ya que puede afectar la calidad del mezcal.
Cantidad de café: Como punto de partida, te sugiero usar aproximadamente 50 gramos de granos de café por cada 750 ml de mezcal. Si prefieres un sabor a café más pronunciado, puedes aumentar gradualmente esta cantidad en futuras infusiones.
Paso 3: El Seguimiento y la Paciencia
Este es el momento de la verdad: la espera. La infusión puede tardar desde unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo de la intensidad de sabor que busques y de cómo hayas preparado los granos de café.
Sugiero revisar el frasco cada 24-48 horas, especialmente en los primeros días:
- Observa el color: Notarás que el mezcal comienza a tomar un tono ámbar, que se intensificará con el tiempo.
- Olfatea: Acerca tu nariz al frasco (sin abrirlo completamente si es posible) para percibir cómo los aromas del café empiezan a integrarse con los del mezcal.
- Prueba (con precaución): Después de unos días, puedes tomar una pequeña muestra para evaluar el sabor. Utiliza un gotero o un pequeño cucharón limpio. Prueba el mezcal puro y luego, si lo deseas, puedes añadirle un toque mínimo de tu edulcorante preferido para ver cómo interactúa.
Tiempo de infusión estimado:
- Sabor sutil a café: 3 a 7 días.
- Sabor equilibrado: 1 a 3 semanas.
- Sabor intenso a café: 3 a 5 semanas (¡aquí hay que tener cuidado de no sobre-extraer y que se vuelva amargo!).
Mi experiencia me dice que el punto óptimo suele estar entre 10 y 20 días. En este punto, el mezcal ha adquirido un agradable aroma y sabor a café sin volverse abrumador o amargo.
Paso 4: El Filtrado
Una vez que hayas alcanzado el nivel de sabor e intensidad deseado, es hora de retirar los granos de café. Utiliza un colador fino o, si prefieres un filtrado más minucioso, puedes forrar el colador con una gasa o un filtro de café de papel limpio.
Vierte lentamente el mezcal infusionado a través del colador en un recipiente limpio. Puede que necesites hacer esto en varias etapas para asegurar que todo el líquido sea filtrado.
Consejo profesional: Si utilizas granos enteros, puedes intentar retirarlos con una cuchara grande y limpia antes de hacer el filtrado final. Si usaste granos triturados, el filtrado será esencial.
Paso 5: Endulzar y Reposar (Opcional pero Recomendado)
Aquí es donde puedes personalizar tu mezcal de café. La mayoría de los licores de café tienen un componente dulce, y el mezcal de café no es la excepción. Sin embargo, la clave es no exagerar.
Preparación de Jarabe Simple:
- En una olla pequeña, combina partes iguales de azúcar y agua (por ejemplo, 100 gramos de azúcar y 100 ml de agua).
- Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Deja enfriar completamente antes de usar.
Añade el jarabe simple al mezcal filtrado, **muy gradualmente**. Empieza con una pequeña cantidad (por ejemplo, 30 ml para 750 ml de mezcal) y prueba. El objetivo es realzar los sabores del café y el mezcal, no enmascararlos con dulzor. Puedes usar azúcar de caña sin refinar o incluso piloncillo disuelto para añadir notas más complejas.
Reposo: Una vez endulzado (si decides hacerlo), embotella tu mezcal de café. Cierra bien las botellas y déjalas reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana. Este período de reposo permite que los sabores se integren y suavicen, creando una bebida más armoniosa.
Consideraciones y Variaciones para Perfeccionar Tu Creación
La belleza de hacer tu propio mezcal de café radica en la posibilidad de experimentar y ajustar. Una vez que domines la técnica básica, puedes empezar a explorar variaciones que aportarán nuevas dimensiones a tu bebida.
Variaciones de Café y Mezcal
- Distintos Tuestes: Prueba con granos de tueste medio para notas más frutales y acidez, o con tueste oscuro para sabores más profundos a chocolate y caramelo.
- Orígenes de Café Diversos: Experimenta con cafés de Etiopía para notas florales y cítricas, o de Indonesia para un perfil más terroso y especiado. Cada origen aportará matices únicos.
- Tipos de Agave: Si tienes acceso a diferentes tipos de mezcal, intenta infusionar cada uno con el mismo café. Descubrirás cómo el carácter del agave puede modificar drásticamente el resultado final. Un mezcal de Tobalá podría dar notas más dulces y complejas, mientras que uno de Tepeztate aportará notas herbales interesantes.
Aromas Adicionales: Llevando la Infusión al Siguiente Nivel
Para aquellos que disfrutan de la experimentación, añadir otros ingredientes aromáticos durante la infusión puede crear perfiles de sabor verdaderamente únicos. Sin embargo, es crucial hacerlo con moderación para no eclipsar los protagonistas.
- Vainilla: Una vaina de vainilla abierta (sin las semillas) añadida durante la infusión puede aportar una dulzura sutil y una complejidad aromática que complementa tanto al café como al mezcal.
- Canela: Una rama pequeña de canela puede añadir notas especiadas y cálidas. Úsala con prudencia, ya que la canela puede ser bastante dominante.
- Cáscaras de Cítricos: Una tira fina de cáscara de naranja seca (solo la parte de color, sin lo blanco) puede aportar un toque cítrico que realza la frescura.
- Chiles (con extrema precaución): Para los más aventureros, un chile seco pequeño (como un chile de árbol o uno ancho, sin semillas) puede añadir un toque picante y ahumado que se fusiona maravillosamente con el mezcal. ¡Empieza con un trozo minúsculo!
Mi consejo al añadir ingredientes extra: Hazlo gradualmente. Empieza con una pequeña cantidad y evalúa el sabor. Si decides usar varios ingredientes, considera hacer infusiones separadas para cada uno y luego combinarlos, o añadir los ingredientes adicionales en las últimas semanas de la infusión principal del café.
Manejo del Dulzor y la Textura
El nivel de dulzor es una cuestión de preferencia personal. Algunas personas prefieren un mezcal de café completamente seco, mientras que otras disfrutan de un dulzor más pronunciado. Los edulcorantes que elijas también pueden añadir complejidad:
- Jarabe de Agave: Una opción temática que puede complementar el origen del mezcal.
- Miel: Aporta notas florales y una dulzura diferente.
- Piloncillo: Si lo disuelves, puede aportar notas de caramelo y melaza.
Para una textura más sedosa, además del jarabe simple, puedes considerar añadir un pequeño porcentaje de alcohol de mayor graduación al final, o incluso un toque de un licor suave como un brandy o ron añejo. Sin embargo, esto ya entra en el terreno de la creación de cócteles compuestos más que de una infusión simple.
Preguntas Comunes y Respuestas Detalladas
Al embarcarse en la creación de mezcal de café casero, surgen inevitablemente algunas preguntas. Aquí abordamos las más frecuentes para asegurar que tu experiencia sea exitosa y gratificante.
¿Cuál es la diferencia entre mezcal de café y un licor de café común?
La distinción fundamental radica en la base alcohólica y el proceso de infusión. Un licor de café común generalmente se elabora a partir de un alcohol neutro (como vodka o alcohol de cereal) o incluso ron, al que se le añade café, azúcar y, a menudo, saborizantes artificiales. El sabor tiende a ser más unidimensional, enfocado principalmente en el dulzor y el café. Por el contrario, el mezcal de café utiliza mezcal como base. El mezcal, con sus notas ahumadas, terrosas y minerales provenientes del agave, aporta una capa de complejidad mucho mayor. La infusión lenta y cuidadosa permite que estas notas del mezcal interactúen y se fusionen con los matices del café, creando un perfil de sabor rico, profundo y multifacético que no se puede replicar con un alcohol neutro.
Mi experiencia me ha enseñado que esta diferencia es abismal. Probar un buen mezcal de café es como descubrir una nueva dimensión del sabor, donde la potencia espirituosa se equilibra con la calidez del café y la terrosidad ancestral del agave. Es una experiencia que va más allá del simple placer dulce.
¿Qué tipo de mezcal debo usar si soy principiante?
Si eres nuevo en el mundo del mezcal, o si es tu primera vez haciendo mezcal de café, te recomiendo empezar con un mezcal de agave Espadín joven (blanco). El Espadín es el agave más comúnmente utilizado para producir mezcal, y por lo tanto, es el más accesible y a menudo el más económico. Los mezcales de Espadín jóvenes suelen tener un perfil de sabor bien equilibrado, con notas ahumadas y terrosas que no son abrumadoramente complejas. Esto los hace ideales para infusionar, ya que no dominarán el sabor del café, sino que lo complementarán de manera sutil. A medida que te familiarices con el proceso y los perfiles de sabor, podrás aventurarte con mezcales de otros agaves más exóticos o con diferentes perfiles de sabor.
He visto a muchos amigos que se inician en el mundo del mezcal con un Espadín, y les resulta un punto de partida seguro y muy gratificante. La clave es elegir un mezcal de buena calidad, aunque no sea el más caro. La atención a la calidad de los granos de café será igualmente importante.
¿Puedo usar café molido en lugar de granos enteros?
Si bien es *técnicamente posible* usar café molido, no es lo ideal y puede presentar varios desafíos. El café molido tiene una superficie mucho mayor expuesta al líquido, lo que resulta en una extracción de sabor mucho más rápida y agresiva. Esto aumenta significativamente el riesgo de sobre-extracción, que impartirá un amargor desagradable y astringente a tu mezcal. Además, el café molido fino puede ser mucho más difícil de filtrar por completo, dejando sedimentos en tu bebida final. Si te ves en la necesidad de usar café molido, te sugiero encarecidamente que utilices una molienda gruesa, la cantidad mínima posible, y que acortes drásticamente el tiempo de infusión, revisando el sabor muy frecuentemente. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, la paciencia de usar granos enteros y controlar la extracción es el camino a seguir. La inversión en un buen molinillo de café es una excelente decisión para cualquier aficionado a las bebidas caseras.
He tenido la desafortunada experiencia de intentar usar café molido para un proyecto y el resultado fue amargo y turbio. Desde entonces, he aprendido la lección: para infusiones delicadas como esta, el control que ofrecen los granos enteros es insustituible.
¿Cuánto tiempo debo dejar infusionar el café en el mezcal?
El tiempo de infusión es una de las variables más importantes y subjetivas en la elaboración de mezcal de café. No hay una respuesta única, ya que depende de varios factores, incluyendo el tipo de granos de café, el tueste, si usas granos enteros o triturados, y tu preferencia personal por la intensidad del sabor a café. Como guía general:
- Infusión Ligera: Para un sutil aroma y sabor a café que complemente sin dominar, 3 a 7 días podrían ser suficientes, especialmente si usas granos enteros.
- Equilibrio Ideal: La mayoría de las personas encuentran que un sabor bien equilibrado se logra entre 10 y 20 días de infusión con granos enteros. En este punto, el café es perceptible, pero el mezcal sigue siendo el protagonista.
- Intensidad Máxima: Si buscas un sabor a café muy pronunciado, podrías extender la infusión hasta 3 o 4 semanas. Sin embargo, a partir de la tercera semana, el riesgo de amargor aumenta considerablemente. Es crucial probar con frecuencia durante esta etapa.
La clave es probar tu infusión regularmente a partir del tercer o cuarto día. Utiliza un gotero o una pequeña cucharilla para tomar una muestra y evaluar el sabor. Detén la infusión cuando alcances el punto de tu agrado.
¿Necesito agregar azúcar? ¿Cuánta?
La adición de azúcar es completamente opcional y depende de tu preferencia personal. El mezcal, por sí solo, tiene un dulzor natural inherente de la cocción del agave. El café también puede tener notas dulces, dependiendo de su origen y tueste. Si prefieres un mezcal de café «seco» o «brut», puedes omitir el azúcar por completo. Sin embargo, la mayoría de las personas disfrutan de un toque de dulzor que equilibra la potencia del mezcal y la intensidad del café. Si decides endulzar, te recomiendo que lo hagas de forma gradual.
Empieza con una pequeña cantidad de jarabe simple (por ejemplo, 30 ml por cada 750 ml de mezcal) y prueba. Puedes añadir más poco a poco hasta alcanzar el nivel de dulzor deseado. Es más fácil añadir más dulzor que quitarlo. También, como mencioné antes, la elección del edulcorante (jarabe de agave, miel, piloncillo disuelto) puede añadir capas adicionales de sabor. Mi consejo es empezar con poco y ajustar, siempre priorizando que el sabor del mezcal y el café sigan siendo los protagonistas.
¿Puedo usar café descafeinado?
¡Absolutamente! Si eres sensible a la cafeína o simplemente prefieres disfrutar de tu mezcal de café a cualquier hora del día sin los efectos estimulantes, el café descafeinado es una excelente alternativa. Sin embargo, es importante elegir un café descafeinado de buena calidad. El proceso de descafeinización puede afectar el perfil de sabor original del grano. Busca métodos de descafeinización que preserven los aromas y sabores lo mejor posible, como el método suizo o el método al agua. Prueba diferentes tipos de café descafeinado para encontrar uno que tenga un sabor robusto y agradable por sí solo, ya que será la base de tu bebida.
He experimentado con mezcales de café descafeinado para amigos y he descubierto que un buen café descafeinado de tueste oscuro puede dar resultados sorprendentemente similares en cuanto a riqueza aromática, aunque sin la complejidad de notas ácidas que a veces se encuentran en los cafés con cafeína.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el mezcal de café?
El mezcal, como bebida espirituosa, tiene una vida útil muy larga debido a su alto contenido de alcohol. Una vez que has infusionado el café y lo has filtrado, tu mezcal de café se conservará de manera similar. Almacenado correctamente en botellas limpias y bien cerradas, en un lugar fresco, oscuro y alejado de la luz solar directa, tu mezcal de café puede durar varios años, incluso décadas. Con el tiempo, el sabor puede evolucionar, suavizarse o volverse más complejo, pero no se estropeará en el sentido tradicional de los alimentos perecederos.
Es importante asegurarse de que el proceso de filtrado haya sido completo para evitar la sedimentación de partículas de café finas. Si usaste edulcorantes, especialmente aquellos que no son simplemente jarabes de azúcar y agua, asegúrate de que no haya riesgo de fermentación (lo cual es poco probable a altas graduaciones alcohólicas, pero siempre es una buena práctica la esterilización de botellas).
¿Cómo se sirve el mezcal de café?
El mezcal de café es increíblemente versátil. Aquí te presento algunas formas populares de disfrutarlo:
- Solo, a Temperatura Ambiente: La forma más pura de apreciar su complejidad. Sírvelo en una copa pequeña de mezcal (caballito) o en una copa de degustación. Deja que se caliente ligeramente en tus manos para liberar todos los aromas.
- Solo, Frío: Si prefieres una bebida más refrescante, puedes enfriarlo ligeramente. Evita enfriarlo demasiado, ya que esto puede adormecer los sabores delicados.
- En Cócteles: Es un excelente modificador para cócteles clásicos. Pruébalo en un «Old Fashioned» en lugar del whisky, o úsalo como base para un «Martini» más audaz. También puedes usarlo en versiones de «Espresso Martini» para un toque más ahumado.
- Con Hielo: Un cubito de hielo grande y de buena calidad puede diluirlo suavemente y abrir sus sabores.
- Como digestivo: Su riqueza y calidez lo convierten en el final perfecto para una comida copiosa.
Personalmente, disfruto mucho de mi mezcal de café solo, a temperatura ambiente, para poder apreciar cada matiz. Sin embargo, he descubierto que una versión ligeramente fría, servida con un solo cubito de hielo grande, es fantástica en una noche calurosa.
Reflexiones Finales: El Arte de la Creación Propia
Elaborar tu propio mezcal de café es más que seguir una receta; es un acto de paciencia, experimentación y creatividad. Es la oportunidad de entender los ingredientes en un nivel más profundo y de adaptar una bebida a tu propio paladar. Te animo a que no tengas miedo de probar cosas nuevas. Anota tus experimentos: qué granos de café usaste, cuánto tiempo infusionaste, si añadiste algo extra. De esta manera, podrás replicar tus éxitos y aprender de tus aventuras.
La satisfacción de servir una copa de tu mezcal de café casero a amigos y familiares, compartiendo la historia detrás de su creación, es incomparable. Cada sorbo se convierte en una conversación, una experiencia compartida. Este viaje culinario no solo te permitirá disfrutar de una bebida excepcional, sino que también te conectará con la rica tradición de las infusiones y el fascinante mundo del mezcal y el café.
Así que, adelante. Abre esa botella de mezcal, tuesta esos granos de café, y comienza tu propia historia en el arte de hacer mezcal de café. ¡Salud!