Es Bueno el Café Torrefacto: ¿Tradición o Perjuicio para Tu Taza Matutina?
Imagínate a Ana, una ferviente amante del café. Cada mañana, el aroma intenso de su taza recién hecha la transporta a la cocina de su abuela, donde ese café oscuro y brillante era el rey indiscutible. Sin embargo, en los últimos tiempos, Ana ha escuchado susurros en redes sociales y cafeterías de especialidad: «¡El café torrefacto es malo!», «¡No es café de verdad!», «¡Es perjudicial para la salud!». La duda se ha sembrado en su mente: ¿Es realmente bueno el café torrefacto, o ha estado disfrutando de un engaño todo este tiempo? Esta es una pregunta que resuena en muchos hogares hispanos, donde el café torrefacto ha sido, y sigue siendo, una parte ineludible de nuestra cultura cafetera.
Desentrañar la verdad sobre el café torrefacto no es tarea sencilla, pues nos adentramos en un terreno donde la tradición se mezcla con la ciencia, el sabor con la salud, y los mitos con las realidades. Para algunos, es un deleite nostálgico; para otros, una práctica a evitar a toda costa. La respuesta a si es «bueno» no es un simple sí o no, sino un abanico de matices que dependen de lo que cada uno busque en su ritual cafetero. Permítanme compartirles mi propia perspectiva, forjada tras años de saborear y estudiar este fascinante mundo: el café torrefacto tiene su lugar, su historia y sus características muy particulares, y entenderlas es clave para tomar una decisión informada. Acompáñenme en este viaje para desenmascarar qué hay detrás de esa capa brillante y oscura que tanto debate genera.
¿Qué es el Café Torrefacto? Una Inmersión Profunda en su Proceso Peculiar
Para comprender si es bueno el café torrefacto, lo primero es saber qué es exactamente. A diferencia del tueste natural, donde el grano de café verde se tuesta solo con calor hasta alcanzar su punto óptimo de desarrollo de sabor y aroma, el café torrefacto incorpora un elemento adicional durante el proceso: el azúcar.
El método es peculiar y se distingue claramente. Durante el tueste, cuando los granos de café verde están en plena transformación por el calor, se añade una pequeña cantidad de azúcar, que suele oscilar entre el 10% y el 15% del peso total del grano. Esta adición ocurre generalmente en las etapas finales del proceso. Al entrar en contacto con las altas temperaturas, el azúcar se carameliza rápidamente, fundiéndose y creando una capa protectora que envuelve cada grano de café. El resultado visual es inconfundible: granos de un color negro intenso, con una superficie brillante y, en ocasiones, un tanto pegajosa al tacto, muy distinta a la apariencia mate y de tonos marrones que caracteriza al café de tueste natural.
Históricamente, la práctica de la torrefacción surgió por varias razones, muchas de ellas ligadas a la necesidad y la escasez. En tiempos de postguerra o crisis económica, cuando la calidad de los granos de café disponibles no siempre era la mejor, el torrefacto ofrecía una solución pragmática. La capa de azúcar caramelizado cumplía varias funciones vitales:
- Conservación: El recubrimiento de azúcar actuaba como una barrera, protegiendo el grano de la oxidación y permitiendo una mayor durabilidad. Esto era crucial en una época donde los métodos de envasado y distribución no eran tan avanzados como hoy.
- Enmascaramiento de Defectos: El sabor amargo y la intensidad que el torrefacto confiere al café eran eficaces para disimular los posibles defectos o la baja calidad de los granos. Granos de arábica o robusta de menor categoría podían transformarse en una bebida con un carácter fuerte y pronunciado.
- Rendimiento y Color: El azúcar ayuda a obtener un color muy oscuro con un tueste menos prolongado, lo que podía optimizar el tiempo de producción. Además, el azúcar añadido incrementaba ligeramente el peso final del producto.
- Intensidad del Sabor: Para paladares acostumbrados a un café muy fuerte y amargo, el torrefacto ofrecía exactamente eso. Su sabor se percibe como más potente y con un cuerpo más denso.
Entender estos orígenes es fundamental, ya que nos permite ver que el torrefacto no nació de una búsqueda de excelencia aromática, sino de una respuesta a necesidades muy concretas de su tiempo. Este trasfondo histórico es clave para ponderar hoy si, en un mundo con acceso a granos de alta calidad y diversas técnicas de tueste, el café torrefacto sigue siendo una opción «buena» para el consumidor moderno.
Torrefacto vs. Tostado Natural: Una Batalla de Principios y Sabores
La verdadera esencia de la discusión sobre si es bueno el café torrefacto radica en la comparación directa con su homólogo: el café de tueste natural. Son dos filosofías de tueste radicalmente diferentes, cada una con sus propios defensores y detractores.
El Café de Tueste Natural: Pureza en Cada Grano
El tueste natural es un arte. Se basa en aplicar calor de forma controlada a los granos de café verde para desarrollar sus azúcares, ácidos y compuestos aromáticos internos. El objetivo es resaltar las características intrínsecas del grano: su origen, su variedad, su proceso de beneficio. No hay aditivos, solo café y calor. El maestro tostador busca el «punto dulce» donde el potencial del grano se expresa al máximo, dando lugar a una bebida compleja, con matices frutales, florales, achocolatados, o especiados, y una acidez vibrante. Los granos de tueste natural tienen un color mate, que va del marrón claro al oscuro, dependiendo del grado de tueste, y desprenden un aroma que es una sinfonía de notas.
Comparación Detallada: Un Duelo de Perfiles
| Característica | Café Torrefacto | Café de Tueste Natural |
|---|---|---|
| Proceso de Tostado | Granos de café verde tostados con la adición de azúcar (10-15%). El azúcar se carameliza y envuelve el grano. | Granos de café verde tostados únicamente con calor. No se añade ningún aditivo. |
| Apariencia del Grano | Negro intenso, brillante, a menudo con una capa pegajosa. | Marrón (claro a oscuro), mate, superficie seca. |
| Sabor Predominante | Amargo pronunciado, notas de caramelo quemado, ahumado, sabor «típico» y fuerte. | Complejo, equilibrado; puede tener notas frutales, florales, cítricas, a chocolate, nueces, especias. Menos amargo, más acidez. |
| Aroma | Intenso, penetrante, a veces con toques a quemado o muy torrefacto. | Sofisticado, diverso, refleja el origen y el perfil del grano. |
| Cuerpo en Taza | Denso, pesado, con una crema abundante y oscura. | Variable, desde ligero hasta completo, con una crema más clara y menos persistente si el grano lo permite. |
| Acidez | Prácticamente inexistente o muy baja, enmascarada por el amargor. | Bien desarrollada y a menudo deseable, contribuye a la complejidad del sabor. |
| Objetivo Principal | Conservación, enmascaramiento de defectos, bajo costo, sabor muy fuerte y amargo. | Resaltar la calidad y los matices intrínsecos del grano de café. |
| Costo General | Suele ser más económico, permite usar granos de menor calidad. | Generalmente más elevado, debido a la calidad del grano y el proceso de tueste preciso. |
| Consumo/Popularidad | Muy arraigado en España, Portugal y algunos países de Latinoamérica. | Dominante en la mayoría del mundo cafetero, especialmente en países productores y mercados de café de especialidad. |
La elección entre uno y otro es, en gran medida, una cuestión de preferencia personal y cultural. Si buscas un café con un «punch» inconfundible, un amargor dominante y una sensación de robustez en boca, el torrefacto puede ser tu elección. Si, por el contrario, aprecias la sutileza, la complejidad aromática y la pureza del grano, el tueste natural te abrirá un universo de experiencias. No es que uno sea inherentemente «malo» y el otro «bueno», sino que ofrecen experiencias sensoriales y perfiles gustativos diametralmente opuestos. La clave está en saber qué estás bebiendo y por qué.
El Café Torrefacto y la Salud: ¿Hay Motivos para Preocuparse?
Uno de los puntos más álgidos en el debate sobre si es bueno el café torrefacto, y quizás el que más preocupa a Ana y a muchos otros, es su posible impacto en la salud. Aquí es donde la ciencia entra en juego, y la información debe manejarse con cautela y rigor.
La Controversia de la Acrilamida
El principal compuesto que genera preocupación en el café torrefacto es la acrilamida. La acrilamida es una sustancia química que se forma naturalmente en muchos alimentos ricos en almidón o azúcares cuando se cocinan a altas temperaturas (más de 120°C) mediante procesos como el tueste, la fritura o el horneado. Esto ocurre a través de una reacción química conocida como la Reacción de Maillard, que también es responsable de los apetitosos colores y sabores tostados en el pan, las patatas fritas o las galletas.
En el caso del café, tanto el tueste natural como el torrefacto producen acrilamida. Sin embargo, en el torrefacto, la adición de azúcar y las condiciones de tueste (que a menudo buscan un color muy oscuro) pueden potenciar ligeramente la formación de este compuesto. La preocupación surge porque, en estudios con animales a dosis muy elevadas, la acrilamida ha mostrado ser potencialmente cancerígena.
Es crucial entender el contexto. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y otras agencias de salud han monitoreado y establecido límites de referencia para la acrilamida en diversos alimentos. Si bien el café puede contener acrilamida, las cantidades presentes en una taza de café, incluso de torrefacto, se consideran generalmente bajas en comparación con los niveles que han mostrado efectos adversos en estudios experimentales. Además, el consumo de café también aporta numerosos antioxidantes y otros compuestos bioactivos que se asocian con beneficios para la salud. Por ello, la comunidad científica aún debate el impacto real de la acrilamida del café en la salud humana, especialmente en el marco de una dieta equilibrada. No hay una prohibición expresa del torrefacto por motivos de acrilamida en las autoridades sanitarias, aunque sí recomendaciones de minimizar su presencia.
Antioxidantes y Otros Compuestos
El café es una fuente rica de antioxidantes, como los ácidos clorogénicos. Estos compuestos son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y por su capacidad para combatir el estrés oxidativo. El proceso de tueste, en general, modifica y puede incluso reducir la cantidad de algunos de estos antioxidantes, aunque también puede generar nuevos compuestos con actividad antioxidante.
En el caso específico del torrefacto, la intensidad del tueste y la presencia de azúcar caramelizado podrían afectar de manera diferente la composición química final. Algunos estudios sugieren que el tueste muy oscuro y el proceso de torrefacción pueden disminuir ciertos tipos de antioxidantes presentes en el café natural. Sin embargo, el café, incluso el torrefacto, sigue siendo una bebida con una cantidad significativa de compuestos bioactivos. No se puede afirmar categóricamente que el torrefacto sea «malo» por esta razón, pero sí que su perfil de compuestos puede variar.
Impacto Digestivo
El amargor intenso del café torrefacto, junto con su acidez prácticamente nula, puede resultar más o menos digestivo para diferentes personas. Aquellos con estómagos sensibles podrían encontrarlo un tanto agresivo debido a su pronunciado sabor. En cambio, para otros, su densidad y el cuerpo que aporta resultan placenteros y bien tolerados.
Regulaciones y Aceptación Cultural
Las regulaciones sobre el café torrefacto varían significativamente a nivel global. En países como España, Portugal o Argentina, la torrefacción es una práctica arraigada y legalmente reconocida, a menudo presente en las estanterías de supermercados y en bares, ya sea solo o en mezclas con café natural. Sin embargo, en la mayoría de los países del «cinturón del café» o en mercados de café de especialidad como Italia, Francia, Estados Unidos o gran parte del norte de Europa, el café torrefacto es prácticamente desconocido o, de serlo, su uso es marginal. En estos lugares, la pureza del tueste natural es la norma cultural y legal.
En resumen, la preocupación por la salud en el café torrefacto se centra principalmente en la acrilamida, un compuesto que se encuentra en muchos alimentos tostados y cuyo impacto real en las dosis de café sigue siendo objeto de estudio. No hay una conclusión definitiva que lo declare perjudicial en un consumo moderado, pero es cierto que su proceso lo distingue del tueste natural en términos de composición y perfil de sabor. La decisión de consumirlo, como siempre, debe sopesar estos aspectos con las preferencias personales y culturales.
La Experiencia Sensorial: ¿Un Placer Culpable o un Sabor Auténtico?
Más allá de los debates sobre el proceso o la salud, la experiencia sensorial es, para muchos, el factor decisivo sobre si es bueno el café torrefacto. Aquí es donde la nostalgia, el gusto personal y la tradición juegan un papel fundamental.
El Sabor de la Tradición y la Nostalgia
Para una gran parte de la población en España y algunos países de América Latina, el café torrefacto no es solo una bebida; es un ritual, un recuerdo. Es el café de las mañanas familiares, de las tertulias en el bar del barrio, de ese olor inconfundible que inundaba la casa de la abuela. Este apego emocional es poderoso y explica por qué, a pesar de las críticas, el torrefacto mantiene su cuota de mercado. Para estas personas, ese amargor intenso, ese cuerpo rotundo y esa crema oscura no son defectos, sino las características de un «auténtico» café, el que siempre han conocido. Describir ese sabor es adentrarse en la memoria colectiva: es café fuerte, sin concesiones, con un regusto que a menudo evoca a cacao muy oscuro o a caramelo tostado, casi quemado.
El Amargor: Un Sabor Amado y Odiado
El amargor es la nota dominante en el café torrefacto. Mientras que en el café de especialidad se busca el equilibrio entre acidez, dulzor y amargor, en el torrefacto, el amargor es el protagonista indiscutible. Este amargor no es siempre apreciado. Los paladares no habituados o aquellos que buscan la complejidad de un tueste natural pueden encontrarlo excesivo, incluso desagradable, eclipsando cualquier matiz sutil que pudiera existir en el grano original.
Sin embargo, para los defensores del torrefacto, ese amargor es precisamente lo que buscan. Les proporciona la sensación de un café «con carácter», que «despierta» de verdad. A menudo, este amargor se suaviza con leche o azúcar, creando combinaciones que son muy populares en nuestras costumbres cafeteras, como el «café con leche» o el «cortado». La crema oscura y persistente que el torrefacto genera también es un atributo muy valorado, ya que se asocia con un café de calidad en la cultura popular.
Versatilidad en la Mezcla
Una de las aplicaciones más comunes del torrefacto, y donde quizás encuentre su punto más «bueno», es en las mezclas con café de tueste natural. Muchos fabricantes ofrecen cafés «mezcla», donde un porcentaje de torrefacto (a menudo entre el 20% y el 50%) se combina con café de tueste natural. Esta práctica tiene varios objetivos:
- Suavizar el amargor: El tueste natural aporta complejidad y acidez, mientras que el torrefacto contribuye con cuerpo y un amargor distintivo que, al mezclarse, se equilibra.
- Reducir el coste: El café torrefacto suele ser más económico, lo que permite ofrecer una mezcla a un precio más competitivo.
- Crear una crema duradera: La crema del torrefacto es muy estable y oscura, lo que mejora la apariencia de la bebida final, especialmente en máquinas de espresso caseras o de bar.
- Mantener el sabor «tradicional»: Para aquellos que desean la complejidad del natural pero no quieren renunciar por completo al sabor que asocian con el café de siempre, la mezcla es la solución perfecta.
Mi Perspectiva Personal
Como alguien que ha explorado los confines del café de especialidad, mi paladar tiende a inclinarse por la diversidad y la pureza de un buen tueste natural, donde puedo apreciar las notas de origen, la acidez brillante y el dulzor inherente del grano. Sin embargo, no puedo negar la potencia evocadora del café torrefacto. Entiendo que para muchos, no se trata solo de la química o la salud, sino de un vínculo emocional. Respeto profundamente la tradición y la preferencia cultural. Si Ana disfruta de su café torrefacto y le recuerda a su abuela, ¿quién soy yo para decirle que no es «bueno» para ella? La clave, insisto, es la información. Saber lo que bebes te permite apreciarlo por lo que es, con sus virtudes y sus particularidades. Al final del día, el mejor café es el que más disfrutas.
¿Es el Café Torrefacto «Bueno»? Una Conclusión Nuancada
Después de este viaje por la historia, el proceso, las implicaciones para la salud y la experiencia sensorial, podemos finalmente abordar la pregunta central: ¿Es bueno el café torrefacto? La respuesta, como ya adelantaba, no puede ser categórica. Depende de la perspectiva de cada consumidor, de sus valores y de lo que espere de su taza de café.
Consideremos cuándo el café torrefacto podría ser considerado «bueno»:
- Si valoras la tradición y la nostalgia: Si el torrefacto te evoca recuerdos, te conecta con tu cultura o te gusta ese sabor que ha sido parte de tu vida, entonces es bueno para ti en un sentido emocional y cultural. La gastronomía es también un acto de memoria.
- Si prefieres un sabor potente y amargo: Si tu paladar busca una intensidad elevada, un cuerpo denso y un amargor dominante que te «despierte», el torrefacto cumple con creces esta expectativa. Es un café que no pasa desapercibido.
- Si buscas economía: Históricamente, el torrefacto ha sido una opción más económica, lo que lo hace accesible para un público más amplio. Si el presupuesto es un factor importante, puede ser una elección práctica.
- Para mezclas equilibradas: Si se utiliza en una proporción adecuada con café de tueste natural, el torrefacto puede aportar cuerpo, crema y un toque de amargor que algunos aprecian en un café con leche o capuchino, sin abrumar con su sabor.
- Para un consumo moderado y sin preocupaciones extremas: Si las implicaciones para la salud (como la acrilamida) se consideran en el contexto de un consumo razonable y una dieta variada, el torrefacto no ha sido demonizado por las autoridades sanitarias como un producto intrínsecamente «malo».
Por otro lado, el café torrefacto quizás no sea la mejor opción si:
- Buscas la pureza y los matices del grano: Si deseas explorar la complejidad de los sabores de origen, la acidez brillante y los perfiles aromáticos que un tueste natural de calidad puede ofrecer, el torrefacto no es el camino. Su proceso enmascara estas sutilezas.
- Te preocupa la acrilamida o los procesos químicos: Si tu prioridad es consumir alimentos con la menor cantidad posible de aditivos o compuestos formados por procesos de alta temperatura con azúcar, y prefieres el tueste más «limpio» del café natural, entonces el torrefacto no será tu elección.
- Prefieres un café menos amargo y más digestivo: Algunos paladares encuentran el amargor del torrefacto demasiado agresivo, y pueden experimentar molestias digestivas. En ese caso, un tueste natural más suave o medio podría ser más adecuado.
En última instancia, la clave es la elección informada. Ya no estamos en una época de escasez donde el torrefacto era una necesidad. Hoy tenemos acceso a una vasta gama de cafés. Conocer qué es el café torrefacto, cómo se produce y qué implicaciones tiene te empodera para decidir si es «bueno» para *ti*. No se trata de un bien o un mal absoluto, sino de una cuestión de preferencia, cultura y valores personales. La riqueza del mundo del café radica precisamente en esta diversidad. Así que, Ana, y todos los que se han hecho esta pregunta, la respuesta está en tu taza y en tu corazón.
Preguntas Frecuentes sobre el Café Torrefacto
En este apasionante debate sobre si es bueno el café torrefacto, surgen numerosas dudas y mitos. Aclaremos algunas de las más comunes con respuestas profesionales y detalladas.
¿Se puede mezclar café torrefacto con café de tueste natural?
¡Absolutamente sí! De hecho, es una práctica muy extendida y comercialmente muy popular, especialmente en los mercados donde el torrefacto tiene arraigo, como España. Muchos paquetes de café que encontramos en el supermercado se venden como «mezcla» y lo especifican claramente en el etiquetado. Estas mezclas suelen contener entre un 20% y un 50% de café torrefacto y el resto de tueste natural.
El objetivo principal de esta combinación es buscar un equilibrio entre los dos mundos. El café torrefacto aporta un cuerpo denso, una crema abundante y ese amargor intenso que muchos paladares identifican con el sabor «auténtico» del café, además de ser generalmente más económico. Por otro lado, el café de tueste natural introduce una mayor complejidad aromática, notas más finas, un dulzor más pronunciado y una acidez que puede equilibrar el amargor del torrefacto. De esta manera, se consigue una bebida con un perfil de sabor más completo y redondo, que atrae a un público amplio que no quiere renunciar ni a la intensidad del torrefacto ni a los matices del natural. Personalmente, considero que una buena mezcla puede ser un excelente punto de partida para quienes desean explorar más allá del torrefacto puro sin dar el salto completo al tueste natural.
¿El café torrefacto tiene más cafeína?
Esta es una creencia común, pero no es del todo precisa. El nivel de cafeína en el café se determina principalmente por dos factores: la variedad del grano y el grado de tueste. En primer lugar, la variedad del grano es crucial: los granos de la especie Robusta contienen significativamente más cafeína que los de la especie Arábica, independientemente del tueste. Muchas veces, los cafés torrefactos o las mezclas con torrefacto utilizan una mayor proporción de granos Robusta, que son más baratos y contribuyen a ese sabor fuerte, lo que podría llevar a la confusión de que el proceso torrefacto en sí mismo aumenta la cafeína.
En cuanto al grado de tueste, la regla general es que cuanto más oscuro es el tueste (ya sea natural o torrefacto), ligeramente menor es el contenido de cafeína por volumen. Esto se debe a que durante el tueste, los granos pierden humedad y se expanden. Un tueste más oscuro significa más expansión, por lo que una cucharada de granos oscuros contendrá menos «masa» de café que una cucharada de granos de tueste claro. Sin embargo, si se mide por peso, las diferencias son mínimas. La adición de azúcar en el proceso de torrefacción no tiene un impacto significativo en el contenido de cafeína. Por lo tanto, un café torrefacto no necesariamente tiene más cafeína solo por ser torrefacto; dependerá más bien del tipo de grano que lo compone.
¿Cómo identificar el café torrefacto en el supermercado?
Identificar el café torrefacto es relativamente sencillo si sabes qué buscar. La forma más segura y confiable es revisar la etiqueta del envase. Por ley, los fabricantes están obligados a indicar claramente el tipo de tueste. Buscarás frases como:
- «Café torrefacto»
- «Tueste con azúcar»
- «Mezcla de tueste natural y torrefacto» (y a menudo el porcentaje de cada uno)
Además de la etiqueta, puedes fijarte en las características visuales del grano si el envase es transparente o si puedes ver el producto. Los granos de café torrefacto son inconfundiblemente de un color negro muy intenso, casi carbón, y poseen un brillo característico, como si estuvieran glaseados. A veces, pueden sentirse ligeramente pegajosos. Esto contrasta notablemente con los granos de tueste natural, que presentan un color marrón (desde claro hasta muy oscuro, pero nunca negro brillante) y una superficie mate y seca. El aroma también puede dar una pista: el torrefacto suele tener un olor más fuerte, a veces con notas a caramelo quemado o ahumado, mientras que el natural presenta aromas más complejos y variados.
¿Está prohibido el café torrefacto en algún país?
El café torrefacto no está prohibido, en el sentido de que no hay leyes que impidan su producción o venta, pero su aceptación y presencia en el mercado varían drásticamente de un país a otro. En España, Portugal, Argentina, Uruguay y algunos otros países de América Latina, el torrefacto es una práctica arraigada en la cultura cafetera y está plenamente regulado y permitido. De hecho, en estos lugares, a menudo es más fácil encontrar café torrefacto o mezclas que café de tueste 100% natural, especialmente en el consumo cotidiano.
Sin embargo, en la vasta mayoría de países productores de café y en mercados de consumo de café de alta calidad o especialidad, como Italia, Francia, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Canadá o los países nórdicos, el café torrefacto es prácticamente inexistente o su uso es marginal. No se prohíbe explícitamente, pero las normativas alimentarias y las preferencias culturales promueven el tueste natural como estándar. En Italia, por ejemplo, donde el espresso es un arte, la idea de añadir azúcar al grano durante el tueste sería considerada una aberración por muchos baristas y consumidores. Es una cuestión de tradición, gusto y de cómo cada cultura ha evolucionado en su apreciación del café.
¿Afecta el torrefacto al sabor del café cuando se prepara con leche?
Sí, el café torrefacto tiene un impacto distintivo en el sabor final cuando se combina con leche, y para muchos, esta es una de sus mayores virtudes. Su perfil de sabor intenso, su amargor pronunciado y su cuerpo denso hacen que el torrefacto sea un café que «soporta» muy bien la adición de leche sin que su sabor se vea completamente diluido o enmascarado.
A diferencia de algunos tuestes naturales más claros o suaves, cuyas notas delicadas pueden perderse fácilmente al mezclarse con la leche, el torrefacto mantiene su carácter. Aporta un sabor a café fuerte y reconocible, con matices de caramelo quemado que pueden maridar bien con la dulzura y cremosidad de la leche. La crema oscura y persistente que genera también contribuye a una bebida con una apariencia robusta y apetitosa, muy valorada en bebidas como el café con leche, el cortado o el capuchino tradicionales de nuestras regiones. No obstante, para aquellos que prefieren un café con leche más suave, con las notas del grano aún perceptibles, el amargor del torrefacto puede resultar excesivo y dominar demasiado el conjunto, haciendo que la bebida sea unidimensional. La elección, una vez más, dependerá de tu preferencia personal para tu bebida láctea.