Cafe de Especialidad Cuenca: Un Viaje Sensorial por la Capital Morlaca

Cafe de Especialidad Cuenca: Un Viaje Sensorial por la Capital Morlaca

Recuerdo aquella primera vez en Cuenca, la hermosa ciudad de los cuatro ríos, cuando un amigo, un verdadero conocedor de la buena vida y los pequeños grandes placeres, me arrastró a una cafetería escondida entre adoquines y fachadas coloniales. «Ojo, mijo,» me dijo con un guiño, «aquí no venimos a tomar cualquier cosa. Hoy vas a probar el verdadero cafe de especialidad Cuenca.» Y vaya que tenía razón. Aquella primera taza, preparada con una precisión casi ritual, me abrió los ojos a un universo de sabores y aromas que jamás había asociado con el café. Fue más que una bebida; fue una experiencia, un relato líquido del terruño ecuatoriano que, hasta ese momento, no sabía que existía.

Desde entonces, cada visita a la Atenas del Ecuador se ha convertido en una búsqueda personal de esa joya oscura, un peregrinaje por sus rincones donde el café no es solo una opción, sino una filosofía. Cuenca, con su encanto innegable y su vibrante cultura, ha cultivado un aprecio genuino por este arte, consolidándose como un epicentro para los amantes del café de especialidad. Es un lugar donde la tradición se fusiona con la innovación, donde cada grano cuenta una historia desde la finca hasta tu tacita, y donde los baristas son verdaderos artesanos de la infusión.

¿Qué Hace al Cafe de Especialidad Tan… Especial? Desgranando el Concepto

Para entender por qué el cafe de especialidad Cuenca es una experiencia que trasciende lo cotidiano, primero hay que comprender qué significa realmente «café de especialidad». No es solo una etiqueta de marketing; es una clasificación rigurosa que evalúa cada etapa del proceso, desde la semilla hasta la taza, garantizando una calidad excepcional y una experiencia sensorial inigualable.

En esencia, un café es de especialidad si alcanza una puntuación de 80 puntos o más en una escala de 100, evaluada por catadores certificados (Q Graders) bajo los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta calificación se basa en múltiples atributos:

• Aroma: La fragancia del café molido y el aroma de la bebida.
• Sabor: La combinación de gustos y aromas percibidos.
• Regusto: La persistencia de los sabores agradables tras tragar.
• Acidez: Una cualidad deseable que aporta brillo y vivacidad.
• Cuerpo: La sensación táctil del café en la boca.
• Balance: La armonía entre todos los atributos.
• Dulzor: La presencia natural de azúcares.
• Uniformidad: Consistencia del sabor entre las diferentes tazas de la misma muestra.
• Taza limpia: Ausencia de defectos o sabores indeseados.
• Defectos: Se penalizan los sabores o aromas desagradables.

Pero más allá de los números y las evaluaciones técnicas, el café de especialidad es una promesa: la promesa de un origen trazable, de prácticas agrícolas sostenibles, de un tueste artesanal que realza las cualidades inherentes del grano y de una preparación meticulosa que extrae lo mejor de cada infusión. Es un compromiso con la calidad en cada eslabón de la cadena de valor.

Cuenca y su Terruño Cafetero: Un Matrimonio Perfecto

Cuenca, situada en un valle interandino a 2.560 metros sobre el nivel del mar, no es directamente una región cafetera en el sentido de grandes plantaciones. Sin embargo, su ubicación estratégica, su clima templado y su proximidad a algunas de las zonas cafetaleras más prometedoras de Ecuador la convierten en un punto neurálgico para el cafe de especialidad Cuenca. Las provincias aledañas, como Loja, Zamora Chinchipe, El Oro y Azuay mismo, son cunas de granos con perfiles únicos, beneficiados por:

1. Altitud: Las zonas de cultivo suelen estar entre los 1.200 y 2.000 metros o más. A mayor altitud, el grano madura más lentamente, desarrollando azúcares y ácidos complejos que se traducen en sabores más nítidos y una acidez vibrante. Es como si el café se tomara su tiempo para alcanzar su máximo esplendor.
2. Clima y Microclimas: La topografía andina crea una variedad de microclimas que influyen en la planta. La combinación de días cálidos y noches frías, junto con una humedad constante, es ideal para el café arábica.
3. Suelos Volcánicos: Muchas de estas regiones tienen suelos ricos en minerales, provenientes de actividad volcánica ancestral, que aportan una nutrición excepcional a las plantas de café.
4. Variedades Genéticas: Ecuador es hogar de una diversidad de variedades de café arábica, incluyendo Typica, Bourbon, Geisha, Sidra, Pacamara, entre otras. Cada una aporta sus propios matices al sabor final, como los vinos que varían según la uva.

Así, Cuenca se erige como el escaparate, el laboratorio y el santuario donde estos granos, cultivados con tanto esmero en las fincas cercanas, son tostados y preparados para el deleite de locales y visitantes. Es una sinergia maravillosa donde la cultura urbana y la riqueza agrícola se encuentran.

El Arte de la Taza: Desde la Finca hasta la Cafetería Cuencana

El camino que recorre un grano para convertirse en el exquisito cafe de especialidad Cuenca es un viaje complejo, lleno de pasos cruciales donde la mano humana y la naturaleza se entrelazan.

1. Cultivo y Cosecha: El Corazón de la Tierra

Todo comienza en la finca. Los pequeños productores, a menudo familias que han dedicado generaciones a esta labor, cuidan con mimo cada cafeto. Seleccionan variedades de arábica adaptadas al terruño, como la clásica Typica, la elegante Geisha (que ha ganado renombre mundial por sus notas florales y cítricas) o la dulce Sidra. La sombra de árboles nativos, el agua pura de los Andes y la sabiduría ancestral se combinan para crear el ambiente perfecto. Cuando las cerezas de café alcanzan su punto óptimo de maduración, se realiza la cosecha, una labor intensiva y manual. Los recolectores seleccionan solo las cerezas rojas maduras, garantizando que cada grano tenga el dulzor y la complejidad esperados. Es un trabajo de paciencia y ojo clínico, pues una cereza verde o sobremadurada puede arruinar el lote.

2. Procesado: La Magia de la Transformación

Una vez recolectadas, las cerezas se procesan para separar el grano de café de su pulpa y mucílago. Existen varios métodos, cada uno con un impacto significativo en el perfil de sabor:

• Lavado (Washed): Las cerezas se despulpan y luego se fermentan en tanques de agua para eliminar el mucílago antes de ser lavadas y secadas. Este método tiende a producir cafés con una acidez más brillante y un sabor más limpio y nítido. Es como un lienzo en blanco donde los sabores inherentes al grano se presentan con claridad.
• Natural (Dry Process): Las cerezas se secan enteras, con la pulpa y el mucílago intactos, a menudo en «camas africanas» elevadas. Este proceso permite que los azúcares de la pulpa se transfieran al grano, resultando en cafés con un cuerpo más pesado, dulzor intenso y notas frutales pronunciadas (bayas, tropicales). A menudo, es el favorito de quienes buscan una explosión de sabor.
• Honey (Miel): Un híbrido donde las cerezas se despulpan pero se dejan secar con parte del mucílago adherido al grano. Dependiendo de la cantidad de mucílago, se clasifica como Yellow, Red o Black Honey. Este método aporta un dulzor equilibrado, cuerpo medio y una acidez menos pronunciada que el lavado, con notas frutales y florales. Es una danza entre la limpieza del lavado y la exuberancia del natural.

3. Secado: La Culminación del Proceso Húmedo

Después del procesamiento, los granos de café verde se secan meticulosamente hasta alcanzar un nivel de humedad óptimo (alrededor del 10-12%). Esto se puede hacer al sol en patios de concreto o en camas elevadas, o en secadoras mecánicas. Un secado uniforme y controlado es vital para preservar los sabores y evitar el crecimiento de moho o defectos. Este paso es tan crítico como cualquier otro; un mal secado puede echar a perder años de trabajo.

4. Tostado: La Alquimia del Sabor en Cuenca

Una vez en Cuenca, los granos verdes llegan a los tostadores locales, verdaderos alquimistas del café. El tueste es un arte y una ciencia. No se trata solo de oscurecer el grano; es un proceso que busca realzar los perfiles de sabor únicos de cada lote. Los tostadores de cafe de especialidad Cuenca desarrollan «perfiles de tueste» específicos para cada origen, varietal y proceso, controlando la temperatura, el tiempo y el flujo de aire. Un tueste ligero resaltará la acidez y las notas florales y frutales; un tueste medio equilibrará el dulzor y el cuerpo, mientras que un tueste oscuro (menos común en especialidad) acentuará las notas achocolatadas y torrefactas. Es aquí donde la personalidad del grano se revela completamente, como un diamante pulido.

5. Preparación: La Danza Final del Barista

Finalmente, los granos tostados llegan a las cafeterías de Cuenca, donde los baristas, expertos en extracción, los transforman en la bebida que deleita nuestros sentidos. Un barista de especialidad no es un simple preparador; es un artesano que comprende la ciencia detrás de cada método de preparación y la personalidad de cada café.

• Espresso: La base de muchas bebidas, requiere una molienda fina, una dosificación precisa y una extracción bajo presión controlada para obtener una bebida concentrada con una crema dorada.
• V60, Chemex, Aeropress: Métodos de filtrado que permiten resaltar la limpieza, la acidez y los matices florales y frutales del café. Cada uno tiene su propia magia: el V60 para la claridad, el Chemex para la elegancia, el Aeropress para la versatilidad.
• Prensa Francesa: Ofrece un cuerpo completo y una experiencia más rústica, donde los aceites del café no son filtrados.

La balanza, el temporizador, el termómetro y, sobre todo, la habilidad del barista para ajustar la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción son claves. Cada detalle cuenta para asegurar que cada taza de cafe de especialidad Cuenca sea una obra maestra.

La Vibrante Escena del Cafe de Especialidad en Cuenca

Cuenca ha visto florecer una comunidad apasionada alrededor del café de especialidad. No es raro encontrar a locales y turistas por igual, charlando animadamente mientras disfrutan de una taza cuidadosamente preparada. Es un reflejo del buen gusto y la apreciación por la calidad que caracterizan a la Morlaquita.

Cafeterías con Alma y Sabor

Paseando por Cuenca, es fácil toparse con lugares encantadores que se han convertido en templos del café. Estas cafeterías no solo ofrecen una excelente bebida, sino también un ambiente acogedor donde la cultura cafetera se respira en cada rincón. Muchas de ellas no solo compran los granos, sino que también tuestan en casa, garantizando una frescura inigualable y un control total sobre el perfil de sabor. Es común verlos promocionando orígenes específicos, a menudo de fincas cercanas, lo que añade una capa de autenticidad a la experiencia.

Mi propia experiencia me ha llevado a descubrir rincones donde el aroma del café recién tostado se mezcla con la brisa andina. He sido testigo de baristas que, con una pasión contagiosa, explican el origen del grano, el método de procesamiento y las notas de sabor que podré encontrar en mi taza. Es más que una transacción; es una lección, una invitación a apreciar la complejidad de lo que estamos a punto de beber. No se guardan ningún secreto, al contrario, quieren que te enamores tanto como ellos de este elixir.

Tostadores Locales: Los Guardianes del Sabor

Detrás de las barras, existen tostadores cuencanos que son verdaderos pilares de esta cultura. Estos artesanos seleccionan los mejores granos verdes de las fincas ecuatorianas, especialmente de Loja, un bastión del café de calidad. Trabajan incansablemente para desarrollar perfiles de tueste que resalten las características únicas de cada lote. Su labor es fundamental, ya que un buen tueste puede llevar un café excepcional a la grandeza, mientras que un tueste deficiente puede arruinar incluso el mejor grano.

Algunos de estos tostadores, con una visión de comercio justo, establecen relaciones directas con los productores. Esto no solo asegura un precio justo para los caficultores, sino que también fomenta la mejora continua de las prácticas agrícolas y de procesamiento. Es una cadena de valor donde todos ganan, y el resultado final es una taza de café que honra el esfuerzo de todos los involucrados. Esa conexión directa con el campo le da un sabor especial a cada sorbo.

Perfil de Sabor del Cafe de Especialidad Ecuatoriano en Cuenca

El café de especialidad que se disfruta en Cuenca, proveniente en gran parte de las regiones del sur del Ecuador, es reconocido por sus características distintivas. Si bien cada varietal y cada proceso aportan matices únicos, se pueden identificar patrones generales:

• Acidez Brillante: A menudo cítrica (naranja, limón, mandarina) o de frutos rojos (frambuesa, cereza), que aporta vivacidad a la taza.
• Cuerpo Medio a Completo: Una sensación táctil agradable en la boca, que puede ser sedosa, cremosa o jugosa.
• Aromas y Sabores Complejos:
  • Frutales: Desde durazno y albaricoque hasta mora y tamarindo.
  • Florales: Jazmín, flor de naranja, hibisco.
  • Chocolatados y Acaramelados: Cacao, chocolate con leche, caramelo, miel.
  • Afrutados: Panela, caña de azúcar.
  • Especiados: Canela, clavo de olor, nuez moscada.
• Dulzor Natural: La alta altitud y el cuidado en el procesamiento resultan en un dulzor inherente que a menudo no necesita adiciones de azúcar.
• Regusto Limpio y Persistente: Los sabores agradables permanecen en el paladar mucho después de haber bebido el café.

Es una paleta de sabores tan diversa y rica como el propio Ecuador. La primera vez que experimentas estas complejidades, te das cuenta de que lo que antes llamabas «café» era solo una sombra pálida de lo que el grano puede ofrecer. Es como pasar de escuchar música en mono a un sistema de sonido envolvente de alta fidelidad.

Beneficios que Aporta el Disfrutar del Cafe de Especialidad Cuenca

Más allá del placer inmediato, optar por el cafe de especialidad Cuenca trae consigo una serie de beneficios tangibles e intangibles:

1. Experiencia Sensorial Inigualable: Te permite explorar un mundo de sabores y aromas, educando tu paladar y ampliando tu apreciación por los matices. Es un viaje de descubrimiento constante.
2. Conexión con el Origen: Fomenta la trazabilidad y la transparencia. Sabes de dónde viene tu café, quién lo cultivó y cómo fue procesado. Esta conexión personal con la tierra y los productores es muy enriquecedora.
3. Sostenibilidad y Comercio Justo: Muchos cafés de especialidad se obtienen bajo principios de comercio justo, asegurando que los agricultores reciban un precio equitativo por su trabajo. Esto promueve prácticas agrícolas sostenibles y mejora la calidad de vida en las comunidades cafeteras. Es un acto de consumo consciente.
4. Apoyo a la Economía Local: Al consumir café tostado y preparado en Cuenca, se apoya a los tostadores locales, a las cafeterías y a los baristas, fortaleciendo la economía de la ciudad.
5. Salud: Los cafés de especialidad suelen ser más limpios y libres de defectos, y al no necesitar aditivos como azúcar o leche para enmascarar sabores desagradables, son una opción más saludable. Además, la alta calidad del grano y el tueste suelen generar menos acidez gástrica en algunas personas.
6. Cultura y Comunidad: Se fomenta una cultura en torno al café que celebra la calidad, el conocimiento y la comunidad. Las cafeterías se convierten en puntos de encuentro, de aprendizaje y de intercambio.

Cómo Identificar un Auténtico Cafe de Especialidad en Cuenca

Para aquellos que se inician en este fascinante mundo, o incluso para los conocedores que buscan la mejor taza en Cuenca, hay varias pistas que pueden ayudar a identificar un verdadero cafe de especialidad Cuenca:

• Información Detallada en el Paquete o Menú: Busca etiquetas que indiquen el origen (país, región, finca), la variedad de café (Typica, Bourbon, Geisha, etc.), el método de procesamiento (lavado, natural, honey) y, crucialmente, la fecha de tueste. Cuanto más reciente, mejor.
• Precio: El café de especialidad es, por naturaleza, más caro que el café comercial debido a la inversión en calidad en cada etapa. Desconfía de precios demasiado bajos.
• Preparación a la Vista: Muchas cafeterías de especialidad preparan el café frente al cliente, utilizando métodos manuales y equipos especializados. Podrás observar la meticulosidad del barista.
• Molienda al Momento: El café de especialidad siempre se muele justo antes de la preparación para preservar sus aromas y sabores volátiles.
• Olor y Apariencia del Grano: Los granos tostados deben tener un olor fresco y una apariencia uniforme. Evita los granos aceitosos, que a menudo indican un tueste excesivamente oscuro.
• Asesoramiento del Barista: Un barista de especialidad estará encantado de responder tus preguntas, explicar las características del café y sugerir la mejor opción según tus preferencias. Son tus guías en este viaje sensorial.
• Sabores Claros y Definidos: Al probarlo, busca la ausencia de sabores amargos o quemados. En su lugar, deberías percibir notas frutales, florales, achocolatadas o acarameladas, con una acidez brillante y un regusto limpio y agradable.

Preguntas Comunes sobre el Cafe de Especialidad Cuenca

Para desentrañar aún más los misterios y maravillas del cafe de especialidad Cuenca, abordemos algunas de las preguntas más frecuentes que suelen surgir.

¿Qué diferencia el café de especialidad del café comercial?

La diferencia es abismal, como comparar un vino de mesa con un gran reserva. El café comercial se produce en masa, priorizando el volumen y la eficiencia de costos. A menudo se utilizan granos de menor calidad, de diferentes orígenes y con defectos, que luego se tuestan muy oscuro para enmascarar estos sabores indeseables. El proceso es industrializado y hay poca o ninguna trazabilidad.

Por otro lado, el café de especialidad se enfoca en la calidad en cada etapa. Se usan granos de arábica cuidadosamente seleccionados de orígenes específicos, cultivados y procesados con esmero. El tueste es artesanal, diseñado para realzar los perfiles de sabor únicos de cada lote. El objetivo no es solo la cafeína, sino una experiencia sensorial completa, donde cada nota de sabor se puede apreciar con claridad. Es la diferencia entre un producto básico y una obra de arte culinaria.

¿Cuáles son las principales regiones productoras que surten a Cuenca?

Cuenca se nutre principalmente de las excepcionales regiones cafeteras del sur de Ecuador, destacándose de manera prominente la provincia de Loja. Loja es considerada el epicentro del café de especialidad en Ecuador, con zonas como Vilcabamba, Saraguro, y la ruta del café en Zamora Chinchipe colindante, que producen granos con perfiles exquisitos.

Además de Loja, otras provincias cercanas como El Oro, con su café de altura, y ciertas zonas de Azuay mismo, aunque en menor escala, también contribuyen con granos de calidad. Estas regiones se benefician de altitudes elevadas, microclimas diversos y suelos ricos que dan vida a variedades como Typica, Bourbon, Caturra, Sidra y la aclamada Geisha, que luego son tostadas y preparadas con maestría en la capital morlaca.

¿Cómo sé si estoy probando un buen café de especialidad?

Hay varias señales claras. Primero, el aroma debe ser cautivador y complejo, no solo a «café quemado». Al probarlo, busca una ausencia total de amargor o sabores rancios. En su lugar, deberías percibir una explosión de sabores limpios y definidos: notas frutales, cítricas, florales, achocolatadas, acarameladas o incluso a frutos secos. La acidez será brillante y agradable, nunca áspera. El cuerpo será sedoso y el regusto prolongado y placentero.

Un buen café de especialidad no necesita azúcar ni leche para ser disfrutable; sus propias cualidades intrínsecas son suficientes para deleitar el paladar. Si te encuentras agregando estos aditivos por costumbre, prueba tu café de especialidad primero sin ellos, y podrías sorprenderte de la riqueza que ya posee por sí solo. Es una experiencia de autodescubrimiento.

¿Es más caro el café de especialidad y por qué?

Sí, el café de especialidad suele ser más caro que el café comercial, y esto se debe a una serie de factores en toda la cadena de valor. Desde el origen, los productores de café de especialidad invierten más en variedades de alta calidad, cuidado meticuloso de las plantas, recolección manual selectiva de las cerezas maduras y procesos de post-cosecha más elaborados y costosos (lavado, natural, honey). No se trata de cantidad, sino de calidad.

Luego, los tostadores y las cafeterías también invierten en equipos de alta tecnología, formación de baristas especializados y en la compra de granos verdes que ya tienen un precio superior. Todo este esfuerzo y dedicación se reflejan en el precio final, que garantiza un producto de calidad superior y una experiencia inigualable. Al final, no solo pagas por la bebida, sino por la historia, el arte y la pasión que hay detrás de cada taza.

¿Qué métodos de preparación se recomiendan para el café de especialidad?

Para realmente apreciar las complejidades del café de especialidad, los métodos de preparación manual son ideales, ya que permiten un mayor control sobre la extracción. Entre los más populares y recomendados están:

• V60: Ideal para resaltar la acidez brillante y las notas florales o frutales, con una taza limpia y ligera.
• Chemex: Similar al V60 pero con un filtro más grueso, lo que resulta en una taza aún más limpia y un cuerpo más ligero, ideal para cafés delicados.
• Aeropress: Versátil, puede producir tanto una bebida concentrada similar a un espresso como un café filtrado de cuerpo medio, con una preparación rápida.
• Prensa Francesa: Para quienes prefieren un café con más cuerpo y presencia de sedimentos finos, ya que no utiliza filtro de papel, dejando pasar los aceites y micropartículas que intensifican el sabor.

El espresso, si se prepara correctamente por un barista experimentado, también es una excelente manera de experimentar un café de especialidad concentrado, mostrando su complejidad de una forma intensa. La elección del método dependerá del perfil del café y de tus preferencias personales. Experimentar es parte de la diversión.

¿Hay alguna certificación específica para el café de especialidad en Ecuador/Cuenca?

Sí, la certificación más reconocida a nivel internacional para el café de especialidad proviene de la Specialty Coffee Association (SCA), que establece los estándares de calidad para la evaluación de los granos. En Ecuador, existen catadores Q Graders certificados por la SCA que evalúan los cafés y les otorgan la puntuación de especialidad.

A nivel local, si bien no hay una «certificación de Cuenca» como tal, muchas fincas y tostadores trabajan con programas de sostenibilidad y comercio justo que pueden tener sus propias certificaciones (como Fair Trade, Rainforest Alliance, o sellos orgánicos). Es más común que las cafeterías y tostadores de cafe de especialidad Cuenca mencionen la puntuación SCA de sus cafés y el origen de los granos, lo cual ya es un indicador de calidad y trazabilidad. La transparencia es la clave.

¿Cómo influye la altitud en el sabor del café?

La altitud es uno de los factores más determinantes en la calidad del café de especialidad, especialmente en regiones como las que surten a Cuenca. A mayores altitudes (generalmente por encima de los 1.200 metros), la temperatura es más baja y hay menos oxígeno. Esto ralentiza el proceso de maduración de las cerezas de café.

Al madurar lentamente, la planta tiene más tiempo para desarrollar azúcares complejos, ácidos orgánicos y compuestos aromáticos dentro del grano. El resultado son cafés con una acidez más brillante y compleja, sabores más nítidos y definidos, y una mayor densidad del grano. Es por eso que los cafés de altura son tan valorados en el mundo de la especialidad, ofreciendo perfiles de sabor más sofisticados y memorables. Es el regalo que la montaña le da al café.

¿Dónde puedo comprar granos de café de especialidad en Cuenca?

En Cuenca, afortunadamente, tienes varias opciones para adquirir granos de cafe de especialidad Cuenca y llevar la experiencia a casa. Las cafeterías especializadas suelen vender los mismos granos que utilizan para sus preparaciones, y a menudo, los tuestan en sus propias instalaciones. Esto te asegura frescura y la posibilidad de consultar directamente con los baristas sobre el perfil de sabor y el método de preparación recomendado.

Además, hay tostadores locales que tienen sus propias tiendas o puntos de venta. Muchos también participan en mercados de agricultores o ferias gastronómicas que se organizan periódicamente en la ciudad, donde puedes interactuar directamente con ellos y conocer más sobre sus procesos y orígenes. Las redes sociales y los sitios web de estas empresas también son una buena fuente para encontrar puntos de venta o incluso realizar compras en línea. Pregunta, explora y déjate guiar por los aromas.

Un Brindis por la Experiencia Cuencana

Así que, la próxima vez que te encuentres en las calles empedradas de Cuenca, te invito a ir más allá del café tradicional. Atrévete a sumergirte en el mundo del cafe de especialidad Cuenca. No es solo una bebida; es una historia en cada taza, un reflejo del esfuerzo de manos ecuatorianas, la riqueza de su tierra y la pasión de quienes lo preparan. Es una invitación a detenerse, saborear y apreciar los pequeños lujos que esta hermosa ciudad tiene para ofrecer.

Desde esa primera taza que me deslumbró, mi conexión con Cuenca ha estado intrínsecamente ligada a su café. Es una ciudad que sabe a historia, a arte, a gente amable y, definitivamente, a un café excepcional. Si te das la oportunidad, estoy seguro de que también encontrarás tu propia historia en cada sorbo de este elixir morlaco. ¡Salud con una buena tacita!