Cuál es el café que usa Starbucks: Desvelando el Secreto Detrás de Cada Taza
Recuerdo vívidamente la primera vez que entré en un Starbucks. Era un día frío y gris en Madrid, y el aroma a café tostado me envolvió al instante, una especie de abrazo cálido que prometía confort. Pedí un latte, como siempre, pero mientras esperaba, no pude evitar preguntarme: ¿cuál es el café que usa Starbucks para conseguir este sabor tan particular, tan consistente, que parece trascender fronteras y culturas? No era solo el café; era la experiencia completa, pero sabía que el corazón de todo era, sin duda, el grano. Esa misma curiosidad la he escuchado en boca de amigos, familiares y, honestamente, de casi cualquiera que haya disfrutado de una de sus bebidas. Y la respuesta, aunque parece sencilla, es en realidad un fascinante entramado de filosofía, prácticas sostenibles y una selección meticulosa de granos. En esencia, Starbucks utiliza principalmente granos de café Arábica de alta calidad, provenientes de las tres principales regiones productoras de café del mundo: América Latina, África y Asia/Pacífico, cada una aportando características únicas a sus mezclas y orígenes únicos.
El Perfil de Tueste de Starbucks: Más Allá del Tostado Oscuro
Una de las percepciones más extendidas sobre el café de Starbucks es que es «oscuro» o «fuerte». Si bien es cierto que la compañía se hizo famosa por su tueste distintivo, que a menudo tiende hacia un perfil más robusto y acaramelado, reducirlo a una simple etiqueta de «tueste oscuro» sería simplificar demasiado una filosofía compleja. Starbucks no solo usa café de tueste oscuro; su portafolio es mucho más variado, incluyendo tuestes claros (conocidos como Blonde Roast), tuestes medios (como el popular Pike Place Roast) y, por supuesto, sus icónicos tuestes oscuros. La clave reside en cómo cada tipo de grano reacciona al tueste y cómo ese proceso realza o transforma sus atributos innatos.
Para mucha gente, la robustez del café de Starbucks es precisamente lo que les atrae. Mi experiencia me dice que ese tueste más intenso logra cortar a través de la leche y el azúcar, creando un equilibrio que muchos disfrutan. No es un tueste cualquiera; es un arte, una ciencia. El tueste extrae los aceites esenciales del grano, transformando los azúcares y ácidos en compuestos aromáticos complejos que son los responsables de esos sabores a chocolate, caramelo, nueces o incluso especias que a menudo asociamos con su café. Es, si se quiere, la firma de la casa, un sello distintivo que ha definido el paladar de millones de amantes del café en todo el mundo.
La Filosofía de Abastecimiento: C.A.F.E. Practices y el Compromiso con la Sostenibilidad
No se puede hablar del café que usa Starbucks sin mencionar su compromiso con el abastecimiento ético y sostenible. Desde hace años, la empresa ha implementado un ambicioso programa llamado C.A.F.E. Practices (Coffee and Farmer Equity Practices). Este conjunto de estándares, desarrollado en colaboración con Conservation International, va mucho más allá de lo que comúnmente se entiende por «comercio justo». Es un programa integral que evalúa no solo la calidad del café, sino también la responsabilidad económica, social y ambiental de las fincas y los productores.
Cuando Starbucks decide comprar café, no es una transacción casual. Hay equipos de expertos agrónomos y compradores de café que viajan por todo el mundo, visitando fincas, conociendo a los agricultores y asegurándose de que se cumplan estos rigurosos estándares. Para un productor, cumplir con C.A.F.E. Practices significa:
- Calidad del Producto: El café debe cumplir con los altos estándares de sabor y calidad de Starbucks.
- Responsabilidad Económica: Se garantiza que los agricultores reciban un precio justo y sostenible por sus cosechas, que les permita invertir en sus fincas y comunidades.
- Responsabilidad Social: Se promueven condiciones de trabajo seguras, se prohíbe el trabajo infantil y forzado, y se fomenta la igualdad de género y la capacitación de los trabajadores.
- Liderazgo Ambiental: Se exigen prácticas de gestión de residuos, conservación del agua y la energía, protección de la biodiversidad y reducción del uso de agroquímicos.
Este sistema ha sido verificado por SCS Global Services, un tercero independiente, lo que le otorga una credibilidad importante. Para mí, saber que la empresa se preocupa por la cadena de suministro, desde la semilla hasta la taza, es un factor que añade valor a cada sorbo. No es solo un café; es el resultado de un esfuerzo consciente por hacer las cosas bien en cada eslabón de la cadena, lo cual, sin duda, se siente en el sabor final del producto.
Regiones Cafeteras: El Abanico de Sabores que Starbucks Ofrece
La diversidad en el café que usa Starbucks es uno de sus mayores activos. Como mencioné, sus granos provienen de las tres grandes regiones productoras, y cada una aporta una paleta de sabores y aromas distintiva:
América Latina: La Cuna de la Armonía
La mayor parte del café que compra Starbucks proviene de América Latina. Países como Colombia, Costa Rica, Guatemala, México y Perú son proveedores clave. Los cafés de esta región suelen ser conocidos por su:
- Sabor: Notas a nueces, cacao, sabores limpios y brillantes.
- Acidez: Equilibrada, a menudo cítrica y vibrante.
- Cuerpo: Medio, suave y fácil de beber.
El café latinoamericano es a menudo la base de muchas de las mezclas de Starbucks, gracias a su versatilidad y el perfil de sabor amigable que ofrece. Piensen, por ejemplo, en el café de Colombia, con su acidez chispeante y su final limpio. Es un favorito personal por su capacidad de ser disfrutado tanto solo como con leche.
África: La Cuna del Café y la Diversidad Aromática
África es el hogar ancestral del café y ofrece algunos de los granos más exóticos y complejos. Etiopía y Kenia son dos de los países africanos más importantes para Starbucks. Sus cafés se distinguen por:
- Sabor: Notas florales, cítricas (limón, bergamota), bayas (arándanos, grosellas), y un toque de especias.
- Acidez: Alta, brillante y a menudo muy compleja.
- Cuerpo: Ligero a medio, con una sensación en boca elegante.
Los cafés africanos son a menudo los protagonistas de las ofertas de origen único de Starbucks, proporcionando una experiencia de sabor totalmente diferente. Recuerdo un origen de Etiopía que probé en una de sus tiendas de Reserve; era como beber un té floral con un toque de limón. Absolutamente sorprendente y una prueba de la diversidad que buscan.
Asia/Pacífico: El Carácter Audaz y Terroso
La región de Asia/Pacífico, que incluye países como Indonesia (Sumatra), Vietnam y Papúa Nueva Guinea, es la fuente de cafés con un perfil de sabor más audaz y terroso. Sus características incluyen:
- Sabor: Notas a hierbas frescas, tierra, especias (cardamomo, canela), y un cuerpo denso y jaraboso.
- Acidez: Baja, a menudo casi imperceptible.
- Cuerpo: Pesado, completo y con una persistencia notable.
El café de Sumatra es un excelente ejemplo del perfil de esta región, con su sabor a tierra y su cuerpo imponente. Este tipo de granos es ideal para aquellos que buscan un café con mucha presencia y un final duradero, a menudo usado en mezclas para darles profundidad y robustez.
El Proceso de Tostado: La Transformación del Grano Verde
Una vez que los granos verdes (sin tostar) llegan a los tostaderos de Starbucks, comienza el proceso mágico que los transforma en el café que conocemos. Este proceso es clave para determinar el perfil de sabor final. Starbucks ha perfeccionado su técnica de tueste a lo largo de décadas, con maestros tostadores que ajustan cada detalle para resaltar las mejores cualidades de cada grano.
- Selección del Grano: Como ya dijimos, se seleccionan granos Arábica de alta calidad. Cada lote es evaluado por su densidad, tamaño y contenido de humedad.
- El Tostado: Los granos se someten a altas temperaturas en tostadores industriales. El tiempo y la temperatura específicos son críticos y varían según el tipo de tueste deseado (Blonde, Medium, Dark). Durante el tueste, los granos se hinchan, cambian de color (de verde a marrón) y desarrollan sus aromas y sabores característicos. Es aquí donde se produce la «primera grieta» y la «segunda grieta», momentos clave que los tostadores expertos monitorean.
- Enfriamiento Rápido: Una vez que se alcanza el nivel de tueste deseado, los granos se enfrían rápidamente con aire o agua para detener el proceso de cocción y preservar los aceites y aromas.
- Molienda (si aplica): Para el café que se vende molido o el que se utiliza en las tiendas, los granos tostados se muelen a un tamaño específico según el método de preparación.
- Empaque: El café se empaca en bolsas selladas al vacío para proteger su frescura y sabor.
Este control minucioso del tueste es lo que permite a Starbucks mantener una consistencia notable en sus bebidas, algo que siempre me ha parecido impresionante. No importa si estás en Seattle, Sídney o Sevilla, el Espresso Roast de Starbucks tendrá ese perfil de sabor reconocible. Es un testimonio de la dedicación al control de calidad en cada etapa del proceso.
Más Allá del Grano: Otros Factores que Influyen en el Sabor
Aunque el café que usa Starbucks es la estrella del espectáculo, el sabor final en tu taza es el resultado de una orquesta de factores que trabajan en armonía. No es solo el grano; es también cómo se prepara, y en Starbucks, estos detalles están finamente calibrados:
- Calidad del Agua: El agua representa más del 98% de una taza de café. Starbucks tiene estándares estrictos para la calidad de su agua, utilizando sistemas de filtración avanzados en todas sus tiendas para asegurar que el agua no imparta sabores extraños y permita que los matices del café brillen. Esto es algo que a menudo se subestima, pero es crucial.
- Equipos de Preparación: Desde las máquinas de espresso de alta gama hasta los molinillos precisos, la tecnología juega un papel fundamental. Las máquinas están calibradas para la extracción óptima, y los molinillos aseguran una molienda consistente para cada tipo de bebida.
- Habilidad del Barista: No se puede ignorar el toque humano. Los baristas de Starbucks reciben una formación exhaustiva en el arte de la preparación del café, desde cómo calibrar una máquina de espresso hasta la técnica correcta para espumar la leche o verter un café filtrado. Un buen barista puede marcar la diferencia entre una buena taza y una taza excepcional.
- Temperatura y Proporción: Las proporciones de café y agua, así como la temperatura de preparación, están estandarizadas para asegurar la consistencia. Un café demasiado caliente puede quemar los sabores delicados, mientras que uno demasiado frío no los extraerá por completo.
Cuando me preguntan por qué el café de Starbucks sabe «a Starbucks», a menudo señalo esta combinación de factores. Es una experiencia holística, donde cada elemento contribuye a ese perfil de sabor familiar y reconfortante. Es la suma de sus partes lo que lo hace único.
Las Mezclas Icónicas de Starbucks: Un Paseo por el Menú de Tuestes
Para entender mejor cuál es el café que usa Starbucks, es útil conocer algunas de sus mezclas más emblemáticas, que representan su diversidad de tuestes y perfiles de sabor:
Starbucks Blonde Roast: Suave y Vibrante
- Veranda Blend: Este es uno de los tuestes más ligeros de Starbucks, diseñado para aquellos que prefieren una taza más suave y accesible. Con notas de cacao y nueces ligeramente tostadas, es perfecto para empezar el día sin una gran intensidad, con un cuerpo ligero y una acidez vibrante. Es mi opción cuando quiero algo menos intenso, pero lleno de sabor.
Starbucks Medium Roast: Equilibrado y Accesible
- Pike Place Roast: Nombrado en honor al primer Starbucks en el mercado Pike Place de Seattle, este es quizás el tueste medio más popular y la base del café de filtro que se sirve en la mayoría de sus tiendas. Ofrece un equilibrio perfecto de cacao y notas de nuez tostada, con un cuerpo suave. Es el «café del día» por excelencia y una apuesta segura.
- House Blend: Otra de las mezclas originales de Starbucks, conocida por su vivacidad y equilibrio. Combina granos de América Latina para un sabor consistente y una acidez nítida, a menudo con un toque de cacao.
- Colombia Nariño: Aunque a menudo se vende como un origen único, es una de las ofertas más consistentes y queridas de Starbucks. Proviene de la región de Nariño en Colombia, conocida por producir cafés con una acidez jugosa, un cuerpo redondo y un final limpio con notas a nueces.
Starbucks Dark Roast: Intenso y Robusto
- Espresso Roast: El corazón de todas las bebidas de espresso de Starbucks. Desarrollado en 1975, es una mezcla de granos de América Latina y Asia/Pacífico, tostada a un nivel oscuro y caramelizado. Su intensidad y dulzura caramelizada lo hacen perfecto para combinar con leche, dándole ese sabor distintivo a los lattes y capuccinos. Personalmente, es mi favorito para las mañanas, cuando necesito ese golpe de energía y sabor.
- French Roast: Este es el tueste más oscuro y ahumado de Starbucks. Con un cuerpo ligero y una mínima acidez, es conocido por sus notas a chocolate amargo y un final intenso. Es para los que buscan una experiencia de café sin concesiones, audaz y potente.
- Sumatra: Un café de origen único de la isla indonesia de Sumatra, conocido por su cuerpo completo, notas terrosas y un sabor herbal y especiado. Es un café de tueste oscuro que tiene una personalidad muy marcada y es ideal para quienes prefieren un café con un perfil más exótico.
Cafés Estacionales y de Edición Limitada: Sorpresas en Cada Temporada
Además de sus mezclas permanentes, Starbucks a menudo introduce cafés estacionales y de edición limitada. Estos ofrecen a los clientes la oportunidad de explorar nuevos perfiles de sabor y orígenes específicos. Por ejemplo, en otoño suelen lanzar mezclas con notas especiadas o a calabaza, y en invierno, mezclas más festivas. Estos lanzamientos son una parte emocionante de la oferta de Starbucks, y demuestran su capacidad para innovar y mantener su menú fresco y relevante.
Mitos y Realidades sobre el Café de Starbucks
A lo largo de los años, han surgido varios mitos sobre cuál es el café que usa Starbucks y cómo lo procesa. Es importante separar la ficción de la realidad:
- «Starbucks quema sus granos»: Este es un mito muy extendido. Si bien sus tuestes oscuros son intensos y pueden tener notas ahumadas, no significa que los granos estén quemados. Es un perfil de tueste intencional que busca desarrollar sabores caramelizados y una amargura placentera. El tueste es una ciencia precisa, y los granos quemados tendrían un sabor a ceniza o carbón, muy diferente al perfil que Starbucks busca y logra.
- «Starbucks usa granos de baja calidad que necesitan ser muy tostados»: Falso. Como se explicó con C.A.F.E. Practices, Starbucks tiene estándares de calidad muy altos para sus granos. De hecho, su enfoque en el abastecimiento sostenible a menudo significa que trabajan con granos de especialidad. El tueste oscuro es una preferencia de sabor, no una forma de enmascarar la mala calidad.
- «Todo el café de Starbucks sabe igual»: Aunque hay una consistencia notable, esto no es del todo cierto. Tienen una gama de tuestes (Blonde, Medium, Dark) y orígenes únicos que ofrecen perfiles de sabor muy diferentes. Un Veranda Blend es drásticamente distinto de un French Roast o un Sumatra.
- «Solo usan Robusta para abaratar costos»: Falso. Starbucks se enorgullece de usar casi exclusivamente granos de café Arábica de alta calidad, que son superiores en sabor y aroma a los granos Robusta. Aunque el Robusta es más económico y contiene más cafeína, Starbucks elige el Arábica por su complejidad de sabor.
Es natural que una empresa tan grande y visible como Starbucks genere este tipo de conversaciones. Lo importante es basarse en información verificada para entender la realidad de sus procesos y su producto.
¿Puedo Comprar el Mismo Café de Starbucks para Preparar en Casa?
¡Claro que sí! Y de hecho, es una excelente manera de explorar los matices de su café. Starbucks vende la mayoría de sus mezclas y algunos orígenes únicos en grano entero o molido en sus tiendas, supermercados y a través de su tienda en línea. De hecho, uno de mis pequeños placeres es ir a la tienda, comprar una bolsa de mi café favorito (a menudo un Espresso Roast o un Sumatra) y prepararlo en casa. Es una forma de llevar un pedacito de esa experiencia a mi propia cocina.
Cuando compras el café en grano entero, tienes la ventaja de molerlo justo antes de prepararlo, lo cual es fundamental para la frescura y el sabor. Si eres un entusiasta del café, te animo a experimentar con diferentes molinillos y métodos de preparación para ver cómo influyen en el sabor final. ¡Es un mundo fascinante!
Preguntas Frecuentes sobre el Café de Starbucks
Para aquellos que aún tienen curiosidad sobre los detalles del café que usa Starbucks, he compilado algunas de las preguntas más comunes que me han hecho y que he visto en línea. Las respuestas son concisas, pero detalladas para cubrir todos los ángulos.
¿De dónde proviene el café de Starbucks?
El café que usa Starbucks proviene de las tres principales regiones productoras de café del mundo: América Latina, África y Asia/Pacífico. Esta diversidad geográfica es clave para la variedad de perfiles de sabor que ofrece la compañía.
De América Latina, obtienen granos que son la base de muchas de sus mezclas, conocidos por sus sabores a cacao y nueces y una acidez equilibrada. Países como Colombia, Guatemala y Costa Rica son importantes proveedores. De África, especialmente de Etiopía y Kenia, provienen granos con perfiles más exóticos, notas florales, cítricas y a bayas. Finalmente, de la región de Asia/Pacífico, como Indonesia (Sumatra) y Papúa Nueva Guinea, obtienen cafés con un cuerpo más denso y sabores terrosos y especiados.
Starbucks se enorgullece de su cadena de suministro global y de las relaciones que ha construido con miles de caficultores a través de su programa C.A.F.E. Practices, asegurando no solo la calidad, sino también la sostenibilidad y la ética en cada etapa de la producción.
¿Starbucks utiliza café 100% Arábica?
Sí, en su gran mayoría, Starbucks utiliza granos de café 100% Arábica de alta calidad. Los granos Arábica son reconocidos por su complejidad aromática, su cuerpo refinado y su acidez agradable, características que los hacen preferibles para la preparación de café de especialidad.
A diferencia de los granos Robusta, que son más fáciles de cultivar, tienen un mayor contenido de cafeína y son más económicos, los Arábica ofrecen una paleta de sabores mucho más rica y matizada. La decisión de Starbucks de enfocarse casi exclusivamente en Arábica es un testimonio de su compromiso con la calidad del sabor y la experiencia del cliente. Esto no significa que los granos Robusta sean «malos», sino que tienen un perfil diferente que no encaja con la experiencia que Starbucks busca ofrecer a sus consumidores.
¿Cuál es el tueste más popular de Starbucks?
El tueste más popular y el que probablemente asociarás más con el sabor característico de Starbucks es el Pike Place Roast, que es un tueste medio. Este café es la base de su «café del día» en la mayoría de sus tiendas y es conocido por su equilibrio de sabores a cacao y nueces tostadas, con un cuerpo suave.
Sin embargo, si hablamos del tueste más utilizado en sus bebidas icónicas como lattes y cappuccinos, el Espresso Roast es, sin duda, el protagonista. Aunque es un tueste oscuro, está diseñado para ser la base perfecta para bebidas con leche, gracias a su intensidad y sus notas caramelizadas. Starbucks ofrece una gama de tuestes, desde los más claros como Veranda Blend (Blonde Roast) hasta los más oscuros como French Roast, para satisfacer las diferentes preferencias de sus clientes.
¿Qué es C.A.F.E. Practices?
C.A.F.E. Practices (Coffee and Farmer Equity Practices) es un programa de abastecimiento ético desarrollado por Starbucks en colaboración con Conservation International. Es uno de los estándares más completos de la industria del café y va más allá de la sostenibilidad ambiental para incluir aspectos sociales y económicos.
Este programa establece un conjunto de directrices rigurosas que las fincas cafeteras deben cumplir para vender sus granos a Starbucks. Estas directrices cubren cuatro áreas principales: calidad del café (asegurando el sabor y los estándares de excelencia), responsabilidad económica (garantizando precios justos a los agricultores), responsabilidad social (promoviendo condiciones de trabajo seguras, prohibiendo el trabajo infantil y fomentando la igualdad) y liderazgo ambiental (gestionando el agua, la energía y la biodiversidad de manera sostenible). El cumplimiento es verificado por terceros independientes, lo que asegura la credibilidad y el impacto positivo en las comunidades cafetaleras.
¿Puedo comprar los granos de café que usa Starbucks para preparar en casa?
Absolutamente sí, puedes comprar la gran mayoría de los granos de café que usa Starbucks para preparar en casa. La compañía vende sus mezclas más populares, como Pike Place Roast, Espresso Roast, Veranda Blend, House Blend y muchos de sus cafés de origen único (como Colombia o Sumatra) en grano entero o molido.
Estos productos están disponibles en sus propias tiendas, en supermercados y a través de plataformas de venta en línea. Comprar el café en grano entero y molerlo justo antes de la preparación es la mejor manera de disfrutar de la frescura y los sabores completos, replicando la experiencia de la cafetería en tu hogar. Es una práctica común entre los entusiastas del café y una forma excelente de experimentar con diferentes métodos de preparación.
¿Cómo puedo replicar el sabor de Starbucks en casa?
Replicar el sabor de Starbucks en casa implica una combinación de factores, no solo el café en sí. Aquí tienes algunos pasos y consejos para acercarte a esa experiencia:
- Usa los granos de Starbucks: Compra el café en grano entero de tu mezcla favorita de Starbucks (por ejemplo, Espresso Roast para bebidas con leche, o Pike Place para café filtrado) y muélelo justo antes de usarlo.
- Invierte en un buen molinillo: Un molinillo de rebabas (burr grinder) te dará una molienda consistente, crucial para una extracción uniforme. La consistencia de la molienda influye enormemente en el sabor final.
- Controla la calidad del agua: Usa agua filtrada. El agua de grifo con cloro o minerales puede afectar negativamente el sabor. Recuerda que el café es casi todo agua.
- Ajusta la molienda según el método:
- Para espresso: molienda muy fina.
- Para prensa francesa: molienda muy gruesa.
- Para cafetera de goteo: molienda media.
La molienda incorrecta puede resultar en un café agrio (molienda demasiado gruesa) o amargo (molienda demasiado fina).
- Sigue las proporciones: Una buena regla general es usar 2 cucharadas de café por cada 180 ml de agua (aproximadamente 10 gramos de café por 180 ml de agua). Starbucks usa proporciones específicas, y mantener la relación café-agua es vital para la consistencia.
- Presta atención a la temperatura del agua: El agua debe estar entre 90°C y 96°C (195°F-205°F) para una extracción óptima. Si está demasiado caliente, quemará el café; si está demasiado fría, no extraerá todos los sabores.
- Experimenta con métodos de preparación: Si te encanta su espresso, considera una máquina de espresso casera. Para el café filtrado, una cafetera de goteo de buena calidad o un vertedor manual (como un V60 o Chemex) pueden dar excelentes resultados.
- Si añades leche: Usa leche fresca y de buena calidad. Si te gusta la leche espumada, invierte en un buen espumador de leche o practica con la boquilla de vapor de tu máquina de espresso para lograr una textura sedosa (microespuma).
Con práctica y atención a estos detalles, podrás disfrutar de un café muy similar al de Starbucks en la comodidad de tu hogar.
¿Starbucks usa café orgánico o de comercio justo?
Sí, Starbucks ofrece y compra café que es orgánico certificado y/o certificado de Comercio Justo (Fair Trade), pero no todo su café lo es. Su principal programa de abastecimiento ético es C.A.F.E. Practices, que abarca un espectro más amplio de sostenibilidad económica, social y ambiental, y que, en muchos aspectos, supera los estándares básicos de Comercio Justo y orgánico.
Algunas de sus ofertas de café de origen único o mezclas especiales sí llevan certificaciones orgánicas o de Comercio Justo, lo cual se indicará claramente en el empaque. La compañía ha sido un gran comprador de café Fair Trade a lo largo de los años y ha invertido en apoyar a los agricultores que buscan estas certificaciones. Sin embargo, su enfoque principal sigue siendo C.A.F.E. Practices, que es un estándar propio y muy robusto, diseñado para sus necesidades específicas y el volumen de café que compran.
¿Por qué el café de Starbucks es tan oscuro/fuerte?
La percepción de que el café de Starbucks es «oscuro» o «fuerte» se debe a varios factores, aunque es importante recalcar que ofrecen una gama de tuestes, no solo oscuros:
En primer lugar, Starbucks se hizo famoso por sus tuestes más intensos y caramelizados, especialmente el Espresso Roast, que es la base de la mayoría de sus bebidas con leche. Este perfil de tueste se desarrolló para asegurar que el sabor del café pudiera «cortar» a través de la dulzura de la leche y los jarabes, creando una bebida equilibrada y con mucho cuerpo que ha encantado a millones de personas.
En segundo lugar, un tueste más oscuro tiende a desarrollar sabores más achocolatados, acaramelados y un toque ahumado, con una acidez más baja. Esto apela a un amplio segmento de consumidores que prefieren un café con un sabor más audaz y menos afrutado o ácido. No se trata de quemar los granos, sino de un proceso de tueste intencional y controlado para desarrollar estos perfiles específicos de sabor. A lo largo de los años, Starbucks ha diversificado su oferta para incluir tuestes más claros (Blonde Roast) y medios (Medium Roast), que son más suaves y tienen perfiles de sabor más vibrantes y afrutados para satisfacer a una audiencia más amplia.
¿Cambia Starbucks sus proveedores de café?
Starbucks mantiene relaciones a largo plazo con muchos de sus proveedores de café, lo que es un componente clave de su programa C.A.F.E. Practices y su compromiso con la sostenibilidad.
Sin embargo, la compañía opera a una escala global masiva y compra café de miles de fincas y cooperativas en docenas de países. Si bien tienen relaciones estables con grandes productores y regiones, también están constantemente explorando nuevas fuentes y orígenes para asegurar la calidad, la disponibilidad y la diversidad de su oferta. Las condiciones climáticas, las cosechas y las dinámicas del mercado cafetero global también pueden influir en sus decisiones de abastecimiento. Por lo tanto, aunque buscan la continuidad, también son dinámicos en su enfoque para garantizar que siempre puedan ofrecer los granos de Arábica de alta calidad que sus clientes esperan, a la vez que apoyan el desarrollo sostenible de las comunidades cafetaleras.
En resumen, la respuesta a cuál es el café que usa Starbucks es compleja y multifacética. No es un solo tipo de café, sino una cuidada selección de granos Arábica de diversas regiones del mundo, tostados con precisión y preparados con una atención meticulosa al detalle. Es una combinación de arte, ciencia y un profundo compromiso con la sostenibilidad lo que define el sabor icónico de Starbucks, una experiencia que trasciende la taza y se extiende hasta las fincas cafetaleras.