Recuerdo una vez, durante una charla amena con mi vecina Doña Carmen, una mujer de sabiduría popular y gran curiosidad, que me preguntó con esa chispa en los ojos que la caracteriza: «¿Sabes? Siempre me ha intrigado esto de la comida. Cuál es el tipo de nutrición de los seres humanos, ¿somos como los conejos, que solo comen plantitas, o como los leones, puro bife? Es que uno oye tantas cosas…» Su pregunta, tan sencilla y a la vez tan profunda, me hizo reflexionar sobre la necesidad de desentrañar este misterio fundamental para nuestra existencia y bienestar. Y es que, la verdad sea dicha, entender cómo nos nutrimos es la piedra angular de una vida saludable, enérgica y con capacidad de disfrutar de cada día.
La respuesta directa y concisa a la pregunta sobre cuál es el tipo de nutrición de los seres humanos es que somos seres omnívoros. Esta es la verdad biológica y evolutiva más aceptada y respaldada por una abrumadora cantidad de evidencia. Pero, ¿qué significa realmente ser omnívoro en el contexto de nuestra salud, nuestra evolución y nuestro día a día? No es solo una etiqueta; es una descripción de nuestra increíble adaptabilidad y de la complejidad de nuestras necesidades dietéticas. Va mucho más allá de simplemente poder comer de todo; implica una intrincada interacción entre nuestro cuerpo, los alimentos que ingerimos y el entorno en el que vivimos.
La Omnivoría Humana: Una Ventaja Evolutiva Crucial
Desde una perspectiva antropológica, nuestra capacidad para consumir una amplia variedad de alimentos ha sido, sin duda, una de las claves de nuestra supervivencia y evolución como especie. Nuestros ancestros no podían permitirse el lujo de ser selectivos; tenían que aprovechar cualquier fuente de alimento disponible en su entorno. Ya fueran frutas, verduras, semillas, raíces, insectos, carne de caza o pescado, todo contribuía a su sustento. Esta flexibilidad nutricional nos permitió adaptarnos a diferentes climas y ecosistemas alrededor del mundo, colonizando prácticamente cada rincón del planeta. Imagínense por un momento a esos primeros humanos, explorando nuevas tierras, y lo vital que era poder sacar provecho nutritivo de lo que cada nuevo paisaje les ofrecía.
Nuestra anatomía refleja claramente esta naturaleza omnívora. Por ejemplo, nuestra dentadura no es ni completamente herbívora (con molares grandes y planos para moler vegetales) ni completamente carnívora (con caninos prominentes y afilados para desgarrar carne). En cambio, poseemos una combinación de incisivos para cortar, caninos menos desarrollados que los carnívoros pero funcionales, y molares y premolares que nos permiten triturar tanto plantas como carne. De igual forma, nuestro sistema digestivo, con un intestino relativamente más largo que el de un carnívoro puro pero más corto que el de un herbívoro estricto, está diseñado para procesar y extraer nutrientes de una dieta variada. La acidez de nuestro estómago también es moderada, capaz de manejar diversos tipos de alimentos.
La Complejidad Nutricional del Ser Humano: Más Allá de la Etiqueta
Decir que somos omnívoros es solo el comienzo. La verdadera profundidad de nuestra nutrición reside en la comprensión de los elementos que nuestro cuerpo necesita para funcionar óptimamente. Estos se agrupan en macronutrientes y micronutrientes, y cada uno desempeña un papel irremplazable en nuestra salud, desde la producción de energía hasta la reparación celular y la protección contra enfermedades.
Macronutrientes: Los Pilares de la Energía y Construcción
Los macronutrientes son aquellos que necesitamos en mayores cantidades, ya que nos proporcionan la energía necesaria para todas nuestras funciones vitales y los bloques de construcción para nuestros tejidos. Aquí vamos a desglosarlos con cariño y detalle:
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Carbohidratos: El Combustible Principal
Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, son la fuente de energía preferida de nuestro cuerpo, especialmente para el cerebro y los músculos. Podríamos pensar en ellos como la gasolina de un coche, la energía que nos permite arrancar y seguir funcionando. Se clasifican principalmente en:
- Carbohidratos simples: Son azúcares que se digieren y absorben rápidamente, proporcionando energía casi instantánea. Se encuentran en frutas, miel, leche y productos con azúcar añadido. Un ejemplo clarísimo es esa explosión de energía que sentimos después de comernos un dulce, pero que muchas veces viene seguida de un bajón.
- Carbohidratos complejos: Estos se digieren más lentamente, liberando glucosa de forma gradual y sostenida. Son la clave para mantener niveles de energía estables y sentirse satisfecho por más tiempo. Los encontramos en cereales integrales (arroz integral, avena, quinoa), legumbres (frijoles, lentejas), y verduras con almidón (papa, camote). ¡Estos son los buenos amigos que nos acompañan durante todo el día!
- Fibra dietética: Aunque técnicamente es un carbohidrato, la fibra no se digiere ni absorbe para obtener energía. Sin embargo, es vital para la salud digestiva, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y contribuye a la sensación de saciedad. Piensen en ella como el «cepillito» de nuestro intestino, ayudando a que todo fluya correctamente.
Una alimentación rica en carbohidratos complejos es fundamental para evitar esos picos y valles de energía y para asegurar una buena salud intestinal. Estudios del Instituto de Medicina han enfatizado repetidamente la importancia de la fibra dietética para reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
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Proteínas: Los Ladrillos de la Vida
Las proteínas son absolutamente esenciales para la construcción y reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, y para un sinfín de funciones corporales. Si los carbohidratos son el combustible, las proteínas son los ladrillos y el cemento de nuestro organismo. Están compuestas por aminoácidos, y de los 20 aminoácidos que necesita nuestro cuerpo, 9 son «esenciales», lo que significa que debemos obtenerlos a través de la dieta. No podemos fabricarlos por nosotros mismos.
- Proteínas completas: Contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas. Se encuentran principalmente en alimentos de origen animal como carne, pescado, huevos y productos lácteos.
- Proteínas incompletas: Carecen de uno o más aminoácidos esenciales. Son comunes en alimentos de origen vegetal como legumbres, cereales, nueces y semillas. Sin embargo, combinando diferentes fuentes vegetales a lo largo del día (por ejemplo, arroz con frijoles), se pueden obtener todos los aminoácidos necesarios.
La ingesta adecuada de proteínas es crucial para el mantenimiento de la masa muscular, un sistema inmunológico robusto y una recuperación eficiente después del ejercicio o de cualquier tipo de desgaste físico. Es como el equipo de mantenimiento que siempre está listo para reparar y construir en nuestra casa-cuerpo.
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Grasas: Energía Concentrada y Mucho Más
Las grasas, a menudo demonizadas, son en realidad cruciales para nuestra salud. Nos proporcionan energía concentrada, ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), protegen nuestros órganos, y son fundamentales para la producción de hormonas y el correcto funcionamiento cerebral. Son como el aislante de nuestra casa y también el sistema de calefacción. No todas las grasas son iguales, y aquí radica la importancia de elegir bien:
- Grasas insaturadas: Consideradas «grasas buenas», contribuyen a la salud cardiovascular al reducir los niveles de colesterol LDL («malo»). Se encuentran en aguacates, nueces, semillas, aceites vegetales como el de oliva o girasol, y pescados grasos como el salmón. Dentro de estas, están las monoinsaturadas y las poliinsaturadas (que incluyen los famosos ácidos grasos omega-3 y omega-6, vitales para el cerebro y la reducción de inflamación).
- Grasas saturadas: Presentes en carnes rojas, lácteos enteros y algunos aceites tropicales (coco, palma). Su consumo excesivo puede elevar el colesterol LDL, por lo que se recomienda moderación.
- Grasas trans: Estas son las «malas de la película». A menudo creadas artificialmente en la industria alimentaria, aumentan el colesterol LDL y disminuyen el HDL («bueno»), incrementando significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas. Se encuentran en muchos alimentos procesados, bollería industrial y frituras. ¡Estas hay que evitarlas a toda costa, como a la mala vibra!
La clave con las grasas es la calidad. Optar por fuentes de grasas insaturadas y limitar las saturadas y, sobre todo, evitar las trans, es un paso gigante hacia una nutrición adecuada.
Micronutrientes: Los Catalizadores Esenciales
Aunque los necesitamos en cantidades mucho menores, los micronutrientes (vitaminas y minerales) son absolutamente indispensables para que los macronutrientes se utilicen correctamente y para que miles de procesos biológicos se lleven a cabo. Son los ingenieros y supervisores de nuestra casa-cuerpo.
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Vitaminas: Los Reguladores Vitales
Las vitaminas son compuestos orgánicos que nuestro cuerpo no puede producir (o no en cantidad suficiente) y que son necesarios para el crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento normal de las células. Se dividen en dos categorías:
- Vitaminas liposolubles (A, D, E, K): Se almacenan en los tejidos grasos del cuerpo y en el hígado. Un exceso puede ser tóxico. Son cruciales para la visión, la salud ósea, la función inmunológica y la coagulación sanguínea, entre otros. Las encontramos en lácteos, huevos, pescados grasos, aceites vegetales, frutas y verduras de color intenso.
- Vitaminas hidrosolubles (todas las vitaminas B y la vitamina C): No se almacenan significativamente en el cuerpo y el exceso se elimina por la orina, por lo que necesitamos una ingesta regular. Son esenciales para el metabolismo energético, la función nerviosa y la formación de colágeno. Abundan en frutas, verduras, cereales integrales y carnes.
Cada vitamina tiene un papel específico, y la deficiencia de cualquiera de ellas puede traer consecuencias serias para la salud. Por ejemplo, la vitamina C, presente en cítricos y guayabas, es famosa por su rol en el sistema inmune, mientras que las vitaminas B, de legumbres y cereales, son el motor de nuestra energía.
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Minerales: Los Constructores y Electrolitos
Los minerales son elementos inorgánicos que provienen de la tierra y el agua, y que son absorbidos por las plantas o consumidos por los animales. Al igual que las vitaminas, son fundamentales para una infinidad de funciones.
- Macrominerales: Necesitamos grandes cantidades de estos. Incluyen calcio (para huesos y dientes, contracción muscular), fósforo (energía, huesos), potasio y sodio (equilibrio de fluidos, función nerviosa y muscular), magnesio (músculos, nervios, glucosa en sangre) y azufre. Los encontramos en lácteos, carnes, legumbres, frutas y verduras.
- Oligoelementos o microminerales: Necesarios en cantidades muy pequeñas, pero igualmente vitales. Aquí están el hierro (transporte de oxígeno), zinc (inmunidad, cicatrización), yodo (función tiroidea), selenio (antioxidante), cobre, manganeso, flúor y cromo. Fuentes incluyen mariscos, carnes, nueces, semillas y cereales integrales.
Una deficiencia de minerales puede manifestarse en síntomas variados, desde fatiga y debilidad (hierro) hasta problemas óseos (calcio). Asegurarnos de tener una dieta variada y rica en alimentos de todos los grupos es la mejor estrategia para obtener todos estos pequeños grandes ayudantes.
Agua: El Solvente Universal y Esencia de la Vida
No podemos hablar de nutrición sin dedicarle un espacio privilegiado al agua. A menudo se olvida, pero el agua es, de hecho, el nutriente más importante. Nuestro cuerpo está compuesto en gran parte por ella, y es fundamental para la hidratación, la regulación de la temperatura corporal, el transporte de nutrientes y oxígeno, la eliminación de desechos y la lubricación de articulaciones. Sin agua, simplemente no hay vida. Es el río que corre por toda nuestra casa, llevando lo bueno y sacando lo malo.
La Dieta Humana en la Actualidad: Desafíos y Patrones
Aunque nuestra biología nos dota de una increíble capacidad para adaptarnos, la sociedad moderna presenta nuevos desafíos. La disponibilidad de alimentos ultraprocesados, ricos en azúcares añadidos, grasas poco saludables y sal, ha llevado a una desviación de la dieta variada y natural para la que estamos diseñados. Esto ha contribuido a la epidemia de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
Entonces, ¿cómo podemos aplicar nuestro conocimiento de la nutrición omnívora en un mundo moderno? La respuesta no es una talla única, pues las necesidades nutricionales pueden variar significativamente de persona a persona, dependiendo de factores como la edad, el sexo, el nivel de actividad física, el estado de salud y hasta la genética.
Patrones Dietéticos Saludables: Un Vistazo a lo que Funciona
Afortunadamente, existe una gran cantidad de evidencia que respalda ciertos patrones dietéticos como los más beneficiosos para la salud humana:
- Dieta Mediterránea: Reconocida mundialmente, se caracteriza por un alto consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva como principal fuente de grasa. El pescado y las aves se consumen con moderación, y la carne roja de forma ocasional. También incluye un consumo moderado de vino. Este patrón ha sido asociado con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y mayor longevidad. Es como la abuela de las dietas saludables, que sabe de todo un poco y lo combina bien.
- Dietas Basadas en Plantas (Vegetariana/Vegana): Estas dietas eliminan la carne (vegetariana) o todos los productos de origen animal (vegana). Pueden ser extremadamente saludables si se planifican adecuadamente, asegurando un aporte suficiente de proteínas, vitamina B12 (especialmente en dietas veganas, que requiere suplementación), hierro, calcio y omega-3. Requieren un conocimiento más profundo de la combinación de alimentos para obtener todos los nutrientes esenciales.
- Dieta DASH (Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión): Diseñada específicamente para reducir la presión arterial, esta dieta enfatiza el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, lácteos bajos en grasa, aves, pescado y frutos secos, mientras limita las carnes rojas, dulces y bebidas azucaradas. Es un ejemplo de cómo la nutrición puede ser una medicina poderosa.
Lo que todas estas dietas tienen en común es un énfasis en alimentos integrales y frescos, una variedad de fuentes de nutrientes y una limitación de alimentos ultraprocesados. Es el sentido común nutricional elevado a ciencia.
La Ciencia en Nuestros Platos: La Importancia del Microbioma
En las últimas décadas, la investigación ha revelado otro jugador crucial en nuestra nutrición y salud general: el microbioma intestinal. Miles de millones de bacterias, virus y hongos residen en nuestro intestino, y su composición y equilibrio influyen directamente en la digestión, la absorción de nutrientes, el sistema inmunológico, e incluso nuestro estado de ánimo. ¡Es como tener un mini-ecosistema dentro de nosotros!
Una dieta rica en fibra (frutas, verduras, legumbres, cereales integrales) es fundamental para alimentar a estas bacterias «buenas», que a su vez producen compuestos beneficiosos para nuestra salud. Alimentos fermentados como el yogur, el kéfir o el chucrut también pueden contribuir a una microbiota intestinal saludable. Cuidar nuestro microbioma es cuidar una parte esencial de nosotros mismos.
Construyendo un Plato Saludable: Guía Práctica
Entonces, ¿cómo traducimos toda esta información a nuestro día a día? La clave está en la variedad y el equilibrio. Aquí les presento una guía sencilla, inspirada en las recomendaciones de organismos como la Escuela de Salud Pública de Harvard:
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La mitad de tu plato: Frutas y Verduras.
Asegúrate de que la mitad de cada comida esté compuesta por una amplia variedad de frutas y verduras de diferentes colores. Son una explosión de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. ¡Cuantos más colores, mejor!
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Un cuarto de tu plato: Proteínas Saludables.
Elige fuentes de proteínas magras y variadas. Esto incluye pescados, aves, legumbres (frijoles, lentejas), nueces, semillas y, con moderación, carnes rojas. Es tu base para construir y reparar.
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El otro cuarto: Granos Integrales.
Opta por cereales integrales como arroz integral, quinoa, avena, pan integral y pasta integral. Estos proporcionan energía sostenida y fibra, alejándote de los carbohidratos refinados.
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Grasas Saludables con Moderación.
Utiliza aceites vegetales saludables (oliva, aguacate) y consume frutos secos y semillas con regularidad. Estos son esenciales para muchas funciones corporales.
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Agua como Bebida Principal.
Bebe agua a lo largo del día. Limita las bebidas azucaradas y consume con moderación jugos naturales (aun tienen mucha azúcar) y café/té.
Esta es una plantilla flexible que podemos adaptar a nuestras preferencias culturales y personales. Lo importante es tener siempre en mente la diversidad de nutrientes que necesitamos.
Preguntas Frecuentes sobre la Nutrición Humana
¿Es el ser humano vegetariano o vegano por naturaleza?
Como hemos visto, la evidencia biológica y evolutiva apunta claramente a que el ser humano es omnívoro por naturaleza. Nuestros ancestros consumían una dieta variada que incluía tanto alimentos vegetales como animales, dependiendo de lo que estuviera disponible en su entorno.
Sin embargo, esto no significa que las dietas vegetarianas o veganas no puedan ser saludables. De hecho, muchísimos estudios demuestran que, bien planificadas, estas dietas pueden ofrecer numerosos beneficios para la salud, como un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. El punto clave es la planificación: asegurar la ingesta de todos los nutrientes esenciales, especialmente aquellos que pueden ser más difíciles de obtener de fuentes exclusivamente vegetales, como la vitamina B12, el hierro, el calcio, la vitamina D y los ácidos grasos omega-3. Con el conocimiento adecuado y quizás la suplementación en algunos casos (como la B12 para veganos), una persona puede llevar una vida plena y saludable siguiendo una dieta basada en plantas.
¿Qué pasa si no consumo suficientes proteínas?
La ingesta insuficiente de proteínas puede tener un impacto significativo en la salud de una persona, especialmente a largo plazo. Las proteínas son los bloques de construcción de nuestro cuerpo, y su deficiencia puede llevar a una serie de problemas.
Entre los efectos más comunes se encuentran la pérdida de masa muscular, lo que puede resultar en debilidad y fatiga, afectando la movilidad y la capacidad para realizar actividades diarias. También puede debilitar el sistema inmunológico, haciendo que el cuerpo sea más susceptible a infecciones y enfermedades. Otros síntomas incluyen la mala cicatrización de heridas, cabello quebradizo, uñas débiles y problemas de piel. En los niños, la deficiencia de proteínas puede afectar seriamente el crecimiento y desarrollo. Por ello, es crucial asegurarse de que cada comida contenga una fuente adecuada de proteínas, ya sea de origen animal o vegetal, combinando estas últimas para obtener todos los aminoácidos esenciales.
¿Son necesarios los suplementos vitamínicos o minerales?
Para la mayoría de las personas sanas que siguen una dieta equilibrada y variada, la suplementación vitamínica o mineral generalmente no es necesaria. Un enfoque en alimentos integrales y diversos debería proporcionar todos los nutrientes que el cuerpo necesita.
Sin embargo, hay ciertas situaciones en las que los suplementos pueden ser beneficiosos o incluso esenciales. Esto incluye a personas con deficiencias nutricionales diagnosticadas (por ejemplo, anemia por deficiencia de hierro), mujeres embarazadas o en período de lactancia (que tienen mayores necesidades de ácido fólico y hierro), personas mayores con absorción reducida de nutrientes, o aquellos que siguen dietas restrictivas (como la vegana, que requiere suplementos de B12). También, en regiones con poca exposición solar, un suplemento de vitamina D puede ser recomendable. Es fundamental consultar a un profesional de la salud (médico o nutricionista) antes de iniciar cualquier régimen de suplementación, ya que un exceso de ciertas vitaminas y minerales también puede ser perjudicial.
¿Cómo puedo saber si mi dieta es equilibrada?
Evaluar si tu dieta es equilibrada implica prestar atención a la variedad, la proporción y la calidad de los alimentos que consumes regularmente. Un buen punto de partida es compararla con las guías de alimentación saludable, como el plato del buen comer o la pirámide alimentaria, que suelen estar adaptadas a las recomendaciones de cada país o región.
Algunas señales de una dieta equilibrada incluyen sentirse con energía la mayor parte del día, mantener un peso saludable, tener una digestión regular y un sistema inmunológico robusto. Si consumes una amplia variedad de frutas y verduras de diferentes colores, cereales integrales, fuentes de proteínas magras (animales o vegetales) y grasas saludables, y bebes suficiente agua, es probable que tu dieta esté bastante equilibrada. Por el contrario, si te sientes fatigado constantemente, experimentas problemas digestivos, tienes antojos frecuentes de alimentos poco saludables o te enfermas a menudo, podría ser una señal de desequilibrio. Llevar un registro alimentario por unos días puede darte una perspectiva clara de tus hábitos y permitirte identificar áreas de mejora. Si tienes dudas, siempre es recomendable buscar el consejo de un nutricionista o dietista profesional.
¿Qué papel juega la genética en nuestra nutrición?
La genética juega un papel sorprendentemente importante y cada vez más reconocido en cómo procesamos los alimentos y cómo respondemos a nuestra dieta. No somos una pizarra en blanco; nuestros genes influyen en nuestra predisposición a ciertas condiciones de salud, la forma en que metabolizamos los nutrientes y hasta nuestras preferencias alimentarias.
Por ejemplo, algunas personas tienen variaciones genéticas que afectan la absorción o el metabolismo de ciertas vitaminas (como el folato o la vitamina D), lo que podría significar que necesiten una mayor ingesta dietética o suplementos para evitar deficiencias. Otros pueden ser genéticamente más propensos a la intolerancia a la lactosa o a la celiaquía, lo que requiere evitar ciertos alimentos por completo. La genética también puede influir en nuestra tendencia a almacenar grasa, en cómo respondemos al ejercicio e incluso en nuestra percepción del sabor amargo o dulce. Si bien no podemos cambiar nuestros genes, entender cómo interactúan con nuestra dieta nos permite personalizar nuestras elecciones alimentarias para optimizar nuestra salud y bienestar. Es un campo fascinante que nos enseña que, aunque somos omnívoros, la «mejor» dieta puede tener matices muy personales.
¿Es lo mismo nutrición que alimentación?
Aunque a menudo se usan indistintamente en el lenguaje cotidiano, nutrición y alimentación son conceptos relacionados pero distintos, y entender la diferencia es crucial para una perspectiva completa de la salud.
La alimentación se refiere al acto voluntario y consciente de ingerir alimentos. Es el proceso de seleccionar, preparar y consumir los comestibles. Es un acto cultural, social y psicológico, influenciado por nuestros gustos, tradiciones, disponibilidad económica y entorno. Nosotros elegimos qué comer y cuándo. Por ejemplo, decidir comer unas enchiladas para el almuerzo es un acto de alimentación.
La nutrición, por otro lado, es un proceso involuntario e inconsciente que ocurre *después* de la alimentación. Es el conjunto de procesos biológicos mediante los cuales el organismo asimila los alimentos y los líquidos para obtener los nutrientes necesarios para el crecimiento, el mantenimiento de las funciones vitales, la producción de energía y la reparación de tejidos. Incluye la digestión, absorción, transporte, metabolismo y excreción de los nutrientes. Volviendo al ejemplo de las enchiladas, una vez que las hemos comido, nuestro cuerpo comienza a digerir la tortilla, la carne o el queso, las salsas, y a extraer las proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales que contienen. Eso es nutrición.
En resumen, la alimentación es la acción de meter la comida al cuerpo, mientras que la nutrición es lo que el cuerpo hace con esa comida. Una buena alimentación, es decir, elecciones conscientes y saludables, es lo que lleva a una buena nutrición, que es la base de nuestra salud y bienestar.
Reflexiones Finales: Comiendo para Vivir Plenamente
Así que, si mi querida Doña Carmen me preguntara hoy cuál es el tipo de nutrición de los seres humanos, le diría con toda seguridad que somos criaturas maravillosamente omnívoras, dotadas de una versatilidad que nos ha permitido prosperar. Pero le añadiría que esa versatilidad viene con una responsabilidad: la de elegir sabiamente los alimentos que nos nutren de verdad, y no solo los que nos llenan o nos saben rico.
Entender la ciencia detrás de cada bocado no es solo un ejercicio académico; es una herramienta poderosa para tomar las riendas de nuestra salud. Cada elección alimentaria es una oportunidad para alimentar nuestro cuerpo, fortalecer nuestra mente y potenciar nuestro espíritu. No se trata de dietas restrictivas o de culparnos por cada desliz, sino de un viaje continuo de aprendizaje y de tomar decisiones conscientes que nos acerquen a la vitalidad que todos merecemos. ¡A comer con cabeza, con corazón y con mucho provecho!
