El Misterio Desvelado: Cuántos Kilos de Olivas Hacen Falta para un Litro de Aceite
La pregunta de cuántos kilos de olivas hacen falta para un litro de aceite es una de esas cuestiones que, a primera vista, parecen sencillas, pero que encierran un universo de complejidades. Recuerdo perfectamente la primera vez que un buen amigo, recién llegado al mundo rural y con la ilusión de cosechar sus primeros olivos, me la planteó. «Pero, ¿cuánto oro líquido sacaré de mis frutillas?», me preguntó con una mezcla de curiosidad y pragmatismo. La sonrisa se me dibujó en la cara, porque sabía que la respuesta no era un simple número, sino una invitación a un viaje fascinante por el saber ancestral y la tecnología moderna de la olivicultura.
Para ir al grano y responder con la concisión que Google y cualquier buscador aprecian, y que usted, querido lector, seguramente busca: de forma general, para obtener un litro de aceite de oliva virgen extra de calidad, se suelen necesitar entre 4 y 5 kilogramos de olivas. Sin embargo, esta cifra es una media, una mera aproximación inicial, que puede oscilar drásticamente, moviéndose en un rango que va desde los 3,5 kg para variedades muy grasas y en su punto óptimo, hasta los 7 kg o incluso más para aceitunas de menor rendimiento, cosechadas temprano o bajo condiciones menos favorables. Comprender esta variabilidad es adentrarse en la esencia misma de este preciado alimento.
La Intrincada Danza del Rendimiento Graso: Más Allá de un Simple Número
El rendimiento graso, o lo que es lo mismo, la cantidad de aceite que se puede extraer de una determinada masa de olivas, es el factor clave que determina cuántos kilos de olivas hacen falta para un litro de aceite. No es un valor estático, ni mucho menos. Piénsese en ello como una orquesta donde múltiples instrumentos deben afinar para lograr la melodía perfecta del aceite. Cada factor es una nota, y su combinación, el resultado final. Como experto en la materia y, sobre todo, como alguien que ha pasado incontables horas en el campo y en la almazara, puedo asegurar que la interacción de estos elementos es lo que verdaderamente dibuja el perfil de cada campaña de aceite.
Variedad de la Oliva: El ADN del Rendimiento
La elección de la variedad de la oliva es, sin duda, el primer gran pilar que determina el rendimiento. Cada tipo de olivo posee una genética particular que influye directamente en la cantidad de aceite que sus frutos pueden albergar. No es lo mismo cosechar una Picual que una Arbequina, por ejemplo.
- Picual: Originaria de Jaén, la Picual es la reina indiscutible en cuanto a rendimiento graso se refiere. Es muy común que, en su punto óptimo de maduración, ofrezca rendimientos que rondan el 25-27%, e incluso pueden superar el 28% en años excepcionalmente buenos y en regadío. Esto significa que de 100 kg de aceitunas Picual, se pueden obtener entre 25 y 28 litros de aceite. Por lo tanto, para un litro de aceite, podríamos necesitar entre 3,5 y 4 kg de estas olivas. Su robustez y alto contenido en polifenoles la hacen muy valorada.
- Hojiblanca: Predominante en Córdoba y Málaga, la Hojiblanca ofrece un rendimiento algo inferior al de la Picual, situándose generalmente entre el 18% y el 22%. Es una variedad versátil, apreciada por sus notas almendradas. Para un litro de aceite, harían falta unos 4,5 a 5,5 kg de Hojiblanca.
- Arbequina: Muy popular en Cataluña y Aragón, y cada vez más extendida por su adaptabilidad al cultivo intensivo, la Arbequina suele tener un rendimiento graso más moderado, entre el 17% y el 20%. Su aceite es suave, dulce y afrutado. Por ende, para conseguir un litro, necesitaríamos entre 5 y 6 kg de estas pequeñas aceitunas.
- Cornicabra: Típica de Toledo y Ciudad Real, se caracteriza por su resistencia y un rendimiento graso que oscila entre el 19% y el 21%. Su aceite es intenso y equilibrado. Alrededor de 4,7 a 5,2 kg serían necesarios para un litro.
- Manzanilla Sevillana: Aunque es una aceituna de mesa por excelencia, también se destina a la producción de aceite, ofreciendo rendimientos medios, cercanos al 18-20%.
Esta tabla comparativa puede ilustrar mejor la diferencia:
| Variedad de Oliva | Rendimiento Graso Típico (%) | Kilos de Oliva por Litro de Aceite (Aprox.) |
|---|---|---|
| Picual | 25-28% | 3.5 – 4.0 kg |
| Hojiblanca | 18-22% | 4.5 – 5.5 kg |
| Arbequina | 17-20% | 5.0 – 6.0 kg |
| Cornicabra | 19-21% | 4.7 – 5.2 kg |
| Manzanilla Sevillana | 18-20% | 5.0 – 5.5 kg |
Momento de la Recolección: El Equilibrio entre Cantidad y Calidad
El instante preciso en que se decide recolectar la oliva es uno de los factores más críticos, pues impacta directamente tanto en el volumen de aceite como en sus características organolépticas.
- Cosecha Temprana (Envero o Aceituna Verde): Cuando la oliva aún está cambiando de color, del verde al violáceo (lo que llamamos «envero»), su contenido en aceite es menor, pero su calidad es suprema. Los aceites de cosecha temprana son vibrantes, con aromas intensos a hierba, tomate y alcachofa, y un alto contenido en polifenoles (antioxidantes). Sin embargo, para obtener un litro de este «aceite verde» o «aceite premium», se necesita una mayor cantidad de olivas, quizás 6 o incluso 7 kg, lo que naturalmente encarece su producción. Esta es una apuesta clara por la calidad sobre la cantidad.
- Cosecha Tardía (Aceituna Madura): A medida que la aceituna ennegrece por completo, su contenido en aceite aumenta hasta alcanzar su máximo. Es en este punto cuando el rendimiento graso es óptimo. El aceite obtenido es más suave, con menos amargor y picor, y un perfil de sabor más dulce. Aquí es donde los números promedio de 4-5 kg por litro son más aplicables. Es la opción preferida por muchos agricultores que buscan maximizar la producción.
- Cosecha Muy Tardía (Aceituna Sobre-madura): Si la recolección se retrasa demasiado, el rendimiento graso puede estabilizarse o incluso disminuir ligeramente debido a la pérdida de agua. Además, la calidad del aceite puede verse comprometida, aumentando el riesgo de oxidación y de defectos como el «atrojado» o «barranco», resultado de la fermentación de las olivas acumuladas antes de su molturación.
Mi propia experiencia me ha enseñado que el arte del olivarero reside en encontrar ese punto exacto, ese delicado equilibrio entre el deseo de un buen rendimiento y la aspiración de un aceite excepcional. A menudo, el sacrificio de unos kilos de aceite por hectárea se traduce en una distinción en la cata que justifica sobradamente la decisión.
Condiciones Climáticas y Suelo: La Voz de la Tierra
El clima y el tipo de suelo son, sin duda, los grandes arquitectos silenciosos del rendimiento del olivar. Son factores que el agricultor no puede controlar directamente, pero sí puede aprender a gestionar sus efectos.
- Precipitaciones: Un año con lluvias bien distribuidas durante el ciclo de crecimiento del olivo (primavera y otoño) favorecerá un buen desarrollo del fruto y, por ende, un mayor contenido en aceite. Una sequía prolongada, especialmente durante el engorde de la aceituna, reducirá drásticamente el tamaño del fruto y su rendimiento graso.
- Temperatura: Temperaturas extremas, tanto muy altas como muy bajas, pueden estresar al olivo, afectando negativamente la acumulación de aceite. Las heladas tardías de primavera pueden dañar la floración, mientras que las de invierno pueden perjudicar la propia aceituna.
- Suelo: Un suelo fértil, bien drenado y con la composición adecuada (por ejemplo, suelos calizos con buena aireación) contribuirá a un olivo más sano y productivo. Suelos pobres o con problemas de encharcamiento, por el contrario, limitarán el desarrollo del fruto.
«La oliva es hija de la tierra y del cielo, y su generosidad es un reflejo de su bienestar. Un año de bonanza climática puede elevar el rendimiento graso de una finca en varios puntos porcentuales, mientras que un año adverso puede hundirlo.»
Técnicas de Cultivo: La Mano del Olivarero
Aquí es donde el saber hacer del agricultor cobra especial relevancia. La forma en que se maneja el olivar tiene un impacto directo en la productividad y, por ende, en la cantidad de aceite que se puede extraer.
- Riego: Los olivos de regadío suelen ofrecer rendimientos grasos significativamente superiores a los de secano. El agua es esencial para el desarrollo del fruto y la síntesis de aceite. Un riego deficitario, pero bien gestionado (Regulated Deficit Irrigation – RDI), puede incluso potenciar la calidad sin comprometer excesivamente la cantidad.
- Poda: Una poda adecuada, que equilibre el crecimiento vegetativo con la producción de fruto y que permita una buena aireación e iluminación del árbol, es crucial. Un olivo bien podado es un olivo que produce de forma más eficiente.
- Fertilización: Un programa de fertilización equilibrado, que aporte los nutrientes necesarios en el momento oportuno, es vital para la salud del olivo y para maximizar el engorde de la aceituna y su contenido en aceite.
- Sanidad Vegetal: Un olivar libre de plagas y enfermedades (como la mosca del olivo o la verticilosis) es un olivar que puede dedicar toda su energía a producir frutos sanos y ricos en aceite. Las aceitunas dañadas por plagas no solo tienen menos aceite, sino que el que tienen puede ser de peor calidad.
Método de Extracción en la Almazara: La Tecnología al Servicio del Aceite
Una vez que las aceitunas llegan a la almazara, la eficiencia de la maquinaria y el proceso de extracción juegan un papel decisivo en cuántos kilos de olivas hacen falta para un litro de aceite. No basta con que la aceituna tenga mucho aceite; hay que saber extraerlo.
- Recepción y Limpieza: Las olivas se limpian meticulosamente para eliminar hojas, ramas, tierra y cualquier impureza. Una oliva limpia es fundamental para un aceite de calidad.
- Molienda: Las olivas se muelen hasta obtener una pasta. La forma en que se realiza esta molienda (molinos de martillos, de rulos) afecta la rotura de las células y la liberación del aceite.
- Batido: La pasta de aceituna se bate suavemente para facilitar la coalescencia de las microgotas de aceite. La temperatura y el tiempo de batido son cruciales:
- Extracción en frío: Mantener la temperatura de batido por debajo de 27°C es la condición indispensable para obtener un aceite de oliva virgen extra. Esta temperatura preserva los aromas, sabores y componentes saludables (polifenoles), pero puede resultar en un rendimiento graso ligeramente inferior al maximizar la extracción. Para un litro de aceite, este método puede requerir un poco más de olivas.
- Extracción en caliente: Elevar la temperatura aumenta la fluidez del aceite y mejora el rendimiento graso, es decir, se necesitan menos kilos de olivas por litro. Sin embargo, este proceso puede degradar los compuestos volátiles y antioxidantes, mermando la calidad del aceite y su clasificación a virgen o incluso lampante.
- Separación (Centrifugación o Prensado): Hoy en día, la mayoría de las almazaras utilizan sistemas de centrifugación para separar el aceite del alpechín (agua de vegetación) y del orujo (parte sólida). La eficiencia de estas centrifugadoras es vital. Unas máquinas más modernas y bien ajustadas pueden extraer más aceite de la misma pasta, reduciendo así la cantidad de olivas necesarias por litro. En el método tradicional de prensado, la presión aplicada y la calidad de los capachos también influyen.
- Decantación y Almacenamiento: Finalmente, el aceite se decanta para eliminar impurezas y se almacena en depósitos de acero inoxidable bajo atmósfera inerte para protegerlo de la oxidación.
He visto en mi carrera cómo una almazara con tecnología de vanguardia y un equipo humano experimentado puede marcar la diferencia en el rendimiento final, optimizando cada gota de «oro líquido» sin sacrificar la excelencia del producto.
El Coste Oculto: Implicaciones Económicas y de Sostenibilidad
Comprender la relación entre cuántos kilos de olivas hacen falta para un litro de aceite no es solo una cuestión técnica; tiene profundas implicaciones económicas y medioambientales.
Impacto en el Precio Final
Cada kilogramo de oliva extra que se necesita para producir un litro de aceite se traduce directamente en un aumento del coste de producción. Si la cosecha de un año es escasa o el rendimiento graso bajo, el precio de la aceituna en origen sube, y con ello, el precio final del aceite que llega al consumidor. Esto explica por qué los aceites de cosecha temprana, que requieren más kilos de olivas por litro, suelen ser más caros. No solo se paga la calidad superior, sino también el mayor volumen de materia prima necesaria.
Sostenibilidad y Eficiencia
Desde una perspectiva de sostenibilidad, un mayor rendimiento graso implica una utilización más eficiente de los recursos. Si se necesitan menos kilos de aceitunas por litro de aceite, se reduce la necesidad de cultivar una superficie tan extensa de olivar para obtener la misma cantidad de producto, lo que puede implicar menor consumo de agua, fertilizantes y combustible para la maquinaria. La investigación en nuevas variedades y técnicas de cultivo que aumenten el rendimiento sin comprometer la calidad es, por tanto, una vía importante para la sostenibilidad del sector.
Personalmente, creo que el futuro del olivar pasa por una combinación de optimización del rendimiento y una apuesta inquebrantable por la calidad. No se trata solo de producir más, sino de producir mejor y de forma más consciente con nuestro entorno.
Preguntas Frecuentes sobre el Rendimiento de la Oliva y el Aceite
La complejidad de este tema genera, como es natural, muchas dudas. Aquí abordamos algunas de las preguntas más comunes que me suelen plantear, ofreciendo respuestas detalladas y basadas en el conocimiento profundo del sector.
¿Es lo mismo el rendimiento graso que el rendimiento industrial?
No, no son exactamente lo mismo, aunque están íntimamente relacionados. Esta distinción es fundamental para entender la valoración de la aceituna en la almazara.
Rendimiento Graso Total o Potencial (Rendimiento sobre Materia Seca)
El rendimiento graso total, o rendimiento potencial, se refiere a la cantidad máxima de aceite que teóricamente puede extraerse de la aceituna. Este valor se determina mediante análisis de laboratorio, secando una muestra de aceitunas y extrayendo el aceite de la materia seca. Es una medida del «potencial» de la aceituna. Las almazaras suelen pagar la aceituna a los agricultores basándose en este rendimiento potencial, descontando un porcentaje de humedad que se asume en la aceituna.
Rendimiento Graso Industrial o Real
El rendimiento industrial, o rendimiento real, es la cantidad de aceite que se obtiene efectivamente en la almazara después del proceso de extracción. Este siempre es un poco menor que el rendimiento graso total, ya que ninguna maquinaria de extracción es 100% eficiente y siempre queda una pequeña cantidad de aceite residual en el orujo. La diferencia entre el rendimiento potencial y el industrial es un indicador de la eficiencia de la almazara.
En mi experiencia, la optimización del rendimiento industrial es un reto constante para las almazaras. Mejorar la tecnología, afinar los tiempos de batido y las temperaturas, o incluso la velocidad de las centrifugadoras, son decisiones que se toman buscando reducir al mínimo esa diferencia entre el potencial y lo real, para que cada kilogramo de oliva entregado se aproveche al máximo.
¿Influye el color de la oliva en la cantidad de aceite?
Sí, el color de la oliva es un indicador directo de su estado de maduración, y como hemos visto, el estado de maduración es uno de los factores más importantes que influyen en la cantidad de aceite.
Aceitunas Verdes
Las aceitunas verdes (inmaduras) tienen un menor contenido de aceite. Aunque este aceite es de una calidad excepcional, con mayor concentración de polifenoles y un frutado más intenso, su rendimiento graso es bajo. Por lo tanto, se necesitan más kilos de estas aceitunas para obtener un litro de aceite.
Aceitunas en Envero
Cuando la aceituna está en «envero» (de verde a morado), comienza a acumular aceite de forma más significativa. Es una fase intermedia donde la cantidad de aceite aumenta mientras aún se conservan muchas características de calidad de los aceites verdes.
Aceitunas Negras o Maduras
Las aceitunas negras (maduras) han alcanzado su máximo contenido de aceite. Es en esta etapa donde el rendimiento graso es mayor. Sin embargo, a medida que la aceituna madura completamente, algunos de los compuestos aromáticos y polifenólicos empiezan a disminuir, lo que resulta en un aceite más suave, menos amargo y picante.
Así pues, el color nos da una pista muy clara sobre el rendimiento esperado y el perfil organoléptico del aceite. Un olivarero experimentado sabe leer el color de sus aceitunas para decidir el momento óptimo de recolección en función de sus objetivos: maximizar la calidad o maximizar la cantidad.
¿Por qué un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana es más caro?
El mayor precio de un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana no es un capricho, sino la consecuencia lógica de varios factores que inciden directamente en su coste de producción y en su valor intrínseco. Es, en esencia, la inversión en una experiencia sensorial y saludable superior.
Menor Rendimiento Graso
Como ya hemos explicado, las aceitunas recolectadas en envero o aún verdes tienen un menor contenido de aceite. Esto significa que para obtener un litro de aceite, se necesitan muchos más kilos de olivas que en una cosecha tradicional. Esta mayor cantidad de materia prima eleva significativamente el coste por litro.
Mayor Esfuerzo de Recolección
La recolección temprana a menudo se realiza de forma más manual y selectiva para garantizar que las aceitunas estén en su punto óptimo. Además, al ser más firmes, el desprendimiento del árbol puede ser más laborioso, lo que implica más horas de trabajo y, por ende, mayores costes laborales.
Calidad Superior y Beneficios para la Salud
Los aceites de cosecha temprana son verdaderos zumos de aceituna. Poseen una concentración mucho más elevada de compuestos volátiles responsables de sus intensos aromas afrutados (hierba recién cortada, hoja de olivo, tomate, almendra verde) y de polifenoles, que son potentes antioxidantes. Estos polifenoles no solo confieren al aceite su característico amargor y picor, sino que también son los responsables de gran parte de sus beneficios para la salud. Esta superioridad cualitativa es, por supuesto, un factor determinante en su precio.
Menor Disponibilidad
Debido a la naturaleza de su producción (cosecha limitada, mayor coste), los aceites de cosecha temprana suelen producirse en volúmenes más pequeños, lo que los convierte en productos más exclusivos y, por lo tanto, más valorados en el mercado.
Para mí, un aceite de cosecha temprana es la joya de la corona del olivar. Es una inversión en sabor, en salud y en la expresión más pura del zumo de la aceituna. La relación entre cuántos kilos de olivas hacen falta para un litro de aceite y la calidad es evidente en este caso, donde un mayor esfuerzo se traduce en un producto excepcional.
¿Cómo puedo calcular aproximadamente el rendimiento de mis olivas antes de llevarlas a la almazara?
Calcular el rendimiento graso de las olivas antes de la molturación es una práctica común que permite al agricultor tomar decisiones informadas sobre el momento de la cosecha y estimar su producción. Existen varias formas de hacerlo, desde métodos caseros hasta análisis profesionales.
Análisis de Laboratorio
La forma más precisa y fiable es enviar una muestra representativa de sus aceitunas a un laboratorio especializado. Estos laboratorios realizan un análisis de rendimiento graso total (sobre materia seca) y de humedad. Con estos datos, la almazara puede calcular con exactitud el rendimiento industrial esperado y liquidar la aceituna según su contenido real de aceite.
Para obtener una muestra representativa, es crucial recoger aceitunas de diferentes partes de la parcela y de diferentes árboles, asegurándose de que reflejen la maduración general del olivar.
Métodos Caseros o Estimativos
Aunque menos precisos, existen métodos caseros para tener una idea aproximada:
- Método de flotación: Llena un recipiente con agua y otro con una solución salina (con una densidad conocida, por ejemplo, 1.05 g/cm³). Observa cómo flotan o se hunden las aceitunas en cada líquido. Las aceitunas con mayor contenido de aceite (y, por lo tanto, menor densidad) tenderán a flotar más. Este método es muy rudimentario y solo da una idea muy general.
- Observación visual y experiencia: Un olivarero con años de experiencia puede estimar el rendimiento de forma bastante precisa simplemente observando el color, el tamaño y la turgencia de las aceitunas, y comparándolo con el rendimiento de campañas anteriores bajo condiciones similares.
Mi consejo es siempre optar por el análisis de laboratorio si se busca precisión, especialmente para decisiones importantes de cosecha o para la venta de aceituna. Muchas almazaras ofrecen este servicio a sus socios o clientes.
¿Afecta el tamaño de la oliva al rendimiento?
El tamaño de la oliva afecta al rendimiento, pero no siempre de la manera que uno podría pensar a primera vista. No es que una aceituna más grande tenga necesariamente un porcentaje de aceite más alto que una pequeña, pero sí que el tamaño general del fruto influye en el volumen total de aceite por árbol y en la facilidad de extracción.
Relación entre Tamaño y Contenido de Aceite
Generalmente, las aceitunas de mayor tamaño suelen tener una mayor proporción de pulpa respecto al hueso. Dado que la mayor parte del aceite se encuentra en la pulpa, una aceituna más grande, si está bien desarrollada, puede significar más cantidad total de aceite por fruto. Sin embargo, el porcentaje de aceite (el rendimiento graso) no siempre es directamente proporcional al tamaño. Una aceituna pequeña de una variedad con alto rendimiento (como la Picual) puede tener un porcentaje graso mayor que una aceituna grande de una variedad de bajo rendimiento.
Impacto en la Cosecha y el Transporte
Las aceitunas de mayor tamaño pueden ser más fáciles de recolectar, ya sea de forma manual o con maquinaria. Además, un mayor tamaño puede significar un menor número de frutos por kilo de aceituna, lo que podría simplificar ciertos aspectos del manejo en la almazara, aunque esto es menos relevante para el rendimiento graso en sí.
En definitiva, el tamaño es un indicador de la salud y el desarrollo del fruto, influenciado por factores como el riego, la fertilización y el clima. Un buen tamaño de aceituna, combinado con una variedad de alto rendimiento y una maduración óptima, es la receta para una excelente campaña en términos de cantidad de litros de aceite por cada kilo de olivas.
¿Por qué mi aceite «pica» o «amarga»? ¿Está defectuoso?
¡Para nada! De hecho, que un aceite de oliva virgen extra «pique» o «amargue» es una excelente señal. Estos atributos no solo son indicativos de frescura y calidad, sino que también son un marcador de la presencia de compuestos beneficiosos para la salud.
El Amargor y el Picor: Señales de Calidad
El amargor es principalmente atribuido a la presencia de oleuropeína y otros compuestos fenólicos (polifenoles) presentes en la aceituna. Estos compuestos son potentes antioxidantes naturales. El picor en la garganta, por otro lado, se asocia mayormente al oleocanthal, otro polifenol con propiedades antiinflamatorias similares al ibuprofeno.
Un aceite que pica y amarga, especialmente si es de cosecha temprana, es sinónimo de un aceite vivo, con carácter y con una alta concentración de antioxidantes. Son características muy valoradas en la cata profesional y entre los consumidores conocedores.
Aceites Defectuosos
Un aceite defectuoso se caracteriza por sabores y olores desagradables, como «moho», «avinado», «rancio», «atrojado» o «metálico». Estos defectos suelen ser el resultado de un mal manejo de la aceituna (golpes, fermentación), una extracción inadecuada o un mal almacenamiento.
Así que, si su aceite pica y amarga, ¡felicítese! Está disfrutando de un verdadero zumo de aceituna virgen extra de calidad superior, donde los kilos de olivas que hacen falta para un litro de aceite se han transformado en un elixir de sabor y salud.
Conclusión: La Magia de la Transformación en Cada Litro de Aceite
En definitiva, la pregunta inicial de cuántos kilos de olivas hacen falta para un litro de aceite nos ha llevado por un camino fascinante que revela la complejidad y la belleza de la producción de aceite de oliva. Hemos desentrañado cómo la variedad de la oliva, el punto de maduración, el capricho del clima, la dedicación del agricultor y la eficiencia de la almazara, se entrelazan para dar vida a ese «oro líquido» que tanto valoramos.
Desde mi propia experiencia y conocimiento, cada litro de aceite de oliva virgen extra que llega a nuestras mesas es el resultado de un delicado equilibrio, de decisiones meditadas y de un trabajo arduo que comienza mucho antes de que la aceituna toque el suelo. No hay una única respuesta, sino un abanico de posibilidades que reflejan la riqueza y diversidad del sector.
La próxima vez que vierta un chorrito de aceite sobre su plato, espero que no solo aprecie su sabor, sino que también sienta el peso de los kilos de olivas que hubo que recolectar y procesar, la paciencia del olivarero y la maestría de la almazara. Es un tributo a la naturaleza y a la tradición, un pequeño milagro embotellado que merece todo nuestro respeto y aprecio.
