Departamento Más Productor de Café en Colombia: Huila, El Alma Aromática que Cautiva al Mundo

Imagínese por un instante, lector amigo, caminando por las onduladas veredas de un país donde el sol acaricia las hojas de los cafetos, la brisa trae consigo un inconfundible aroma a tierra fértil y a futuro prometedor. Quizás esté pensando en los Andes, en la gente amable, en un sorbo humeante que le alegra el alma. Esta búsqueda del origen, del corazón pulsante de nuestra caficultura, nos lleva a preguntar: ¿cuál es el departamento más productor de café en Colombia? No es una pregunta baladí; es indagar en el arraigo, en la tradición y en el arduo trabajo de miles de familias. Y la respuesta, sin lugar a dudas, nos conduce a las tierras mágicas del Huila, un rincón de Colombia que se ha erigido como el verdadero epicentro de la excelencia cafetera, el baluarte de ese grano que nos representa ante el mundo.

Desde mi perspectiva, la designación de Huila como el líder en producción no es solo un dato estadístico, es el reflejo de una conjunción de factores casi místicos: una geografía generosa, una cultura cafetera profundamente arraigada y una dedicación que raya en lo artesanal. Es más que kilos; es calidad, es sabor, es la esencia misma de lo que el mundo espera de un café colombiano. Es el alma de una nación encapsulada en cada pequeña cereza.

Huila: Un Gigante Cafetero Forjado en la Tierra y la Pasión

El ascenso de Huila a la cima de la producción cafetera colombiana no ha sido casualidad; ha sido el resultado de décadas de esfuerzo, de adaptación y de un entendimiento profundo de la tierra. Este departamento, ubicado estratégicamente en el suroccidente del país, es una encrucijada geográfica donde la majestuosa Cordillera Central de los Andes despliega sus brazos, creando un sinfín de microclimas y condiciones ideales para el cultivo de café de alta calidad. Es, si se me permite la expresión, un lienzo natural donde la caficultura encontró su máxima expresión.

No hace mucho tiempo, cuando uno hablaba de café colombiano, pensaba casi de inmediato en el Eje Cafetero histórico (Caldas, Quindío, Risaralda). Sin embargo, el Huila, con su particular mística y su gente resiliente, empezó a labrar su propio camino. Los cafetales huilenses se extienden desde alturas medias hasta los 1.800 metros sobre el nivel del mar, y en algunos puntos incluso más allá, confiriéndole a sus granos una complejidad y una acidez vibrante que los hacen inconfundibles. Este liderazgo en la producción, consolidado en los últimos años, no solo se manifiesta en volumen, sino, y esto es crucial, en la sobresaliente calidad que ha conquistado paladares exigentes a nivel global, obteniendo consistentemente reconocimientos en catas internacionales.

El Secreto Detrás de Cada Grano: Clima, Altura y Geografía Privilegiada

Si tuviéramos que desglosar el «porqué» del éxito de Huila, indudablemente tendríamos que empezar por sus condiciones naturales. El departamento se encuentra en una posición envidiable dentro del llamado «Cinturón Andino», una región caracterizada por una topografía accidentada y una gran diversidad climática. Esta orografía permite la existencia de numerosos microclimas, donde la interacción de la altitud, la exposición solar y los patrones de lluvia crea un escenario perfecto para que el cafeto se desarrolle en su máxima expresión.

Las fincas cafeteras huilenses suelen estar ubicadas entre los 1.300 y 1.800 metros sobre el nivel del mar. A estas alturas, las temperaturas oscilan en un rango ideal de 18 a 22 grados Celsius, y lo que es más importante, las variaciones térmicas entre el día y la noche son significativas. Esta amplitud térmica, como la llaman los expertos, ralentiza la maduración de la cereza del café, permitiendo que el grano acumule una mayor cantidad de azúcares y ácidos orgánicos. ¿El resultado? Un perfil de taza más complejo, con una acidez brillante y notas aromáticas intensas, que van desde lo cítrico y frutal hasta lo acaramelado y achocolatado.

Además, los suelos volcánicos y ricos en materia orgánica del Huila, sumado a un régimen de lluvias bien distribuido a lo largo del año (con dos temporadas de cosecha, principal y de mitaca, en la mayoría de las zonas), ofrecen el alimento y la hidratación perfectos para el cafeto. No es exagerado decir que la tierra huilense tiene una «memoria» para el café, una especie de alquimia natural que impregna cada grano con su sello distintivo. Es este regalo de la naturaleza, sumado al incansable trabajo humano, lo que permite a Huila destacarse como el departamento más productor de café en Colombia.

Las Manos que Cosechan el Éxito: La Fuerza de los Pequeños Caficultores Huilenses

Detrás de cada taza de café huilense, hay una historia de dedicación. La caficultura en Huila se caracteriza mayoritariamente por ser una actividad de pequeños y medianos productores. Estas son fincas familiares, donde el conocimiento del cultivo se transmite de generación en generación, casi como un rito sagrado. No son grandes extensiones de monocultivo, sino parcelas manejadas con un cuidado casi artesanal, donde cada cafeto es tratado con mimo y respeto.

La fuerza de estos caficultores radica en su profundo arraigo a la tierra y en su compromiso con la calidad. Ellos entienden que el café no es solo un producto, sino una forma de vida. Desde la siembra de la plántula hasta la recolección selectiva de las cerezas maduras, cada paso se realiza con una meticulosidad que marca la diferencia. Es un trabajo que exige paciencia, observación y una conexión íntima con el entorno. Para mí, es inspirador ver cómo, a pesar de los desafíos y las fluctuaciones del mercado, estos caficultores mantienen viva la llama de la tradición, innovando con sabiduría y adaptándose con ingenio. Su tenacidad es el pilar que sostiene a Huila como el departamento más productor de café en Colombia.

Variedades que Deleitan: El Portafolio Aromático de Huila

Aunque el café colombiano es sinónimo de la especie Arábica, en Huila se cultiva una diversidad de variedades dentro de esta especie que contribuyen a su riqueza aromática. La elección de la variedad es crucial, pues cada una aporta características únicas al perfil de taza final. Los caficultores huilenses han sabido seleccionar y cultivar aquellas que mejor se adaptan a sus condiciones específicas y que satisfacen las exigencias de un mercado global cada vez más sofisticado.

• Caturra: Históricamente, una de las variedades más cultivadas en la región. Se valora por su buen rendimiento en taza, ofreciendo una acidez brillante y un cuerpo medio. Es la base de muchos de los perfiles clásicos de café huilense.
• Castillo: Desarrollada por Cenicafé (el centro de investigación de la Federación Nacional de Cafeteros), es una variedad resistente a la roya (una enfermedad devastadora para el cafeto) y con un excelente potencial de taza. Ha permitido a los caficultores mantener su producción y calidad frente a desafíos fitosanitarios.
• Colombia: Otra variedad desarrollada por Cenicafé con resistencia a la roya. Similar a Castillo en sus beneficios de resistencia, produce un café con buen equilibrio y dulzura.
• Tabi: Una variedad más reciente, que es un híbrido de Typica, Bourbon y Timor. Ofrece perfiles de taza complejos, con notas florales y frutales muy agradables, y ha ganado popularidad por su calidad excepcional.
• Geisha: Aunque menos común y cultivada en micro-lotes muy específicos, algunas fincas de Huila están experimentando con esta variedad de altísima calidad y exclusividad, conocida por sus exóticas notas florales y de jazmín. Es una muestra de la constante búsqueda de la excelencia y la diversificación.

La combinación de estas variedades, cultivadas bajo las condiciones óptimas del Huila, es lo que confiere a su café esa complejidad y ese abanico de sabores que lo hacen tan deseado. Desde un dulce caramelo hasta notas cítricas y florales, el café huilense es una experiencia sensorial completa, un testimonio vivo de por qué es el departamento más productor de café en Colombia.

El Proceso Artesanal y la Búsqueda de la Excelencia

La calidad superior del café huilense no solo se debe a la tierra y a la variedad; gran parte de su encanto reside en el meticuloso proceso post-cosecha, conocido como beneficio. Este es un conjunto de pasos donde la intervención humana es crucial y donde cada decisión puede transformar un buen grano en uno excepcional. Es, sin exagerar, una ciencia y un arte a la vez.

1. Cosecha o Recolección: A diferencia de la recolección mecánica de otros países, en Huila (y en Colombia en general) se practica la «recolección selectiva». Esto significa que los recolectores, en su mayoría familias, recorren los cafetales varias veces, seleccionando a mano solo las cerezas que han alcanzado su punto óptimo de maduración: las de color rojo intenso o amarillo vibrante, según la variedad. Esta selección manual garantiza que solo los granos de mejor calidad avancen en el proceso.
2. Despulpado: Una vez recolectadas, las cerezas se llevan al beneficio, donde se les retira la cáscara y parte de la pulpa. Esto se hace en máquinas despulpadoras, que pueden ser manuales o mecánicas, separando la semilla (cubierta por una capa de mucílago) del resto de la fruta.
3. Fermentación: Este es, quizás, uno de los pasos más críticos y donde la experiencia del caficultor juega un papel vital. Los granos despulpados se depositan en tanques de fermentación con agua por un período que puede variar entre 12 y 36 horas, dependiendo de la temperatura ambiente y la humedad. Durante este tiempo, los microorganismos descomponen el mucílago pegajoso que cubre el grano. Una fermentación bien controlada es clave para desarrollar los sabores y aromas deseados; una fermentación excesiva o insuficiente puede arruinar el perfil de taza.
4. Lavado: Después de la fermentación, los granos se lavan cuidadosamente para remover cualquier residuo de mucílago. Este paso es fundamental para asegurar la limpieza y pureza del grano.
5. Secado: Una vez lavados, los granos se extienden para secar. En Huila, el secado al sol es la técnica preferida, utilizando «parabólicos» o «marquesinas» (estructuras cubiertas que protegen los granos de la lluvia y permiten un secado uniforme y controlado) o simplemente patios de cemento. Este proceso puede tardar varios días, y se busca reducir la humedad del grano a un 10-12%. Un secado lento y homogéneo es esencial para preservar los atributos de calidad y evitar defectos.
6. Trilla y Clasificación: Finalmente, una vez secos, los granos, aún cubiertos por una cáscara seca llamada pergamino, se llevan a trilladoras donde se les retira esta última capa. Luego, son clasificados por tamaño y densidad, eliminando cualquier grano defectuoso. Es en este punto cuando el «café verde» está listo para ser empacado y exportado.

Cada una de estas etapas se ejecuta con la mayor dedicación, a menudo bajo la supervisión de caficultores que han heredado este saber de sus ancestros. Es esta combinación de naturaleza, tradición y un inquebrantable compromiso con la calidad lo que ha consolidado al Huila como el departamento más productor de café en Colombia y, sin duda, uno de los de mayor prestigio a nivel mundial.

La Economía del Café: Motor de Desarrollo y Desafíos

El café no es solo una bebida en Huila; es el motor económico, el sustento de miles de familias y el pulso social del departamento. La caficultura es la principal actividad agrícola de la región, generando no solo ingresos directos para los productores, sino también una vasta cadena de valor que impacta a toda la economía local y regional.

Según estimaciones recientes, el café contribuye significativamente al Producto Interno Bruto (PIB) agrícola del Huila, siendo la fuente de ingresos para más de 80.000 familias caficultoras. Esto se traduce en la generación de una inmensa cantidad de empleos, tanto directos en las fincas (recolectores, administradores) como indirectos en actividades relacionadas (transporte, comercialización, procesamiento, fabricación de insumos, servicios financieros). Es un engranaje complejo donde cada pieza depende de las demás.

Desde una perspectiva social, la caficultura ha sido un factor clave en el desarrollo rural. Los ingresos derivados del café permiten a las familias invertir en educación para sus hijos, mejorar sus viviendas, acceder a servicios de salud y, en general, elevar su calidad de vida. Las cooperativas de caficultores y la misma Federación Nacional de Cafeteros han impulsado programas de desarrollo social que han fortalecido el tejido comunitario en las zonas cafeteras, llevando infraestructura básica y oportunidades a lugares remotos.

Sin embargo, la caficultura huilense, como cualquier actividad agrícola, no está exenta de desafíos. El cambio climático es una amenaza constante, con variaciones impredecibles en las lluvias y las temperaturas que pueden afectar la floración y el desarrollo de las cerezas. La volatilidad de los precios internacionales del café es otra preocupación perenne, ya que las fluctuaciones pueden impactar drásticamente los ingresos de los productores. La disponibilidad de mano de obra para la cosecha, especialmente en tiempos de auge, y el control de plagas y enfermedades como la roya o la broca, también exigen una atención constante y la implementación de estrategias de mitigación.

A pesar de estos retos, el Huila ha demostrado una admirable capacidad de resiliencia. Los caficultores, apoyados por la institucionalidad cafetera y las organizaciones locales, están implementando prácticas sostenibles, diversificando sus ingresos y buscando nichos de mercado para cafés especiales, lo que les permite obtener mejores precios y garantizar un futuro más estable para sus hijos y para el departamento que orgullosamente ostenta el título de departamento más productor de café en Colombia.

El Papel de la Federación Nacional de Cafeteros y Otros Actores Clave

El éxito de la caficultura huilense no sería posible sin el invaluable respaldo de instituciones y organizaciones que han trabajado codo a codo con los productores. La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC), a través de su Comité Departamental de Cafeteros del Huila, juega un rol central. Su presencia se siente en cada rincón cafetero, ofreciendo una gama de servicios y apoyo que son vitales:

• Asistencia Técnica: Los extensionistas de la FNC, conocidos cariñosamente como los «profesores» del campo, visitan constantemente las fincas, asesorando a los caficultores en las mejores prácticas de cultivo, manejo de plagas, procesos de beneficio y control de calidad. Es un conocimiento práctico y adaptado a las condiciones locales.
• Investigación y Desarrollo: A través de Cenicafé, la FNC invierte en investigación para desarrollar nuevas variedades más productivas y resistentes a enfermedades, mejorar las técnicas de cultivo y procesamiento, y buscar soluciones innovadoras a los desafíos de la caficultura.
• Comercialización: La FNC, a través de su garantía de compra, asegura que cada caficultor tenga un comprador para su producción, lo que brinda estabilidad y seguridad. Además, promueve el café colombiano en mercados internacionales, elevando su prestigio y valor.
• Programas Sociales: La Federación invierte en proyectos de infraestructura vial, educación, salud y vivienda en las zonas cafeteras, mejorando significativamente la calidad de vida de las comunidades.

Además de la FNC, las Cooperativas de Caficultores en el Huila son pilares fundamentales. Estas organizaciones agrupan a miles de productores, ofreciéndoles servicios de acopio, comercialización, crédito, insumos a precios justos y capacitación. Permiten que los pequeños productores tengan mayor poder de negociación y acceso a mercados. El gobierno departamental y local también contribuye con inversiones en infraestructura y programas de apoyo al sector agrícola. Es esta sinergia de esfuerzos lo que consolida la posición del Huila como el departamento más productor de café en Colombia.

Municipios Cafeteros de Huila: Joyas de la Producción

Aunque todo el departamento contribuye a su liderazgo, hay municipios específicos en Huila que son verdaderas joyas de la producción cafetera, cada uno con sus particularidades y perfiles de taza que los hacen destacar. Recorrer sus paisajes es sumergirse en la esencia del café.

• Pitalito: Considerado la «Capital Cafetera de Colombia» en el sur del Huila, es uno de los municipios con mayor volumen de producción y un referente en calidad. Sus cafés son conocidos por su cuerpo completo, notas a chocolate y acidez cítrica.
• Garzón: Ubicado en el centro del departamento, Garzón es otro de los grandes productores. Sus cafés suelen presentar un perfil balanceado, con notas a caramelo y frutos secos.
• Gigante: Conocido como la «Capital Cacaotera y Cafetera» del Huila, sus cafés se distinguen por una acidez media y notas dulces y afrutadas.
• Agrado: Un municipio más pequeño pero con una caficultura de alta calidad, sus cafés son reconocidos por su limpieza y dulzura.
• La Plata: En el occidente del Huila, ofrece cafés de altura con perfiles florales y acidez pronunciada, producto de sus condiciones geográficas particulares.
• San Agustín: Famoso por su parque arqueológico, también produce café de excelente calidad, beneficiado por su altura y sus suelos ricos. Sus cafés a menudo exhiben notas complejas y un cuerpo excepcional.

Estos municipios, y muchos otros en el Huila, no solo son importantes por la cantidad de café que producen, sino por la identidad y el carácter que le imprimen a cada grano, consolidando así la reputación del departamento en el escenario mundial del café. Son, sin duda, la fuerza vital que posiciona a Huila como el departamento más productor de café en Colombia.

Tabla Comparativa: Huila Frente a Otros Grandes Productores Colombianos

Para comprender mejor la magnitud del liderazgo de Huila, resulta útil compararlo con otros departamentos tradicionalmente importantes en la caficultura colombiana. Aunque las cifras de producción pueden variar anualmente, la tendencia de Huila como líder ha sido constante en los últimos tiempos.

Nota: Las cifras de producción son estimaciones anuales y pueden variar ligeramente año tras año según las condiciones climáticas y del mercado. Sin embargo, la posición de Huila como el principal productor se ha mantenido consistente en los últimos períodos. Los perfiles de taza son generalizaciones de los atributos más comunes encontrados en estas regiones.

Mi Perspectiva: El Sabor Inconfundible de la Dedicación Huilense

Como amante del café y observador de la pujanza de nuestra Colombia, me parece que la historia del Huila como el departamento más productor de café en Colombia es una de esas narrativas inspiradoras que nos llenan de orgullo. No es solo un volumen, un número en una tabla; es el testimonio de la capacidad humana para transformar la naturaleza en arte, el esfuerzo en sabor y la tradición en innovación.

He tenido la fortuna de probar cafés de diversas regiones, y el café huilense tiene un carácter que lo hace inconfundible. Esa combinación de una acidez brillante, un cuerpo envolvente y unas notas que danzan entre lo frutal, lo acaramelado y, a veces, un toque floral, es un deleite. Es un café que habla de su origen, de las montañas que lo vieron crecer y de las manos que lo cuidaron. Es un café con identidad, con un «terroir» que se siente en cada sorbo.

Lo que más me impresiona, sin embargo, es la resiliencia y la visión de los caficultores huilenses. Frente a la adversidad, han sabido no solo mantener su producción, sino elevar su calidad, explorando mercados de cafés especiales y demostrando que la pasión por lo que se hace es el mejor ingrediente. Ellos son, en definitiva, los verdaderos embajadores de ese aroma que ha puesto a Colombia en el mapa mundial del café, y con Huila a la cabeza, podemos estar seguros de que el futuro de nuestro grano seguirá siendo brillante.

Preguntas Frecuentes sobre el Café Huilense y la Caficultura Colombiana

¿Qué hace al café de Huila tan especial en comparación con otras regiones de Colombia?

El café de Huila es especial por una confluencia única de factores geográficos, climáticos y humanos. Primero, su ubicación en la Cordillera Central de los Andes le otorga una altitud ideal (entre 1.300 y 1.800 msnm) y una topografía variada que genera innumerables microclimas. Estas condiciones favorecen una maduración lenta y óptima de la cereza, permitiendo que el grano desarrolle una mayor complejidad de azúcares y ácidos orgánicos.

Adicionalmente, los suelos volcánicos y ricos en nutrientes del departamento, junto con un régimen de lluvias bien distribuido, proporcionan el ambiente perfecto para el cafeto. Pero más allá de lo natural, la dedicación de los caficultores huilenses es un pilar fundamental. Son en su mayoría pequeños productores que cultivan sus fincas con prácticas tradicionales, realizando una recolección selectiva manual de las cerezas maduras y aplicando procesos de beneficio (despulpado, fermentación, lavado y secado) meticulosos y adaptados, que garantizan la máxima calidad en cada etapa. Es esta sinergia entre naturaleza generosa y labor humana concienzuda lo que confiere al café huilense su reputación de alta acidez, cuerpo balanceado y notas aromáticas que varían desde frutales y cítricas hasta dulces como el caramelo o el chocolate.

¿Cómo impacta la caficultura en la economía y la sociedad del departamento de Huila?

La caficultura es el motor económico y social del departamento de Huila. En primer lugar, es la principal fuente de ingresos para más de 80.000 familias caficultoras, lo que se traduce en una significativa contribución al Producto Interno Bruto (PIB) agrícola del departamento. Genera una vasta cantidad de empleos, tanto directos en las fincas durante las dos temporadas de cosecha anuales, como indirectos en toda la cadena de valor: transporte, comercialización, agroindustria, servicios financieros y provisión de insumos agrícolas.

Desde una perspectiva social, el café ha sido un impulsor del desarrollo rural. Los ingresos generados permiten a las familias mejorar sus condiciones de vida, invirtiendo en educación para sus hijos, acceso a servicios de salud, mejoramiento de vivienda y compra de bienes duraderos. La presencia de la Federación Nacional de Cafeteros y las cooperativas ha fortalecido el tejido social, promoviendo programas de infraestructura básica (vías, electrificación, acueductos), capacitaciones y empoderamiento de las comunidades, lo que ha contribuido a reducir la migración del campo a la ciudad y a mantener vivas las tradiciones culturales ligadas al café. Es, en esencia, la columna vertebral de la identidad y el progreso huilense.

¿Cuáles son los principales retos que enfrenta la caficultura en Huila hoy en día?

La caficultura en Huila, a pesar de su liderazgo, enfrenta varios desafíos importantes que requieren atención y adaptación constante. Uno de los más apremiantes es el cambio climático, que se manifiesta en patrones de lluvia erráticos, sequías prolongadas o lluvias excesivas, y un aumento de las temperaturas. Estas variaciones pueden afectar negativamente la floración, el desarrollo del grano y la calidad final, además de incrementar la incidencia de plagas y enfermedades.

Otro reto significativo es la volatilidad de los precios internacionales del café. Al ser un producto de bolsa, los caficultores están expuestos a fluctuaciones de precios que, en ocasiones, no cubren los costos de producción o no recompensan adecuadamente el esfuerzo por la calidad. Esto genera incertidumbre y puede desincentivar la inversión en las fincas. Además, la disponibilidad de mano de obra para la recolección, especialmente en picos de cosecha, es un desafío creciente, ya que las nuevas generaciones a menudo buscan oportunidades laborales en otros sectores. La gestión sostenible de los recursos naturales, la tecnificación de los cultivos y el acceso a financiación y a mercados más justos son también aspectos cruciales que se trabajan para asegurar la viabilidad y el liderazgo del departamento más productor de café en Colombia a largo plazo.

¿Es el café de Huila exclusivamente para exportación o también se consume mucho a nivel nacional?

Aunque una parte significativa y la más reconocida del café de Huila se destina a la exportación, especialmente a mercados especializados en Norteamérica, Europa y Asia, donde su calidad es muy valorada, también hay un consumo creciente a nivel nacional. Históricamente, el mejor café colombiano se ha exportado, dejando para el mercado interno granos de menor calidad. Sin embargo, esta tendencia está cambiando.

En los últimos años, ha habido un auge en la cultura cafetera dentro de Colombia. Los consumidores locales están cada vez más interesados en cafés de origen, especiales y de alta calidad. Huila, siendo el principal productor, ha visto cómo sus cafés empiezan a ser más accesibles y demandados en cafeterías de especialidad, restaurantes y hogares colombianos. Muchos productores huilenses están ahora tostando y empacando su propio café para el mercado interno, agregando valor a su producto y fomentando el consumo de café de alta calidad en su propio país. Así, aunque la exportación sigue siendo el motor principal, el mercado nacional está ganando terreno como un destino importante para el exquisito café huilense.

¿Existe algún tipo de certificación o denominación de origen para el café de Huila?

Sí, absolutamente. El café de Huila se beneficia de varias certificaciones y denominaciones que resaltan su origen y calidad. La más importante a nivel general es la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Café de Colombia», que es reconocida internacionalmente y garantiza que el café proviene de Colombia y cumple con ciertos estándares de calidad. Este sello es un paraguas bajo el cual se amparan todos los cafés colombianos de excelencia.

De manera más específica, el café de Huila cuenta con su propia Denominación de Origen «Café del Huila», que fue la primera Denominación de Origen para café en Colombia. Esta certificación garantiza que el café ha sido cultivado, procesado y empacado en el departamento de Huila, y que cumple con características organolépticas específicas que lo hacen único, como su acidez alta, cuerpo balanceado, notas dulces y frutales. Además de estas denominaciones geográficas, muchos caficultores huilenses también buscan otras certificaciones voluntarias como Fair Trade (Comercio Justo), Rainforest Alliance, y certificaciones orgánicas, que garantizan prácticas sostenibles, respeto por el medio ambiente y condiciones laborales justas. Estas certificaciones añaden un valor significativo al café huilense, abriendo puertas a mercados exigentes y consolidando su posición como el departamento más productor de café en Colombia con una calidad insuperable.