Recuerdo perfectamente la primera vez que intenté montar una mesa formal para una cena importante. Sudaba la gota gorda. Había platos, cubiertos por doquier y, por supuesto, una colección de copas de vino que parecían multiplicarse a medida que intentaba darles sentido. ¿Va la copa de agua aquí o allá? ¿Y la de vino tinto? ¿Y si servimos espumoso? La confusión era palpable. Al final, las puse «más o menos» donde pensé que iban, y aunque la cena fue un éxito por la compañía, el pequeño detalle de la disposición de las copas me quedó grabado. Desde entonces, me he dedicado a descifrar este enigma de la etiqueta, y he descubierto que saber dónde poner las copas de vino en la mesa no es solo una cuestión de protocolo, sino un arte que realza la experiencia gastronómica y muestra respeto por los comensales.
Así que, si te preguntas con precisión dónde ubicar estas piezas clave, la respuesta más directa es: las copas de vino se sitúan a la derecha del plato, justo encima de la punta del cuchillo. La copa de agua es el punto de partida, colocándose más cerca del comensal y, a partir de ella, se disponen las copas de vino en una línea diagonal o en forma de triángulo, siguiendo el orden en que se servirán las bebidas, generalmente de derecha a izquierda o de arriba hacia abajo, desde la copa de agua.
La Esencia del Protocolo en la Mesa: Más Allá de la Mera Decoración
Entender la ubicación correcta de las copas de vino en la mesa trasciende la simple decoración; es un pilar fundamental del protocolo y la etiqueta que busca optimizar la experiencia culinaria. No se trata de reglas arbitrarias, sino de una sabiduría acumulada a lo largo de siglos que persigue la funcionalidad, la armonía visual y, sobre todo, la comodidad del comensal. Cada elemento en la mesa tiene su propósito, y las copas no son la excepción. Su disposición estratégica facilita el servicio, evita derrames y crea un ambiente de orden y sofisticación que, inconscientemente, eleva el disfrute de la comida y la conversación.
En mi experiencia, la mesa bien puesta habla antes de que se sirva el primer plato. Comunica cuidado, atención al detalle y un deseo genuino de que los invitados se sientan valorados. Cuando las copas están donde deben estar, no hay confusión ni incomodidad. El comensal sabe instintivamente dónde buscar su bebida, el anfitrión puede servir con gracia y el ambiente general se siente más pulido. Es una danza silenciosa de la que todos participan, incluso sin ser conscientes de ello.
La Regla de Oro: El Ancla de Agua y la Progresión del Vino
Para desglosar la regla básica, pensemos en la copa de agua como el «ancla» de nuestro despliegue. Es la más esencial y la que estará presente durante toda la comida. Su posición es crucial porque a partir de ella, se organizarán las demás. Generalmente, se coloca ligeramente por encima de la punta del cuchillo más grande, o bien, directamente en línea con el filo del cuchillo de mesa. A partir de aquí, las copas de vino se alinean hacia la derecha y ligeramente hacia adelante, formando una pequeña diagonal o un conjunto más compacto si el espacio es limitado.
- Copa de Agua: Es la primera y la más cercana al comensal, actuando como referencia principal. Se sitúa por encima del cuchillo de carne o el cuchillo principal.
- Copa de Vino Tinto: Si se sirve vino tinto, esta copa, más grande y con una boca más ancha para permitir la oxigenación, se ubica a la derecha de la copa de agua, ligeramente más arriba.
- Copa de Vino Blanco: De tamaño más pequeño y con una forma más estilizada para mantener la temperatura, se coloca a la derecha de la copa de vino tinto, o entre la copa de agua y la de tinto si se prefiere una disposición más lineal.
- Copa de Vino Espumoso o Cava: La flauta, con su forma alargada para preservar las burbujas, se sitúa a la derecha de las copas de vino tranquilo, o más atrás, formando la punta de un triángulo si hay muchas copas.
- Copa de Vino de Postre o Jerez: Esta copa, más pequeña y delicada, se coloca aún más a la derecha, o se puede introducir solo en el momento del postre para evitar el recargo visual.
La clave es la progresión lógica. Las copas deben aparecer en el orden en que los vinos serán consumidos, permitiendo un flujo natural desde la bebida más omnipresente (agua) hasta las más específicas (vino de postre). Esta secuencia no solo es práctica para el servicio, sino que también guía sutilmente al comensal a través de la experiencia gastronómica.
La Evolución Histórica de la Disposición de las Copas
Para apreciar plenamente por qué dónde poner las copas de vino en la mesa tiene su importancia, es útil echar un vistazo a la historia. La etiqueta de mesa, tal como la conocemos hoy, es el resultado de siglos de evolución, reflejando cambios en la sociedad, la gastronomía y, por supuesto, la tecnología de la fabricación de vidrio.
En la antigüedad, las copas eran a menudo de metal o cerámica, y su disposición era mucho más rudimentaria. Con la llegada del vidrio soplado, las copas comenzaron a adquirir formas más refinadas. Sin embargo, no fue hasta los siglos XVII y XVIII, con el auge de las cortes europeas y las cenas formales, que las reglas de etiqueta comenzaron a codificarse. En estas épocas, el vino era una parte central de la comida, y no era raro que se sirvieran múltiples variedades. Esto llevó a la necesidad de un sistema para organizar las copas.
Originalmente, la disposición de las copas podía ser bastante densa y a veces caótica, con muchas copas apiñadas. Con el tiempo, la búsqueda de la elegancia y la funcionalidad llevó a una simplificación y estandarización. Se estableció que la copa de agua debía ser la base, seguida por las copas de vino en un orden lógico. Esta evolución también estuvo ligada al desarrollo de diferentes estilos de vino y la apreciación de que cada uno se beneficia de una forma de copa específica, lo que añadió más elementos a considerar en la mesa. Las reglas actuales son, en muchos sentidos, una síntesis de esta larga historia, buscando la belleza y la practicidad.
Tipos de Configuraciones de Mesa y la Colocación de Copas
No todas las comidas son iguales, y la forma de dónde poner las copas de vino en la mesa variará según el grado de formalidad y el tipo de menú que se ofrezca. Adaptar la configuración es una señal de buen gusto y conocimiento práctico.
Configuración Básica o Informal
Para una cena diaria, un almuerzo casual o una reunión con amigos donde se sirve un solo tipo de vino (o solo agua), la disposición es sencilla y funcional. Mi truco personal aquí es pensar en la eficiencia sin sacrificar el toque de elegancia.
- Copa de Agua: Siempre presente, colocada justo por encima de la punta del cuchillo.
- Copa de Vino (única): Si solo se va a servir un tipo de vino (por ejemplo, solo tinto o solo blanco), esta copa se ubica a la derecha de la copa de agua y ligeramente por encima de ella.
En estos casos, se busca la simplicidad y la amplitud en la mesa. Menos es más, y se valora que el comensal tenga espacio para moverse con comodidad.
Configuración Formal o de Gala
Aquí es donde el arte de dónde poner las copas de vino en la mesa brilla en todo su esplendor. Para cenas de etiqueta, bodas o eventos importantes, se pueden llegar a usar hasta cuatro o cinco copas por comensal. La clave es la armonía y la previsión del servicio.
La disposición más aceptada forma una ligera diagonal o un triángulo. El orden de las copas es fundamental y sigue la secuencia de las bebidas a lo largo de la comida, de derecha a izquierda o de la más externa a la más interna, según el ángulo que se elija.
- Copa de Agua: Es el pilar. Generalmente una copa de balón o un vaso robusto, se coloca directamente encima de la punta del cuchillo principal.
- Copa de Vino Tinto: A la derecha y ligeramente por encima de la copa de agua. Es la de mayor tamaño para permitir la oxigenación del vino.
- Copa de Vino Blanco: A la derecha de la copa de vino tinto, y un poco más abajo, o en línea con la de tinto. Es más pequeña y estilizada.
- Copa de Vino Espumoso (Flauta): Si se sirve cava o champán, esta copa, alta y delgada, se coloca a la derecha del vino blanco o en la línea superior del triángulo, si es que se ha optado por esa formación. Su altura puede hacer que destaque visualmente.
- Copa de Vino de Postre/Jerez: La más pequeña de todas. Se ubica aún más a la derecha o, a menudo, se retira de la mesa hasta el momento de servir el postre o los licores, para no recargar visualmente el espacio.
El objetivo es que el servidor pueda acceder fácilmente a las copas para rellenarlas y que el comensal pueda identificar sin esfuerzo qué copa corresponde a cada bebida. Es un ballet perfectamente orquestado entre la funcionalidad y la estética.
Consideraciones Adicionales para Configuraciones Múltiples
Cuando se utilizan varias copas, hay algunos puntos cruciales a tener en cuenta:
- Espacio: Es fundamental dejar suficiente espacio entre las copas para que no se golpeen y para que el comensal pueda cogerlas sin dificultad. El hacinamiento es uno de los errores más comunes y molesto.
- Alineación: Las copas deben estar alineadas de manera prolija, ya sea en una línea recta, una diagonal sutil o un triángulo equilibrado. La asimetría puede dar una sensación de descuido.
- Número Máximo: Aunque el protocolo puede permitir hasta cinco copas, en la práctica, a menudo se limitan a tres o cuatro (agua, tinto, blanco y, quizás, espumoso) para no abrumar la mesa, especialmente en contextos domésticos. Las copas adicionales pueden traerse y retirarse según sea necesario.
Desde mi perspectiva, la clave está en anticipar. Pensar en el menú completo y en el flujo del servicio te dirá exactamente cuántas copas necesitarás y, por ende, cómo las organizarás de la manera más elegante y práctica.
Tipos de Copas de Vino y su Impacto en la Mesa
El universo del vino es vasto y, con él, la variedad de copas. Entender por qué existen diferentes formas y tamaños es crucial para apreciar dónde poner las copas de vino en la mesa, ya que cada una tiene un lugar y un propósito específicos.
- Copa de Vino Tinto (Burdeos/Borgoña): Las copas de tinto son generalmente las más grandes, con un cáliz amplio y una boca ancha. Esta forma permite que el vino respire, liberando sus complejos aromas. La copa tipo Burdeos es más alta y estrecha en la boca, mientras que la Borgoña es más ancha y con un cáliz más grande y redondeado. Su tamaño impone su posición: son las más destacadas.
- Copa de Vino Blanco: Son más pequeñas que las de tinto, con un cáliz más estrecho y una boca menos ancha. Esto ayuda a mantener la temperatura fresca del vino y a concentrar sus aromas más delicados. Su menor tamaño a menudo les da una posición secundaria en el arreglo.
- Copa Flauta (para espumosos): Altas y delgadas, su diseño está pensado para preservar las burbujas y dirigir los aromas hacia la nariz. Su esbeltez las hace ideales para colocar en la parte trasera de un grupo de copas, o en el extremo derecho.
- Copa de Vino de Postre/Jerez: Son las más pequeñas de todas, a menudo con un cáliz más robusto y una base más gruesa. Están diseñadas para vinos dulces o fortificados, que se sirven en menor cantidad. Su tamaño discreto sugiere una posición más periférica o que se introduzcan solo cuando sea necesario.
- Copa de Agua: Aunque no es de vino, es la más importante en la configuración. Puede ser de balón, un vaso alto o una copa con pie. Su robustez y propósito universal la convierten en la pieza central para la alineación.
La correcta selección y disposición de las copas no solo realza la degustación de cada vino, sino que también contribuye a la estética general de la mesa. Es una muestra de que se ha pensado en cada detalle para el disfrute de los comensales.
Errores Comunes al Colocar las Copas de Vino en la Mesa
Incluso con las mejores intenciones, es fácil cometer errores al organizar las copas. Conocerlos te ayudará a evitarlos y a perfeccionar tu mesa.
- Hacinamiento de Copas: Uno de los fallos más frecuentes. Poner demasiadas copas demasiado juntas hace que la mesa se vea desordenada y dificulta que los comensales las tomen sin derribar otras. Recuerda la importancia del espacio entre ellas.
- Orden Incorrecto: Mezclar la copa de vino tinto con la de blanco, o la de agua al final, puede generar confusión. La secuencia lógica es fundamental: agua primero, luego vinos por orden de servicio (generalmente blanco, tinto, espumoso, postre).
- Alineación Descuidada: Las copas deben seguir un patrón visual claro, ya sea una línea recta, diagonal o un triángulo. Copas dispuestas sin un orden aparente dan una imagen de desprolijidad.
- Demasiadas Copas Innecesarias: No siempre es necesario poner todas las copas posibles. Si no se va a servir vino espumoso, ¿para qué poner la flauta? Es mejor agregar y retirar copas a medida que avanza la comida que sobrecargar la mesa desde el principio.
- Copas Sucias o con Marcas: Aunque no es un error de colocación, una copa sucia, con manchas de agua o huellas dactilares, arruina todo el esfuerzo. Siempre deben estar impecables.
- Colocación Lejana o Demasiado Cercana: Si las copas están muy lejos del plato, el comensal tendrá que estirarse incómodamente. Si están demasiado cerca, estorban los cubiertos o el plato. Busca un equilibrio donde sean fácilmente accesibles sin invadir el espacio personal.
Evitar estos tropiezos no solo mejora la estética, sino que también contribuye significativamente a la comodidad y el disfrute de la comida para todos los presentes.
Consejos Prácticos para Anfitriones y Comensales
Más allá de las reglas básicas, hay pequeños detalles y consideraciones que pueden marcar una gran diferencia en la experiencia de mesa. Como anfitrión, siempre busco anticiparme a las necesidades de mis invitados.
- Pulir las Copas: Antes de colocarlas, es fundamental pulir cada copa con un paño de microfibra limpio y sin pelusa. Un truco que he aprendido es usar vapor de agua caliente (sin quemarse, por favor) para facilitar el pulido y eliminar cualquier mancha de agua o huella dactilar. Una copa brillante eleva instantáneamente la percepción de la mesa.
- Considerar el Espacio de la Mesa: A veces, el tamaño de la mesa es el factor limitante. Si el espacio es reducido, es preferible optar por menos copas y, si es necesario, traerlas a medida que se sirvan las bebidas, en lugar de apretujarlas. Es mejor una mesa más espaciosa con menos elementos que una abarrotada.
- Posicionamiento para Zurdos: Aunque el protocolo estándar no hace distinciones, si sabes que tienes un invitado zurdo muy prominente y la situación es informal, podrías considerar ajustar sutilmente la disposición de sus copas. Sin embargo, en eventos formales, se mantiene la disposición estándar, y el zurdo se adapta. Personalmente, creo que la comodidad del zurdo en una mesa formal no justifica romper la simetría general.
- El Rol del Anfitrión: Como anfitrión, tu calma y confianza en la mesa son contagiosas. Si las copas están bien puestas, te sentirás más seguro y relajado, y esa energía se transmitirá a tus invitados. Saber dónde poner las copas de vino en la mesa te da una gran ventaja.
- Para el Comensal: Como invitado, observa la disposición de las copas. Generalmente, la copa más cercana a tu mano derecha es la de agua, y las demás siguen una lógica de servicio. Si tienes dudas, mira a tu anfitrión o a otros comensales discretamente.
La etiqueta no es para cohibir, sino para facilitar. Cuando se aplica con inteligencia y consideración, la disposición de las copas se convierte en un gesto de hospitalidad que enriquece cada momento compartido alrededor de la mesa.
Más Allá de la Colocación: Sostenibilidad y Presentación
Aunque el enfoque principal es dónde poner las copas de vino en la mesa, la experiencia con las copas de vino no termina en su ubicación. Hay otros factores, a menudo pasados por alto, que contribuyen a una presentación impecable y a un uso consciente.
La Forma Correcta de Sostener la Copa
Relacionado intrínsecamente con la presentación, es cómo se sujeta la copa. Siempre se debe sostener por el tallo o por la base. ¿Por qué? Primero, para evitar que el calor de la mano altere la temperatura del vino. Un vino blanco frío o un tinto a su temperatura ambiente óptima pueden arruinarse si se calientan con el contacto de la palma. Segundo, por razones estéticas. Sostener la copa por el tallo evita dejar huellas dactilares antiestéticas en el cáliz, manteniendo la copa limpia y el vino visiblemente atractivo. Además, permite un mejor giro de la copa para apreciar los aromas.
El Arte de Servir el Vino
La ubicación de las copas también facilita el servicio. Un anfitrión o camarero experimentado sabrá dónde colocar la botella sin golpear las copas y verter el vino con gracia. Es importante no llenar la copa hasta el borde. Para el vino tinto, se suele llenar un tercio de la copa, para el blanco, un poco menos de la mitad, y para el espumoso, dos tercios. Esto permite que el vino respire y que los aromas se desarrollen, además de evitar derrames al mover la copa. Un servicio cuidadoso complementa una mesa bien puesta.
Consideraciones de Sostenibilidad
En la era actual, también es pertinente pensar en la sostenibilidad. Optar por copas de calidad que duren en el tiempo, en lugar de desechables, es un pequeño gesto que suma. Lavar las copas de manera eficiente, quizás con lavavajillas de bajo consumo, también es parte de un enfoque consciente. Y si al final de la cena hay copas que no se usaron, no hay que sentirse mal. Simplemente se recogen limpias para la próxima ocasión, lo que también es una forma de eficiencia.
Todos estos detalles, desde dónde poner las copas de vino en la mesa hasta cómo se sostienen y se lavan, componen un panorama completo de respeto por la tradición, el producto y, fundamentalmente, por los invitados.
Preguntas Frecuentes sobre la Colocación de Copas de Vino en la Mesa
A lo largo de los años, he escuchado y respondido muchas preguntas sobre este tema. Aquí están algunas de las más comunes, con respuestas detalladas para disipar cualquier duda.
¿Qué hago si no tengo espacio para todas las copas en la mesa?
Esta es una situación bastante común, especialmente en hogares con mesas más pequeñas o en eventos informales donde la amplitud es primordial. La solución más elegante y práctica es priorizar y servir las copas en fases. En lugar de apiñar todas las copas desde el principio, coloca solo las esenciales: la copa de agua y quizás la de vino tinto, si es el plato principal. Luego, cuando sea el momento de servir el vino blanco o el espumoso, retira la copa de tinto (si ya no se va a usar) y reemplázala por la nueva, o simplemente añade la copa necesaria si hay un poco de espacio.
Recuerda, la comodidad del comensal es más importante que apegarse rígidamente a todas las reglas de etiqueta. Una mesa despejada siempre es más agradable que una abarrotada. Comunica a tus invitados el plan si es necesario, o simplemente maneja la situación con naturalidad. La flexibilidad es clave para ser un anfitrión excepcional.
¿Dónde se coloca exactamente la copa de agua?
La copa de agua es, sin duda, la piedra angular de la disposición de las copas. Su ubicación es el punto de referencia para todas las demás. Se coloca directamente encima de la punta del cuchillo principal, o del cuchillo de carne, que es el más grande y el que se ubica más a la derecha de tu plato. A veces, si el espacio lo permite, se puede colocar ligeramente a la izquierda de la punta del cuchillo, formando una línea imaginaria con el borde superior del plato.
Lo importante es que sea la primera copa en la línea diagonal o triangular que formarás con el resto de las copas, siempre más cerca del comensal. Su prominencia se debe a su uso constante a lo largo de toda la comida y a su papel como elemento neutral entre los diferentes vinos.
Si solo voy a servir un tipo de vino, ¿dónde pongo esa única copa?
Cuando la elección es sencilla y te decantas por un único tipo de vino para toda la comida, la disposición de las copas también se simplifica. En este escenario, la copa de vino se ubica a la derecha de la copa de agua, y ligeramente por encima de ella. Mantén la misma línea diagonal o de triángulo, pero con menos elementos.
Por ejemplo, si sirves solo vino tinto, tendrás la copa de agua (la más cercana al plato) y a su derecha, un poco más arriba, la copa de vino tinto. Si optas solo por vino blanco, la copa de blanco ocupará esa misma posición. La clave es la consistencia con la regla general de derecha y arriba, manteniendo la funcionalidad y la estética despejada.
¿Es necesario retirar las copas de los vinos que ya no se van a beber?
En un servicio formal, sí, es una práctica estándar retirar las copas vacías de los vinos que ya no se van a consumir. Esto no solo despeja la mesa, sino que también indica la progresión de la comida y prepara el espacio para las siguientes bebidas o para el postre. Si se ha terminado el plato principal con vino tinto y se pasará al postre con un vino dulce, la copa de tinto se retiraría.
En un entorno más informal, es más una cuestión de preferencia del anfitrión y de comodidad. Si la mesa no está abarrotada y los invitados continúan conversando, a menudo se permite que las copas vacías permanezcan un tiempo. Sin embargo, en cualquier situación, una mesa más despejada siempre resulta más elegante y práctica.
¿Cuántas copas son «demasiadas» en una mesa?
Esta es una excelente pregunta de equilibrio. Técnicamente, las reglas de etiqueta permiten hasta cinco copas por comensal (agua, vino blanco, vino tinto, espumoso y postre). Sin embargo, en la práctica y especialmente en entornos domésticos, esta cantidad puede ser excesiva y abrumadora. Mi recomendación es no superar las tres o, como máximo, cuatro copas al mismo tiempo sobre la mesa.
Considera siempre el espacio disponible y la comodidad de tus invitados. Si tienes una mesa grande y una cena de gala, cinco copas pueden ser apropiadas. Pero si el espacio es más limitado, prioriza la copa de agua y las de los vinos principales. Recuerda que siempre puedes traer las copas adicionales cuando sean necesarias, manteniendo la mesa despejada y funcional durante la mayor parte de la comida.
¿Hay alguna diferencia si utilizo copas sin tallo (stemless)?
Las copas sin tallo, o «stemless», son una tendencia más moderna y casual. Si bien no se utilizan en configuraciones formales o de alta etiqueta, son perfectamente aceptables para cenas informales, barbacoas o reuniones relajadas. La principal diferencia, además de su estética, es que al no tener tallo, el calor de la mano transferirá más fácilmente al vino, lo que puede ser un problema para vinos que deben mantenerse a una temperatura específica, como los blancos.
En cuanto a su ubicación, se rigen por las mismas reglas básicas: se colocan a la derecha del plato, en la misma disposición que las copas con tallo. La copa de agua sería el ancla, y las copas de vino seguirían a su derecha. Simplemente, adapta la estética general de tu mesa a este estilo más relajado.
¿Hay variaciones en la colocación de copas según la cultura o región hispana?
Aunque las reglas básicas del protocolo internacional para dónde poner las copas de vino en la mesa son bastante uniformes, siempre hay matices culturales que pueden influir en la práctica, especialmente en el ambiente doméstico. En la región hispana, la hospitalidad es un valor supremo, y a veces, la rigidez de la etiqueta cede ante la calidez del anfitrión. Por ejemplo, en algunas regiones, la cantidad de copas puede ser menos prioritaria que la abundancia de comida en la mesa, y el espacio se gestiona de forma más pragmática.
Sin embargo, en cenas formales o en restaurantes de alta cocina, los estándares de colocación de copas en España o Latinoamérica suelen seguir de cerca las convenciones europeas. La copa de agua como ancla y la progresión de los vinos de derecha a izquierda o en diagonal son prácticas bien establecidas. Donde podría haber ligeras variaciones es en la elección del estilo de la copa misma (por ejemplo, preferencia por el catavinos en Jerez para el vino fino, que podría tener su propio lugar en una degustación muy específica) o en la flexibilidad de añadir/retirar copas según la dinámica de la conversación, que en nuestra cultura suele ser muy animada.
¿Cuál es el error más común que la gente comete al colocar las copas?
En mi experiencia, el error más común, y también el más notorio, es el hacinamiento o la falta de espacio entre las copas. Cuando las copas están demasiado juntas, la mesa se ve desordenada, y los comensales se sienten incómodos. Hay una constante preocupación por no chocar las copas, no derramar el vino o incluso no volcar alguna por accidente. Esto resta mucha elegancia y fluidez a la experiencia de la cena.
Es preferible tener una copa menos y asegurar que las que están dispuestas tengan suficiente «aire» a su alrededor, permitiendo que cada invitado pueda manejar su vajilla con soltura y sin estrés. Un anfitrión atento siempre priorizará la comodidad y la sensación de amplitud en la mesa.
Conclusión: La Mesa como Lienzo de Hospitalidad
Dominar dónde poner las copas de vino en la mesa es, en esencia, dominar un lenguaje de hospitalidad. No es solo una cuestión de seguir reglas, sino de entender la lógica detrás de ellas: la funcionalidad, la estética y, por encima de todo, el respeto y la consideración por el comensal. Cada copa, pulcra y perfectamente ubicada, no es solo un recipiente, sino un signo de que se ha pensado en cada detalle para construir una experiencia memorable.
Desde la humilde copa de agua hasta la elegante flauta de champán, cada pieza contribuye a la sinfonía visual y sensorial de la mesa. Al prestar atención a estos detalles, transformamos un simple acto de comer en una celebración, donde el vino no solo se degusta, sino que se enmarca en un escenario de sofisticación y buen gusto. Así, la mesa se convierte en un lienzo donde se pinta una obra de arte efímera, destinada al disfrute compartido.