El Café es Procesado: Un Viaje Detallado Desde la Cereza Hasta la Taza

Table of Contents

El Café es Procesado: Un Viaje Detallado Desde la Cereza Hasta la Taza

Recuerdo una conversación con un viejo barista en un pequeño pueblo de Antioquia, Colombia. Él, con sus manos curtidas por años de moler y servir, me miró mientras me explicaba con una calma envidiable cómo el café es procesado. No se trataba solo de enumerar pasos, sino de una narrativa, una historia de transformación. Me contó cómo, para él, cada etapa del procesamiento era crucial, un acto de respeto hacia la semilla que daba vida a esa bebida que tanto amábamos. Esa experiencia me hizo darme cuenta de la profunda complejidad y el arte inherente a la producción de café, un proceso que va mucho más allá de lo que la mayoría de los consumidores imaginan. Hoy, deseo compartir con ustedes ese fascinante recorrido, desentrañando las maravillas de cómo el café es procesado.

La pregunta fundamental que surge es: ¿El café es procesado? La respuesta, por supuesto, es un rotundo sí. De hecho, el procesamiento es una de las etapas más críticas y definitorias en la cadena de valor del café, influyendo de manera directa y significativa en el sabor final, el aroma, el cuerpo y la acidez de la bebida que disfrutamos cada mañana. Es un conjunto de operaciones que transforma la fruta del cafeto, la cereza, en esos granos verdes que luego serán tostados y molidos. Este proceso no es un asunto trivial; requiere de conocimiento, paciencia y, en muchos casos, de una inversión considerable de recursos.

A menudo, tendemos a pensar en el café como un producto simple, algo que simplemente «es». Sin embargo, detrás de cada taza humeante hay una serie de decisiones y acciones humanas que han moldeado su carácter. El viaje del café desde la planta hasta nuestra mesa es largo y meticuloso. Comprender cómo el café es procesado nos permite apreciar aún más la complejidad y el esfuerzo que hay detrás de cada grano.

La Fruta del Cafeto: La Cereza del Café

Antes de adentrarnos en el proceso, es esencial comprender la materia prima: la cereza del café. Estas pequeñas joyas, que varían en color desde el verde hasta el rojo intenso o incluso amarillo cuando están maduras, son en realidad el fruto del cafeto. En su interior, protegidos por varias capas, se encuentran dos semillas, que son lo que conocemos como granos de café. La pulpa de la cereza es dulce y comestible, similar a una baya, y su contenido de azúcar y otros compuestos es fundamental para los procesos posteriores.

La maduración de la cereza es un factor crucial. Una cereza madura indica que los azúcares y los ácidos orgánicos han alcanzado su punto óptimo, lo que se traducirá directamente en la calidad y el perfil de sabor del café final. La recolección, por lo tanto, debe ser selectiva, eligiendo únicamente las cerezas en su punto justo de maduración. Los métodos de recolección varían, desde el «picking» manual, que es el más laborioso pero el que garantiza la mayor calidad al permitir seleccionar cereza a cereza, hasta el «stripping», donde se desprenden todas las cerezas de una rama a la vez, independientemente de su madurez. Este último método, si bien más rápido, puede incluir cerezas verdes o sobremaduras, lo que requerirá una mayor clasificación posterior.

Métodos de Procesamiento: El Alma del Sabor

Aquí es donde realmente comienza la magia de cómo el café es procesado. Existen varios métodos principales de procesamiento, y cada uno de ellos imprime un carácter distintivo al grano de café. Los más comunes son el método seco (o natural), el método húmedo (o lavado) y el método semi-lavado (o honey). La elección del método depende de factores como la disponibilidad de agua, el clima, la tradición local y el perfil de sabor deseado.

1. El Método Seco (Natural)

Este es uno de los métodos de procesamiento más antiguos y, en cierta medida, más sencillos en cuanto a infraestructura requerida. Consiste en secar la cereza de café entera, con toda su pulpa, mucílago y pergamino, hasta alcanzar un nivel de humedad óptimo, generalmente entre el 10% y el 12%. Este proceso se realiza tradicionalmente en grandes patios de secado al sol, donde las cerezas se extienden en capas finas y se remueven constantemente para asegurar un secado uniforme y evitar fermentaciones indeseadas.

Secado Inicial: Una vez recolectadas, las cerezas maduras se extienden en patios de cemento o camas elevadas.
Remoción Constante: Durante varios días o semanas, las cerezas se rastrillan o remueven mecánicamente para exponerlas al sol por igual y evitar que se aglomeren, lo que podría provocar fermentaciones o moho.
Secado a la Sombra: Una vez que la mayor parte de la humedad se ha evaporado, las cerezas pueden ser trasladadas a camas elevadas para permitir una mejor circulación del aire y finalizar el secado a la sombra.
Descascarillado: Cuando la cereza ha alcanzado el nivel de humedad deseado, se vuelve dura y quebradiza. En esta etapa, las máquinas descascarilladoras eliminan la pulpa seca, el pergamino y cualquier resto de mucílago, revelando el grano de café verde.

El café es procesado de forma natural, y esto significa que los azúcares y los compuestos aromáticos presentes en la pulpa y el mucílago penetran en el grano durante el secado. Esto típicamente da como resultado cafés con cuerpos más plenos, dulzor pronunciado, notas afrutadas intensas (como bayas, frutas tropicales o frutos secos) y una acidez generalmente más baja y redonda. Es un método que puede resultar más económico en regiones con escasez de agua, pero requiere una supervisión constante para evitar defectos. El riesgo principal es una fermentación descontrolada que podría arruinar el lote.

2. El Método Húmedo (Lavado)

Este método, a diferencia del seco, elimina la mayor parte de la pulpa y el mucílago de la cereza antes del secado. El objetivo es aislar el grano de café, envuelto en su capa de pergamino, y hacerlo secar en este estado. El método húmedo es más complejo y requiere una cantidad significativa de agua.

Despulpado: Las cerezas maduras se pasan por una máquina despulpador que separa la pulpa de la semilla (el grano de café con su pergamino). Las cerezas verdes o inmaduras suelen ser rechazadas en esta etapa por su menor densidad.
Fermentación: Los granos despulpados se sumergen en tanques de agua para un proceso de fermentación. Durante este tiempo (que puede variar entre 12 y 48 horas, dependiendo de la temperatura ambiente y la altitud), las enzimas naturales descomponen el mucílago pegajoso que aún recubre el grano. Este es un paso crítico y debe ser cuidadosamente controlado. Una fermentación prolongada o a temperaturas inadecuadas puede generar sabores desagradables.
Lavado: Una vez completada la fermentación, los granos se lavan a fondo con agua limpia para eliminar cualquier residuo de mucílago y de los productos de la fermentación.
Secado: Los granos lavados, aún envueltos en su pergamino, se secan al sol en patios o camas elevadas, o mediante secadoras mecánicas. El secado debe ser uniforme para evitar la humedad residual que pueda afectar la conservación.

El café es procesado de forma lavada, lo que tiende a resaltar las características intrínsecas del grano: su acidez, sus notas florales, cítricas o herbales, y su claridad de sabor. El cuerpo suele ser más ligero en comparación con los cafés procesados naturalmente. La ausencia de pulpa durante el secado significa que los azúcares y compuestos que imparten dulzor y notas afrutadas profundas no se transfieren al grano de la misma manera. Esto permite que las características del varietal de café y el terroir (las condiciones ambientales del lugar de cultivo) brillen con mayor pureza. Es un método que generalmente requiere más inversión en equipos y gestión del agua, pero que produce cafés limpios y brillantes.

3. El Método Semi-Lavado (Honey o Pulped Natural)

Este método busca combinar las ventajas de ambos procesos, dando como resultado un café con un perfil de sabor intermedio y a menudo complejo. En este proceso, la pulpa se retira de la cereza, pero una porción del mucílago se deja adherida al grano antes del secado. La cantidad de mucílago que se deja puede variar, lo que da lugar a diferentes categorías de «honey»: amarillo, rojo, negro, dependiendo de la cantidad de mucílago y la intensidad del secado.

Despulpado: Similar al método lavado, la pulpa se retira de la cereza.
Secado con Mucílago: Los granos, con una capa de mucílago adherida, se secan al sol en patios o camas elevadas. El mucílago, rico en azúcares, se carameliza parcialmente durante el secado, impartiendo dulzor y cuerpo al grano. El manejo del secado es crucial para evitar la fermentación o la adhesión excesiva de polvo y suciedad.
Remoción del Pergamino: Una vez secos, los granos se descascarillan para eliminar la capa de pergamino seca y pegajosa.

El café es procesado bajo este sistema «honey», y el resultado suele ser un café con un dulzor notable, un cuerpo más denso que el lavado, y una acidez más suave. Puede presentar notas afrutadas, pero a menudo son más confitadas o caramelizadas que las notas frescas y brillantes de los cafés lavados. La complejidad de este método reside en el control preciso de la cantidad de mucílago y las condiciones de secado para lograr el perfil deseado sin caer en defectos.

Mi experiencia personal con cafés procesados con el método honey ha sido fascinante. He tenido la oportunidad de probar lotes donde el tostador, al informar sobre el proceso, especificaba si era un honey amarillo, rojo o negro. El resultado en la taza podía variar drásticamente, desde un dulzor sutil y una acidez refrescante hasta una intensidad caramelizada casi licorosa. Es un método que exige una gran destreza por parte del productor para equilibrar el dulzor y la acidez, y para mí, representa un punto de encuentro entre la pureza del lavado y la intensidad del natural.

Otros Métodos de Procesamiento

Además de estos tres métodos principales, existen variaciones y métodos experimentales que los productores exploran para obtener perfiles de sabor únicos:

Procesamiento Anaeróbico: Implica fermentar las cerezas o los granos en tanques sellados, limitando el acceso al oxígeno. Esto puede potenciar la producción de compuestos aromáticos específicos, a menudo resultando en sabores intensos, fermentados y a veces complejos.
Procesamiento Carbonic Maceration: Las cerezas enteras se colocan en tanques llenos de dióxido de carbono. El CO2 reemplaza el oxígeno, y la falta de aire promueve una fermentación intracelular que puede generar perfiles de sabor únicos, a menudo con notas dulces y fermentadas.
Procesamiento Enzimmático: Se utilizan enzimas específicas para descomponer el mucílago, lo que puede ofrecer un mayor control sobre el proceso de fermentación y el resultado en sabor.

Estos métodos más innovadores y a menudo menos comunes reflejan la continua búsqueda de la excelencia y la singularidad en la industria cafetalera. Requieren una comprensión profunda de la bioquímica y un control de calidad riguroso para asegurar que los resultados sean deseables y no defectos.

Etapas Posteriores al Procesamiento: La Preparación Final

Una vez que los granos de café han sido procesados y secados, aún no están listos para ser enviados al tostador. Quedan algunas etapas cruciales para asegurar su calidad y estabilidad:

1. Descanso y Estabilización

Después del secado, los granos de café, envueltos en su capa de pergamino (en los casos de los métodos lavado y honey) o con la pulpa seca y adherida (en el caso del natural), necesitan un período de reposo. Este «descanso» permite que la humedad interna del grano se estabilice uniformemente y que los compuestos químicos que se formaron durante el procesamiento se asienten. Este período puede durar desde unas pocas semanas hasta varios meses, dependiendo de las condiciones de almacenamiento y del tipo de café.

2. Beneficio Húmedo (Trillado y Clasificación)

Esta etapa, a menudo realizada en plantas de beneficio, implica la eliminación de la capa de pergamino (en los métodos lavado y honey) o el descascarillado final (en el natural). Este proceso se conoce como trillado. Una vez que los granos están «desnudos» (es decir, solo con su capa plateada, o *silverskin*), se someten a rigurosos procesos de clasificación.

Clasificación por Tamaño: Se utilizan tamices de diferentes tamaños para separar los granos según su diámetro. Los granos de mayor tamaño suelen ser considerados de mayor calidad.
Clasificación por Densidad: Se utilizan mesas vibratorias o aspiradoras para separar los granos más densos de los menos densos. Los granos más densos suelen ser más ricos en azúcares y compuestos aromáticos, y se asocian con una mayor calidad.
Eliminación de Defectos: Se emplean clasificadoras ópticas (máquinas que identifican y separan granos defectuosos por color o forma) y, en muchos casos, se mantiene un equipo humano para la selección manual de granos defectuosos. Los defectos comunes incluyen granos picados por insectos, rotos, descoloridos o con manchas.

La precisión en esta etapa es fundamental. Un café que ha sido excelentemente procesado y secado puede verse seriamente comprometido si la clasificación es deficiente. La presencia de granos defectuosos puede impartir sabores amargos, terrosos o simplemente desagradables al café final.

3. Ensacado y Exportación

Una vez clasificados y listos, los granos de café verde se empacan en sacos, generalmente de yute o materiales sintéticos transpirables, a menudo con revestimientos interiores para protegerlos de la humedad y la contaminación. El peso estándar de un saco de café es de 60 kilogramos (aproximadamente 132 libras). Estos sacos son luego transportados a puertos para su exportación a los países consumidores, donde serán finalmente tostados.

El café es procesado con un objetivo final: llegar al tostador en las mejores condiciones posibles para revelar todo su potencial aromático y de sabor. La forma en que ha sido procesado determinará en gran medida las notas y características que el tostador podrá realzar.

Factores que Influyen en el Procesamiento

Es importante destacar que la forma en que el café es procesado no ocurre en un vacío. Diversos factores influyen en las decisiones tomadas y en los resultados obtenidos:

Variedad del Café: Algunas variedades de café, como los Arábica, suelen requerir un manejo más delicado y se benefician de métodos que resalten su complejidad aromática. Los Robusta, por otro lado, son más resistentes y a menudo se procesan de forma natural, buscando un perfil más robusto y menos complejo.
Terroir: La altitud, el clima, el tipo de suelo y la exposición solar de la finca de cultivo tienen un impacto significativo en la composición química de la cereza. Un productor debe adaptar su método de procesamiento para complementar las características que la tierra ha impartido al grano.
Condiciones Climáticas: La lluvia, la temperatura y la humedad durante la temporada de cosecha y secado son determinantes. En regiones con mucha lluvia, el método lavado puede ser más seguro para evitar la fermentación indeseada. En climas secos, el método natural puede ser más viable y producir resultados interesantes.
Recursos Disponibles: La disponibilidad de agua, la infraestructura (patios de secado, tanques de fermentación, maquinaria) y la mano de obra calificada son factores que dictan qué método de procesamiento es factible.
Objetivo de Sabor: Finalmente, el productor, en consulta con exportadores y tostadores, a menudo tiene un perfil de sabor deseado en mente. Las decisiones de procesamiento se toman estratégicamente para alcanzar ese objetivo.

Mi perspectiva es que la innovación en el procesamiento del café no solo busca la calidad, sino también la expresión de la singularidad. Los productores que experimentan con métodos no convencionales, o que refinan los métodos tradicionales con un cuidado meticuloso, están esencialmente contando una historia única a través de sus granos. Es un arte que requiere tanto conocimiento científico como intuición sensorial.

Preguntas Frecuentes sobre el Procesamiento del Café

A menudo, cuando se habla de cómo el café es procesado, surgen preguntas comunes. Abordemos algunas de ellas con detalle:

¿Por qué es tan importante el método de procesamiento para el sabor del café?

El método de procesamiento es uno de los pilares fundamentales que definen el perfil de sabor de un café. Imagínese la cereza del café como un pequeño ecosistema, donde la pulpa y el mucílago contienen azúcares, ácidos orgánicos, pectinas y una miríada de compuestos aromáticos. Durante el secado y la fermentación (en los métodos húmedo y semi-lavado), estos componentes interactúan con el grano de café de diversas maneras. Si la pulpa y el mucílago se secan junto con el grano (método natural), sus azúcares y compuestos se transfieren al grano, impartiendo dulzor, cuerpo y notas afrutadas intensas. Si se eliminan antes del secado (método lavado), se permite que las características intrínsecas del grano y su interacción con el terroir brillen con mayor pureza, resultando en mayor acidez y claridad aromática. El método semi-lavado (honey) es un punto intermedio, donde la cantidad de mucílago que permanece influye en el dulzor y el cuerpo de manera medible. En esencia, el procesamiento es una forma de «cocinar» la cereza para extraer y realzar ciertos sabores y texturas, moldeando el carácter final de la bebida.

Es un proceso de transformación biológica y química. Los azúcares presentes en el mucílago pueden caramelizarse durante el secado, creando notas dulces similares al caramelo o la miel. Las bacterias y levaduras presentes en los tanques de fermentación (en el método lavado) descomponen ciertos componentes del mucílago, generando subproductos que pueden ser aromáticos y contribuir a la complejidad del café. Cada método ofrece una paleta diferente de sabores y sensaciones en boca, y la elección del productor busca destacar las cualidades únicas de su café.

¿Qué significa que un café sea «lavado» o «natural»?

Cuando se dice que un café es «lavado», significa que ha pasado por el método húmedo de procesamiento. En este proceso, la pulpa de la cereza se retira mecánicamente justo después de la cosecha. Luego, los granos, todavía cubiertos por una capa pegajosa de mucílago, se dejan fermentar en tanques de agua. La fermentación ayuda a descomponer este mucílago. Finalmente, los granos se lavan a fondo con agua limpia para eliminar cualquier residuo antes de ser secados. Este método tiende a producir cafés con sabores limpios, brillantes, con una acidez más pronunciada y notas aromáticas que reflejan el varietal y el terroir, como cítricos, flores o notas herbales. El cuerpo suele ser más ligero.

Por otro lado, un café «natural» (o procesado en seco) ha sido secado entero, con toda su pulpa y mucílago. Las cerezas enteras se extienden al sol y se remueven constantemente hasta que la pulpa se seca y se vuelve quebradiza. Luego, las máquinas descascarilladoras eliminan la capa exterior seca, revelando el grano. Este método, al permitir que los azúcares y compuestos de la pulpa y el mucílago se transfieran al grano durante el largo período de secado, generalmente resulta en cafés con un cuerpo más pleno, un dulzor más intenso, y notas afrutadas prominentes, que pueden ir desde frutos rojos y bayas hasta frutas tropicales o incluso notas a vino. La acidez tiende a ser más baja y redonda.

Es crucial entender estas distinciones, ya que un consumidor puede tener preferencias claras por un perfil de sabor. Si alguien busca la vivacidad de un café cítrico y floral, probablemente preferirá un lavado. Si desea la intensidad dulce y frutal de un café con cuerpo, un natural podría ser la elección ideal.

¿Cuál es la diferencia entre un café «honey» amarillo, rojo y negro?

La clasificación de los cafés «honey» (amarillo, rojo, negro) se refiere a la cantidad de mucílago que se deja adherida al grano después de que la pulpa ha sido removida, y cómo esto impacta el proceso de secado. En todos los casos, se utiliza un método de despulpado, pero a diferencia del método lavado, no se realiza una fermentación prolongada en agua ni un lavado completo para eliminar todo el mucílago.

Café Honey Amarillo: Se deja una cantidad mínima de mucílago en el grano. Durante el secado, este mucílago se vuelve translúcido y seco, con menos tendencia a volverse pegajoso. Estos cafés tienden a tener un dulzor más sutil, una acidez brillante y un cuerpo moderado, a menudo ofreciendo una transición suave entre las características de un lavado y un honey más intenso.
Café Honey Rojo: Se deja una cantidad moderada de mucílago. Durante el secado, este mucílago se vuelve más espeso y pegajoso, a menudo tomando un color rojizo. Esto imparte un dulzor más pronunciado, un cuerpo más pleno y notas frutales más evidentes, pero sin la intensidad abrumadora de un honey negro.
Café Honey Negro: Se deja la mayor cantidad de mucílago en el grano. Este mucílago es espeso, pegajoso y tiende a oscurecerse considerablemente durante el secado, a veces hasta parecer negro. Estos cafés son conocidos por su intenso dulzor (a menudo comparado con caramelo o miel), un cuerpo muy pleno y un perfil de sabor complejo con notas afrutadas profundas y a veces notas a vino o fermentadas. Son los que más se acercan a la intensidad de un café natural, pero con una acidez generalmente más controlada.

La denominación de «amarillo», «rojo» o «negro» no es estrictamente científica y puede variar entre fincas y regiones. Lo importante es entender que la cantidad de mucílago que permanece y cómo se maneja durante el secado es lo que determina el perfil final del café. Es un método que ofrece un fascinante espectro de dulzura, cuerpo y notas frutales.

¿Puede el procesamiento afectar negativamente la calidad del café?

Absolutamente. Si el café es procesado de manera incorrecta o descuidada, la calidad puede verse seriamente comprometida. Los principales problemas pueden surgir de:

Fermentación Descontrolada: Especialmente en los métodos lavado y honey, una fermentación demasiado larga o a temperaturas inadecuadas puede generar sabores desagradables, como a vinagre, moho, caucho o incluso medicamentos. Esto ocurre cuando las levaduras y bacterias producen subproductos indeseables.
Secado Insuficiente o Excesivo: Si los granos no se secan lo suficiente (humedad superior al 12%), son propensos al desarrollo de moho y hongos, lo que deteriora su sabor y los hace inviables para el consumo. Por el contrario, un secado excesivo puede hacer que los granos se vuelvan quebradizos, lo que aumenta la probabilidad de rotura durante la manipulación posterior y puede afectar negativamente la estabilidad de los compuestos aromáticos.
Contaminación: La exposición a suciedad, polvo, materiales extraños o incluso vapores de sustancias químicas durante el secado o almacenamiento puede impartir sabores desagradables al café.
Defectos en la Cosecha: Si las cerezas inmaduras o sobremaduras no se separan adecuadamente antes del procesamiento, o si las cerezas dañadas por insectos o enfermedades se incluyen en el lote, estos defectos pueden transferir sabores amargos, terrosos o astringentes al café final.
Manejo Inadecuado del Mucílago: En el método honey, si el mucílago se deja secar de forma desigual o se adhiere excesiva suciedad, puede generar sabores fermentados desagradables o notas a tierra.

Por lo tanto, un procesamiento de alta calidad no solo implica seguir los pasos correctos, sino también una supervisión constante, un conocimiento profundo de la química y la microbiología involucradas, y un compromiso inquebrantable con la limpieza y la precisión. La diferencia entre un café excepcional y uno mediocre a menudo reside en la calidad del procesamiento.

¿Los métodos de procesamiento innovadores, como el anaeróbico, son más «naturales» o «artificiales»?

Es una pregunta interesante y, francamente, la distinción entre «natural» y «artificial» en el procesamiento del café puede ser difusa, especialmente con las innovaciones. Los métodos tradicionales como el seco (natural) y el lavado se basan en procesos biológicos y físicos que han existido durante mucho tiempo. El método natural aprovecha la descomposición enzimática y la transferencia de azúcares de la pulpa al grano de forma pasiva.

Los métodos anaeróbicos o de maceración carbónica son, en un sentido, más «controlados» o «inducidos» artificialmente. Se introducen condiciones específicas (como la ausencia de oxígeno o la alta concentración de CO2) para dirigir la actividad microbiana y enzimática de una manera particular. Sin embargo, no se trata de añadir químicos o ingredientes ajenos al café. Se trata de manipular el entorno para potenciar o dirigir las transformaciones bioquímicas que naturalmente ocurren, pero de una forma más intencionada y, a menudo, más intensa. El objetivo es crear perfiles de sabor únicos y extraordinarios que no se podrían lograr con métodos más convencionales. Por lo tanto, aunque pueden ser considerados menos «tradicionales» o más «intervencionistas», no son necesariamente menos «auténticos» en términos de utilizar los componentes naturales del café para crear un sabor.

Mi opinión es que, en lugar de categorizarlos como «natural» o «artificial», es más útil pensar en ellos como métodos que buscan maximizar la expresión y la complejidad del café. La clave siempre debe ser la calidad del resultado final: ¿el proceso mejora o empeora el café? ¿Crea sabores deseables o defectos?

Conclusión: El Arte y la Ciencia Detrás de Cada Taza

Al final del día, la pregunta de si el café es procesado nos lleva a un universo de complejidad, arte y ciencia. Desde la meticulosa selección de las cerezas maduras hasta las intrincadas etapas de secado, fermentación y clasificación, cada paso es un testimonio del esfuerzo humano y la comprensión de la naturaleza. Los diferentes métodos de procesamiento no son meras técnicas operativas; son las pinceladas que los productores utilizan para pintar el carácter de sus cafés, influyendo directamente en la acidez, el cuerpo, el dulzor y los aromas que encontraremos en nuestra taza.

Ya sea que prefiera la acidez vibrante de un café lavado, el dulzor intenso y frutal de un café natural, o la complejidad equilibrada de un café honey, cada elección refleja una profunda intervención humana en la transformación de la fruta del cafeto. La próxima vez que disfrute de su café, tómese un momento para reflexionar sobre el fascinante viaje que ha recorrido cada grano. Comprender cómo el café es procesado es, sin duda, una forma de apreciar aún más la bebida que tanto amamos, y de honrar el arduo trabajo y la dedicación de quienes la hacen posible.

Spread the love