Introducción: Un Encuentro Inesperado con el Tesoro Dorado de Costa Rica
Imaginen por un instante un cafetal en las faldas de un volcán costarricense, donde el sol matutino baña las hojas de un verde intenso. Entre la exuberancia de la vegetación, un caficultor experimentado, quizás don José, un hombre con arrugas que cuentan historias de sol y tierra, camina con la mirada entrenada. No busca los tradicionales frutos rojos carmesí que la mayoría de la gente asocia con el café maduro. Sus ojos están fijos en algo más singular, algo que destella bajo los rayos del sol: pequeñas cerezas de un vibrante color amarillo. Este es el fascinante mundo del grano de café amarillo en Costa Rica, una joya agrícola que no solo rompe con el esquema visual al que estamos acostumbrados, sino que, además, ofrece una experiencia sensorial completamente distinta y sumamente apreciada en el ámbito del café de especialidad.
Para muchos, la idea de un café amarillo podría sonar a inmadurez o, peor aún, a un error en el cultivo. Pero en el corazón de las tierras cafetaleras ticas, el grano amarillo es sinónimo de una genética particular, de un perfil de sabor único y, a menudo, de un esmero artesanal que culmina en una taza excepcional. Este artículo desentrañará los misterios detrás de este particular cultivo, explorando desde sus orígenes genéticos hasta las delicadas prácticas que lo llevan de la planta a la taza, garantizando una comprensión profunda de por qué este «oro» líquido es tan valorado.
¿Qué es Realmente el Grano de Café Amarillo? Una Cuestión de Genética, no de Madurez
La primera y más crucial aclaración que debemos hacer sobre el grano de café amarillo en Costa Rica es que su color no indica, bajo ninguna circunstancia, falta de madurez. Al contrario, es una característica intrínseca y genéticamente determinada de ciertas variedades de la planta de café, principalmente del tipo Coffea arabica. Así como hay personas con cabello rubio y otras con cabello castaño, existen variedades de café que, al alcanzar su punto óptimo de maduración, desarrollan una cereza de color amarillo intenso, en lugar del tradicional rojo o púrpura. Es un rasgo distintivo, como la huella digital de una variedad.
Estas variedades amarillas son el resultado de mutaciones genéticas naturales o de procesos de hibridación controlada. En esencia, la planta de café tiene la capacidad de producir antocianinas, los pigmentos que dan el color rojo, morado o azul a muchas frutas y flores. Sin embargo, en las variedades de café amarillo, la producción de estos pigmentos es mínima o nula, lo que permite que los carotenoides (pigmentos amarillos y anaranjados) dominen la coloración de la cereza al madurar. Entender esto es fundamental para apreciar la singularidad de este grano y para disipar cualquier concepción errónea que lo asocie con un café de menor calidad.
Las Variedades «Amarillas»: Más Allá del Catuaí
Cuando hablamos de grano de café amarillo en Costa Rica, es casi imposible no mencionar una variedad en particular: el Catuaí Amarillo. Este es, sin duda, el protagonista principal en muchos cafetales ticos donde se cultiva café amarillo. El Catuaí es un híbrido entre el Mundo Novo y el Caturra, desarrollado en Brasil en la década de 1940 y 1950, y se caracteriza por su productividad y su resistencia a algunas enfermedades. Cuando hablamos de Catuaí, existen dos ramas principales: el Catuaí Rojo y el Catuaí Amarillo, ambos compartiendo características agronómicas similares pero difiriendo en el color de sus frutos maduros.
Sin embargo, el Catuaí Amarillo no es la única estrella en este firmamento dorado. Aunque menos comunes en Costa Rica, otras variedades amarillas incluyen el Icatú Amarillo y, en ciertas regiones, incluso mutaciones espontáneas o variedades menos difundidas que también presentan este color. Cada una de estas variedades, aunque comparten la peculiaridad del color, puede ofrecer matices ligeramente diferentes en cuanto a su adaptabilidad al terreno, su rendimiento y, lo más importante, su perfil sensorial en la taza. La elección de una variedad amarilla en particular por parte de un caficultor no es fortuita; responde a una búsqueda específica de cualidades que se adapten a su terroir y a su visión de calidad.
- Catuaí Amarillo: La variedad más extendida y reconocida de café amarillo en Costa Rica. Conocida por su buen rendimiento y adaptabilidad a diversas alturas. Sus cerezas maduras son de un amarillo brillante.
- Icatú Amarillo: Híbrido desarrollado en Brasil, conocido por su resistencia a la roya del café y por sus frutos amarillos. Presenta una calidad de taza consistente.
- Mundo Novo Amarillo: Menos común en Costa Rica, pero es uno de los parentales del Catuaí. Sus árboles son grandes y productivos, con cerezas amarillas.
La diversidad genética es un tesoro en el mundo del café, y la existencia de estas variedades amarillas añade una capa extra de complejidad y fascinación al panorama cafetalero costarricense. No es solo un tema de estética; cada variedad trae consigo una promesa de sabor y aroma que merece ser explorada con detenimiento.
El Porqué de su Cultivo en la Tierra del Pura Vida
¿Por qué un caficultor tico optaría por cultivar una variedad de café amarillo, que quizás genere más preguntas que un café rojo tradicional? La respuesta se esconde en una combinación de factores agronómicos, de mercado y, sobre todo, sensoriales. Costa Rica es conocida mundialmente por su café de alta calidad, y en este escenario de excelencia, los productores siempre están en la búsqueda de aquello que les permita destacar, de aquello que ofrezca una propuesta de valor única.
El país, bendecido con microclimas excepcionales, suelos volcánicos fértiles y una arraigada cultura cafetalera, se convierte en un laboratorio natural para estas variedades especiales. Los agricultores, muchos de ellos herederos de generaciones de tradición, no temen innovar si eso significa elevar la calidad de su producto. La presencia del grano de café amarillo en Costa Rica es una manifestación de esta búsqueda incansable de la perfección.
Un Terroir Privilegiado para Sabores Distintivos
El «terroir» –ese concepto francés que engloba el suelo, el clima, la altitud, la topografía y las prácticas culturales– juega un papel protagónico en el desarrollo de los sabores únicos del café amarillo tico. Las regiones cafetaleras de Costa Rica, con sus montañas cubiertas de neblina, sus temperaturas moderadas y sus patrones de lluvia bien definidos, proveen las condiciones ideales para que variedades como el Catuaí Amarillo expresen su máximo potencial.
En las alturas de Tarrazú, por ejemplo, donde las noches son frescas y los días soleados, las cerezas amarillas maduran lentamente, permitiendo una mayor acumulación de azúcares y el desarrollo de compuestos aromáticos complejos. La composición mineral de los suelos volcánicos también contribuye, aportando nutrientes esenciales que se traducen en la riqueza y la complejidad de la taza final. Es una sinfonía de elementos naturales trabajando en conjunto para crear algo verdaderamente especial.
El Clima y Su Impacto Sensorial
El clima costarricense, con su bien marcada temporada seca y lluviosa, es fundamental. Durante la época de lluvias, la planta se nutre y crece vigorosamente. Luego, con la llegada de la estación seca, la maduración de las cerezas amarillas se ralentiza, lo que es óptimo para la acumulación de azúcares y el desarrollo de ácidos orgánicos complejos. Esta maduración pausada es clave para el perfil de sabor característico que se busca en el grano de café amarillo en Costa Rica: una dulzura acentuada, una acidez brillante y un cuerpo sedoso, a menudo con notas florales y frutales muy particulares.
En mi propia experiencia, en una visita a un beneficio en las cercanías de Naranjo, recuerdo a un productor explicando cómo la combinación de días soleados y noches frías en su finca era «el secreto para que el Catuaí Amarillo diera ese toque como a panela y cítricos que tanto gusta». No es solo la variedad, es el lugar donde crece y cómo se le cuida, lo que moldea su carácter.
Del Suelo a la Taza: Prácticas de Cultivo y Procesamiento del Grano Amarillo Tico
Cultivar café de especialidad, y más aún una variedad como el grano amarillo, exige un nivel de dedicación y conocimiento que va más allá de la agricultura convencional. En Costa Rica, los caficultores que apuestan por estas variedades especiales suelen ser verdaderos artesanos, meticulosos en cada paso del proceso, desde la siembra hasta el secado del grano. La calidad no es un accidente; es el resultado de decisiones conscientes y un profundo respeto por la naturaleza.
La Cosecha Selectiva: Un Arte con Ojos de Lince
Una de las fases más críticas en el cultivo del grano de café amarillo en Costa Rica es la cosecha. A diferencia de las cerezas rojas, cuyo cambio de color es evidente y universalmente reconocido como señal de madurez, las cerezas amarillas requieren un ojo aún más entrenado. El recolector debe identificar las cerezas que han alcanzado su punto óptimo de maduración, que es cuando el amarillo es más intenso y brillante, y la pulpa está suave al tacto, pero no blanda. No se puede cosechar «todo a la vez»; la cosecha debe ser selectiva, recogiendo únicamente los frutos perfectos. Este proceso de «picking» manual, cereza por cereza, es laborioso y costoso, pero es indispensable para garantizar la máxima calidad.
Recuerdo a una señora, doña Elena, en una finca en el Valle Central, explicándome cómo sus manos, curtidas por años de trabajo, «conocen el punto exacto, casi al tacto» de la cereza amarilla madura. Es una sabiduría transmitida de generación en generación, un conocimiento empírico que ninguna máquina puede replicar. Esta dedicación en la cosecha es una de las razones fundamentales por las que el café de especialidad tico es tan valorado.
El Beneficiado: Transformando el Grano Amarillo en una Promesa Sensorial
Una vez recolectadas, las cerezas amarillas se llevan rápidamente al beneficio (la planta de procesamiento del café). Aquí, el método de procesamiento elegido jugará un papel crucial en el perfil de sabor final. En Costa Rica, el proceso más tradicional y extendido para el café de alta calidad es el «lavado», pero en los últimos años, métodos como el «honey» (miel) y «natural» han ganado terreno, especialmente para variedades con perfiles dulces y frutales como el grano amarillo. Cada método busca resaltar diferentes atributos de este grano tan especial:
- Proceso Lavado (Washed): Este es el método más común en Costa Rica para el café de especialidad. Las cerezas se despulpador para remover la piel y la mayor parte de la pulpa. Luego, el grano con el mucílago restante se fermenta en tanques de agua por un tiempo controlado (generalmente entre 12 y 36 horas) para descomponer el mucílago. Después, los granos se lavan meticulosamente para remover todo el mucílago y se secan. El café lavado tiende a tener una acidez más brillante, un cuerpo más limpio y resaltar las características inherentes de la variedad y el terroir. Para el grano de café amarillo en Costa Rica, este método realza su dulzura natural y sus notas cítricas y florales.
- Proceso Honey (Miel): En este método, después de despulpador la cereza, se deja secar el grano con parte o la totalidad del mucílago adherido. La cantidad de mucílago que se deja y el proceso de secado al sol influyen en el resultado final. Este proceso puede variar en «colores» (amarillo honey, rojo honey, negro honey) dependiendo de la cantidad de mucílago y el tiempo de secado. El proceso honey tiende a impartir al café una dulzura más pronunciada, un cuerpo más pesado y notas a frutas maduras o caramelo, a veces con toques lácticos o de especias. Es ideal para realzar la dulzura intrínseca de los granos amarillos.
- Proceso Natural (Dry): Este es el método más antiguo y, en algunos lugares, el más controvertido. Las cerezas de café se secan enteras, con la piel y la pulpa intactas, generalmente al sol en camas elevadas o patios. La fruta se fermenta y seca alrededor del grano, lo que permite que los sabores de la pulpa se transfieran al grano. Este método produce cafés con mucho cuerpo, una dulzura intensa y notas frutales pronunciadas (bayas, frutas tropicales) y, a veces, un perfil más «salvaje» o exótico. Para el grano amarillo, un natural bien ejecutado puede ser una explosión de sabor, con una dulzura parecida al caramelo y notas a mango o piña.
La elección del proceso no es al azar. Cada beneficio, cada productor, evalúa cuidadosamente qué método sacará lo mejor de su grano de café amarillo, considerando las condiciones climáticas de secado y el perfil de sabor deseado. Es una decisión estratégica que marca una diferencia sustancial en la calidad y el carácter final de la taza.
Las Regiones Donde el Dorado Fluye: Cuna del Café Amarillo Costarricense
Costa Rica está dividida en ocho regiones cafetaleras principales, cada una con características únicas que imprimen su sello en el café. Si bien el grano de café amarillo puede cultivarse en varias de ellas, algunas destacan por su especialización y por las condiciones ideales que ofrecen para que estas variedades prosperen.
Tarrazú y Dota: El Corazón del Café de Altura
Sin duda, Tarrazú es la región cafetalera más renombrada de Costa Rica, y dentro de ella, el cantón de Dota ha emergido como un micro-gigante del café de especialidad. Las fincas aquí se encuentran a altitudes que van desde los 1.200 hasta los 2.000 metros sobre el nivel del mar. Estas alturas, combinadas con suelos volcánicos ricos y un clima que permite una maduración lenta y uniforme, son perfectas para el cultivo de variedades como el Catuaí Amarillo.
El café amarillo de Tarrazú y Dota es a menudo elogiado por su acidez brillante y cítrica, un cuerpo sedoso y una dulzura compleja que recuerda a la miel o el caramelo. No es raro encontrar notas a manzana verde, jazmín o durazno en estos cafés. Los productores de esta zona han invertido fuertemente en el conocimiento de sus suelos y en procesos innovadores, lo que les permite extraer lo mejor de cada grano amarillo.
El Valle Occidental y Central: Innovación y Tradición
El Valle Occidental, con cantones como Naranjo, Palmares y San Ramón, es otra región clave para el grano de café amarillo en Costa Rica. Aquí, la combinación de altitudes medias a altas, suelos fértiles y una arraigada tradición cafetalera, pero con una mentalidad abierta a la innovación, ha permitido que el Catuaí Amarillo encuentre un hogar. Los cafés de esta región suelen ofrecer un perfil más redondo, con buena dulzura, acidez balanceada y notas a chocolate, nueces y frutas tropicales.
El Valle Central, aunque más urbanizado, también alberga fincas cafetaleras importantes, especialmente en las laderas de los volcanes Poás e Irazú. Aquí, las condiciones climáticas y del suelo, si bien difieren de las de Tarrazú, también son propicias para el cultivo de variedades amarillas. Los cafés de esta zona pueden presentar una acidez más suave y un cuerpo medio, con notas a vainilla, caramelo y un dulzor muy agradable.
Cada región aporta su propio matiz al grano amarillo, demostrando que incluso dentro de una misma variedad, el terroir es el verdadero artista que pinta la paleta de sabores.
El Perfil Sensorial: Una Experiencia Inolvidable en Cada Sorbo
¿A qué sabe un café hecho con grano de café amarillo en Costa Rica? Esta es la pregunta del millón para muchos entusiastas. La respuesta, como en todo café de especialidad, es compleja y multifacética, pero hay algunas características comunes que suelen destacar y que lo distinguen de sus parientes rojos.
Acidez, Cuerpo y Dulzura: Un Balance Exquisito
En general, los cafés elaborados con grano amarillo tico tienden a presentar un perfil más dulce y afrutado. La dulzura no es una dulzura añadida, sino una dulzura inherente y natural que se desarrolla durante la maduración lenta de la cereza amarilla. Esta dulzura a menudo se compara con la miel, el caramelo o la caña de azúcar.
La acidez es otro componente crucial. En muchos Catuaí Amarillos de altura, la acidez es brillante, viva y cítrica, a menudo recordando a la naranja, limón o mandarina. Sin embargo, puede ser menos intensa que la de algunos cafés rojos de la misma región, lo que contribuye a una sensación más suave y redonda en boca. El cuerpo, por su parte, suele ser medio, sedoso y agradable, cubriendo el paladar sin ser abrumador.
En cuanto a los aromas y sabores, la paleta es amplia y fascinante:
- Notas frutales: Comúnmente se encuentran sabores a frutas de hueso como durazno o albaricoque, frutas tropicales suaves como el mango o la piña (especialmente en procesos naturales), y cítricos frescos.
- Notas florales: Un toque de jazmín o flor de azahar puede aparecer, aportando delicadeza y elegancia.
- Notas dulces: Además de miel y caramelo, a veces se perciben toques de vainilla, azúcar moreno o panela.
- Notas a nueces/chocolate: En variedades del Valle Occidental, es posible encontrar matices a almendra o chocolate con leche.
«Cuando probé por primera vez un Catuaí Amarillo de Dota, me sorprendió la complejidad de su dulzura, como si llevara miel natural incorporada y un ligero toque a mandarina que refrescaba el paladar. Era un café que te invitaba a beberlo lentamente, a saborear cada capa.»
Esta experiencia sensorial no es algo que se encuentre en cualquier café. Es el resultado de la combinación perfecta entre la genética de la variedad amarilla, el terroir costarricense, el esmero del caficultor y la precisión del proceso. Es, en definitiva, una invitación a explorar nuevos horizontes en el mundo del café.
Ventajas y Consideraciones para los Caficultores del Grano Amarillo
La decisión de un caficultor de apostar por el grano de café amarillo en Costa Rica no es trivial. Implica una serie de ventajas que pueden traducirse en un mejor posicionamiento en el mercado, pero también conlleva consideraciones y particularidades en su manejo que el productor debe dominar.
Un Nicho de Mercado de Alto Valor
Una de las principales ventajas del grano amarillo es su diferenciación en el mercado del café de especialidad. Al ser menos común que las variedades rojas, y al ofrecer un perfil de sabor distintivo y deseable, el café de grano amarillo a menudo puede alcanzar precios más altos por fanega. Esto es crucial para los pequeños y medianos productores en Costa Rica, ya que les permite obtener un mayor retorno por su arduo trabajo y por la calidad excepcional que ofrecen.
Los compradores de café de especialidad, tostadores y baristas están constantemente buscando «gemas» y perfiles únicos. El grano de café amarillo en Costa Rica encaja perfectamente en esta demanda, lo que abre puertas a mercados internacionales exigentes y permite a los productores establecer relaciones directas y duraderas con clientes que valoran la singularidad y la calidad.
Desafíos Inherentes a la Variedad
Si bien las ventajas son atractivas, el cultivo del grano amarillo no está exento de sus propias particularidades:
- Identificación de madurez: Como ya se mencionó, la cosecha requiere una gran habilidad y un ojo experto. Para los recolectores menos experimentados, la identificación del punto óptimo de maduración de la cereza amarilla puede ser más difícil que con las cerezas rojas, lo que podría llevar a la recolección de frutos inmaduros o sobremaduros si no se hace con el debido cuidado.
- Productividad: Algunas variedades de café amarillo, aunque no todas, pueden tener rendimientos ligeramente inferiores en comparación con sus contrapartes rojas más productivas. Esto es una consideración importante para el caficultor al planificar la rentabilidad de su finca.
- Vulnerabilidad: Dependiendo de la variedad específica, el grano amarillo puede tener diferentes niveles de resistencia a plagas y enfermedades comunes como la roya del café (Hemileia vastatrix). Los productores deben estar especialmente atentos a la salud de sus plantas y aplicar prácticas agronómicas adecuadas para mitigar estos riesgos.
A pesar de estos puntos, la calidad intrínseca y la demanda en el nicho de especialidad a menudo superan las consideraciones adicionales de manejo. Para muchos caficultores ticos, el reto de cultivar el grano amarillo es una oportunidad para demostrar su maestría y para ofrecer al mundo una taza verdaderamente excepcional.
Preguntas Frecuentes sobre el Grano de Café Amarillo en Costa Rica
Es natural que un producto tan particular como el grano de café amarillo en Costa Rica genere curiosidad y preguntas. Aquí abordamos algunas de las dudas más comunes para despejar cualquier incógnita.
¿Es el café de grano amarillo siempre de mejor calidad que el de grano rojo?
No necesariamente. La calidad del café no depende únicamente del color de la cereza. La calidad de un café, ya sea de cereza amarilla o roja, es el resultado de una multitud de factores que incluyen la variedad genética, el terroir (suelo, clima, altitud), las prácticas de cultivo, el proceso de beneficiado y el tostado. Lo que sí es cierto es que las variedades de café amarillo a menudo se cultivan y procesan con un enfoque en la especialidad, buscando resaltar sus perfiles de sabor únicos.
La preferencia entre un café amarillo y uno rojo es, en gran medida, una cuestión de gusto personal. Muchos encuentran que el grano amarillo ofrece una dulzura más pronunciada y una acidez más suave, mientras que los cafés rojos pueden tener una acidez más vívida y sabores más intensos. Ambos pueden ser de altísima calidad; la clave está en la búsqueda de la excelencia en cada paso.
¿Significa que un grano es amarillo que está inmaduro?
¡Absolutamente no! Esta es la confusión más grande y persistente. Como explicamos al inicio, el color amarillo en la cereza madura es una característica genética de ciertas variedades de café, no un indicador de inmadurez. Las cerezas amarillas, al igual que las rojas, deben alcanzar su punto óptimo de maduración para desarrollar su pleno perfil de sabor y dulzura. Recoger una cereza amarilla inmadura resultaría en una taza ácida, astringente y de baja calidad, tal como lo sería recoger una cereza roja antes de tiempo.
Es crucial educar a los consumidores y, sobre todo, a los recolectores sobre esta distinción. La calidad del grano de café amarillo en Costa Rica se basa precisamente en asegurar que las cerezas se recojan en su punto de madurez perfecto, independientemente de su color.
¿Qué variedades amarillas son comunes en Costa Rica?
La variedad de café amarillo más extendida y reconocida en Costa Rica es el Catuaí Amarillo. Esta variedad, un híbrido que se adapta bien a las condiciones ticas, es la que con mayor frecuencia se encuentra en las fincas que optan por los granos dorados. Aunque menos comunes, también existen pequeñas plantaciones de otras variedades amarillas o mutaciones locales que contribuyen a la diversidad del café tico.
Los caficultores locales están siempre experimentando y probando nuevas variedades que puedan prosperar en sus microclimas específicos y que ofrezcan perfiles de sabor interesantes. Por ello, si bien el Catuaí Amarillo es el estándar, siempre existe la posibilidad de encontrar alguna otra joya dorada en una pequeña finca de microlote.
¿Dónde puedo comprar café de grano amarillo en Costa Rica?
Si estás en Costa Rica y deseas probar el grano de café amarillo, tienes varias opciones. La mejor manera es visitar directamente las fincas o los beneficios que lo producen, especialmente en regiones como Tarrazú, Dota, el Valle Occidental o el Valle Central. Muchos de ellos tienen tiendas donde venden sus productos directamente al público. También es posible encontrarlo en cafeterías de especialidad de renombre en San José y otras ciudades turísticas, donde se enorgullecen de ofrecer cafés de origen único y microlotes.
Los mercados de agricultores, ferias de café y tiendas de productos gourmet son otros puntos donde podrías encontrarlo. Preguntar a los baristas o a los vendedores expertos suele ser la mejor manera de asegurar que estás comprando un auténtico y delicioso café de grano amarillo tico.
¿Cómo debo preparar el café de grano amarillo para apreciar mejor su sabor?
Para el grano de café amarillo en Costa Rica, que a menudo destaca por su dulzura y acidez delicada, los métodos de preparación que permiten una extracción limpia y resaltan los matices del sabor son los más recomendados. Un método de filtrado, como la V60, Chemex, o Aeropress, suele ser ideal.
Aquí hay algunas recomendaciones:
- Molienda: Utiliza una molienda media-fina para la mayoría de los métodos de goteo.
- Temperatura del agua: Alrededor de 90-96°C (195-205°F). Evita el agua hirviendo que puede «quemar» los sabores delicados.
- Proporción: Una buena proporción de café a agua es clave, generalmente entre 1:15 y 1:17 (por ejemplo, 1 gramo de café por cada 15-17 ml de agua).
- No satures: Para apreciar plenamente sus notas, evita añadir grandes cantidades de azúcar o leche. Primero, pruébalo solo para captar todos sus matices.
Experimentar con diferentes métodos y proporciones te permitirá descubrir la forma en que el grano amarillo brilla más para tu paladar. Cada sorbo debe ser una invitación a un viaje sensorial.
Conclusión: Un Legado Dorado en Cada Taza de Café Tico
El grano de café amarillo en Costa Rica es mucho más que una simple curiosidad botánica; es un testimonio de la riqueza agronómica del país y de la pasión inquebrantable de sus caficultores. Desde las laderas volcánicas de Tarrazú hasta los valles del occidente, este singular grano dorado encarna la dedicación, el conocimiento y el «Pura Vida» que caracterizan la cultura cafetalera tica.
Su distintivo color, su perfil sensorial único y el meticuloso cuidado que se le dedica en cada etapa, desde la siembra hasta el beneficiado, lo han elevado a un estatus de joya dentro del mundo del café de especialidad. No es un sustituto del café rojo tradicional, sino una adición fascinante y valiosa a la ya impresionante oferta de Costa Rica.
Así que, la próxima vez que se encuentren frente a la oportunidad de probar una taza de café hecha con grano amarillo tico, no duden. Tómense un momento para apreciar su historia, el esfuerzo detrás de cada cereza y la explosión de sabores que ofrece. Es una experiencia que, sin duda, enriquecerá su comprensión y aprecio por el vasto y maravilloso universo del café costarricense, un verdadero legado dorado en cada sorbo.
