¿Alguna vez te detuviste a pensar en la travesía que realiza ese grano de café antes de convertirse en la aromática bebida que te acompaña cada mañana o en esa charla profunda con amigos? Es una pregunta que se le ocurrió a mi amigo Martín, un apasionado del café que regenta una pequeña cafetería de especialidad en Palermo. Él siempre se inquietaba por el origen y el proceso, y un día, mientras preparaba un flat white con una destreza casi mística, me comentó: «Che, uno se enfoca tanto en el barista, en la máquina, en el origen del grano… pero ¿qué pasa con el ‘laburo’ intermedio? ¿Cómo llega ese grano verde a ser ese tesoro tostado que yo muelo y preparo con tanto esmero? Ahí es donde entran en juego las fábricas de café en Argentina. Son el eslabón vital, el corazón silencioso que bombea vida a nuestra cultura cafetera».
Y Martín tenía toda la razón. Detrás de cada humeante pocillo, de cada espresso vibrante y de cada lágrima de café que deleita el paladar argentino, hay un complejo entramado de procesos, tecnología y pasión que se gesta en estas instalaciones. Desde las grandes factorías que abastecen a supermercados de punta a punta del país, hasta los tostadores artesanales que dan forma a la movida del café de especialidad, cada una de estas fábricas de café en Argentina cumple un rol fundamental. En este artículo, nos adentraremos en ese fascinante universo, desentrañando los secretos de su funcionamiento, la tecnología que utilizan y el impacto que tienen en el día a día de millones de argentinos.
El Corazón de la Industria Cafetera Argentina: Más Allá del Grano
Aunque Argentina no es un país productor de café a gran escala –más allá de algún microcultivo experimental en el norte que es más curiosidad que otra cosa–, su consumo es una tradición arraigada, casi un ritual. Esto significa que el país depende en gran medida de la importación de granos verdes, provenientes principalmente de Brasil, Colombia, Vietnam y otros países productores. Una vez que esos sacos de arpillera arriban a los puertos, es tarea de las fábricas de café en Argentina transformar esa materia prima en el producto final que conocemos y amamos. Es aquí donde la alquimia ocurre.
Estas fábricas no son meros galpones donde se apila café; son centros de ingeniería y arte donde el conocimiento técnico se fusiona con la experiencia sensorial. Se encargan de la selección, el tostado, la molienda (cuando corresponde), el mezclado y el empaquetado. Su rol es crítico no solo para garantizar la disponibilidad del producto, sino también para definir su calidad, su perfil de sabor y, en definitiva, la experiencia del consumidor. Es un sector que ha evolucionado significativamente, incorporando tecnología de punta y adaptándose a las cambiantes demandas del mercado, desde el café de filtro tradicional hasta las sofisticadas propuestas de especialidad.
El Viaje del Grano Verde a la Taza: Pasos Clave en las Fábricas de Café Argentinas
Para entender la complejidad y la dedicación que implica la producción de café, es fundamental desglosar el proceso. Cada etapa es crucial y requiere de un control minucioso para asegurar que el resultado final sea digno de un buen paladar. Veamos cómo se transforma el grano crudo en la fragancia que tanto disfrutamos:
Recepción y Almacenamiento del Grano Crudo
La primera parada del café en estas instalaciones es la recepción. Los granos llegan en grandes sacos de yute o de polipropileno, o incluso en big bags, cargados en contenedores. Es vital que, al arribar a la fábrica, se realice una inspección inicial para verificar la calidad visual de los granos y que no presenten signos de humedad, moho o daños por plagas durante el transporte. Una vez aprobados, se almacenan en depósitos adecuados, generalmente con control de temperatura y humedad, para preservar sus propiedades organolépticas antes de pasar al siguiente paso. Un almacenamiento incorrecto puede arruinar incluso el mejor grano antes de que empiece su procesamiento.
El Tostado: La Magia de la Transformación
Este es, sin dudas, el corazón del proceso en las fábricas de café en Argentina. El tostado es lo que transforma el grano verde insípido y duro en la semilla aromática y quebradiza que asociamos con el café. Es un proceso termoquímico complejo que desarrolla cientos de compuestos volátiles responsables del aroma y sabor característicos. La maestría del tostador es clave, ya que un error puede arruinar un lote completo.
Tipos de Tostado y su Impacto en el Sabor
- Tostado Claro (Light Roast): Se detiene antes de la primera grieta (first crack). Los granos son más densos, claros y con una superficie mate. Conservan más de las características originales del origen, destacando la acidez, notas frutales o florales. Son ideales para métodos de infusión que realzan estos matices, como el V60 o Chemex.
- Tostado Medio (Medium Roast): Se extiende entre la primera y la segunda grieta (second crack). Los granos son de color marrón intermedio, con una superficie ligeramente aceitosa. Este tostado busca un equilibrio entre la acidez, el cuerpo y el dulzor, siendo muy versátil. Es el preferido por muchos para café de filtro y espresso equilibrado.
- Tostado Oscuro (Dark Roast): Se extiende hasta o más allá de la segunda grieta. Los granos son de color marrón oscuro, casi negro, con una superficie brillante debido a la migración de los aceites. Se desarrollan notas más intensas a chocolate amargo, caramelo y un cuerpo más pronunciado, con menor acidez. A menudo se asocia con un sabor más «fuerte» y es común en mezclas para espresso o cafés de estilo italiano.
El Proceso de Tostado en Detalle
Las tostadoras modernas, presentes en la mayoría de las fábricas de café en Argentina, son máquinas sofisticadas que permiten un control preciso de la temperatura y el flujo de aire. El proceso se puede resumir en varias fases:
- Secado: Los granos verdes, que tienen un contenido de humedad del 10-12%, son sometidos a temperaturas elevadas para eliminar esa humedad.
- Maillard: Aquí es donde empieza la magia. A temperaturas más altas, los azúcares y aminoácidos del grano reaccionan, creando cientos de compuestos de sabor y aroma. Los granos comienzan a cambiar de color, de verde a amarillo, luego a marrón claro.
- Primera Grieta (First Crack): Aproximadamente a 190-205°C, el agua dentro del grano se vaporiza y expande, provocando un sonido similar al de las palomitas de maíz. En este punto, el grano duplica su tamaño.
- Desarrollo del Sabor: Después de la primera grieta, el tostador ajusta el calor para controlar el desarrollo del sabor. Esta fase es crítica y su duración determinará el perfil final del café.
- Segunda Grieta (Second Crack): A temperaturas más altas (220-230°C), la estructura celular del grano se fractura aún más, produciendo un sonido más suave y crujiente. Si el tostado continúa, el café se vuelve más amargo y se queman los azúcares.
- Descarga: Una vez alcanzado el punto de tostado deseado, los granos se descargan rápidamente de la tostadora.
Enfriamiento y Desgasificación
Inmediatamente después del tostado, los granos están extremadamente calientes y deben enfriarse rápidamente para detener el proceso de cocción. Esto se logra mediante la circulación de aire frío en bandejas de enfriamiento. Este paso es crucial para evitar que el café se sobre-tueste. Después del enfriamiento, los granos de café recién tostados liberan dióxido de carbono y otros gases volátiles, un proceso conocido como desgasificación. Algunos tostadores dejan reposar los granos durante un período (que puede variar de horas a días) antes de molerlos o empacarlos, ya que esto permite que los sabores se asienten y evita problemas como la hinchazón del empaque.
Molienda (Si Aplica): Desde el Grano Entero al Molido Específico
No todo el café que sale de las fábricas de café en Argentina se vende molido, pero una gran parte sí. La molienda es un arte en sí mismo, ya que el tamaño de la partícula afecta directamente la extracción y, por ende, el sabor de la bebida. Un molido demasiado grueso resultará en una extracción insuficiente (café aguado), mientras que uno demasiado fino puede llevar a una sobre-extracción (café amargo). Las fábricas cuentan con molinos industriales que pueden ajustar el tamaño de la molienda para diferentes propósitos:
- Molienda Gruesa: Para prensa francesa (French Press) o cafetera de émbolo.
- Molienda Media: Para cafeteras de filtro o goteo (dripper).
- Molienda Fina: Para espresso o moka italiana.
- Molienda Extrafina: Para café turco.
La consistencia de la molienda es tan importante como el tamaño, y los molinos de alta calidad en las fábricas aseguran una uniformidad que es difícil de lograr con equipos domésticos.
Mezclado (Blending): El Arte de Crear Perfiles
Muchas de las marcas más reconocidas de café en Argentina no venden un solo origen puro, sino mezclas o «blends». El mezclado es el arte de combinar diferentes tipos de granos (de distintas variedades, orígenes o niveles de tostado) para crear un perfil de sabor consistente y distintivo. Las razones para hacer un blend son varias:
- Consistencia: Para mantener un sabor uniforme a lo largo del tiempo, compensando las variaciones naturales entre cosechas de un mismo origen.
- Equilibrio: Para combinar las mejores características de varios granos, por ejemplo, la acidez de uno con el cuerpo de otro.
- Complejidad: Crear perfiles de sabor más complejos y ricos que los que podría ofrecer un solo origen.
- Costo: Utilizar granos más económicos para abaratar el costo, sin sacrificar excesivamente la calidad general.
Este proceso se realiza con gran precisión, a menudo utilizando sistemas automatizados que garantizan la proporción exacta de cada componente del blend. Los maestros tostadores y catadores son quienes definen estas recetas, un trabajo de años de experiencia y una sensibilidad particular para los sabores.
Control de Calidad: La Obsesión por la Perfección
En cada etapa del proceso, el control de calidad es primordial. Las fábricas de café en Argentina implementan rigurosos protocolos para asegurar que cada lote cumpla con los estándares. Esto incluye:
- Análisis Físico de Granos Verdes: Se examinan muestras para detectar defectos, tamaño y densidad.
- Cata de Café (Cupping): Catadores profesionales (Q Graders en el ámbito de especialidad) evalúan el café tostado y preparado en condiciones estandarizadas para identificar atributos de sabor, aroma, acidez, cuerpo y posibles defectos.
- Análisis Sensorial del Producto Final: Se realizan pruebas regulares del café ya molido y empacado, preparado en diferentes métodos, para verificar que el perfil de sabor se mantenga constante.
- Control de Parámetros de Tostado: Se monitorean constantemente la temperatura, el tiempo y el perfil de tostado.
- Control de Molienda: Se verifica la granulometría para asegurar la consistencia.
Este compromiso con la calidad es lo que garantiza que, al abrir un paquete de café, la experiencia sea predecible y satisfactoria.
Empaquetado: Preservando el Aroma y la Frescura
El empaquetado es el último paso, pero no por ello menos importante. El café es extremadamente sensible al oxígeno, la luz y la humedad, que pueden degradar rápidamente sus compuestos aromáticos. Por ello, las fábricas de café en Argentina utilizan tecnologías de empaque avanzadas para preservar la frescura:
- Materiales Barrera: Empaques laminados multicapa que bloquean el oxígeno y la humedad.
- Válvulas Desgasificadoras: Pequeñas válvulas unidireccionales que permiten la salida del dióxido de carbono que el café sigue liberando después del tostado, sin permitir que el oxígeno entre. Esto evita que el paquete se hinche y mantiene el café fresco por más tiempo.
- Empaque al Vacío o con Atmósfera Modificada: Algunos productos premium se envasan al vacío o se les inyecta nitrógeno para desplazar el oxígeno.
Un buen empaque es la garantía de que ese aroma inconfundible y ese sabor vibrante lleguen intactos a tu cocina.
Tecnología e Innovación en las Fábricas de Café Nacionales
La industria cafetera, si bien anclada en una tradición milenaria, no es ajena a la innovación. Las fábricas de café en Argentina han invertido considerablemente en tecnología para mejorar la eficiencia, la calidad y la sostenibilidad de sus operaciones.
Maquinaria Moderna: El Cerebro Detrás de la Producción
Desde tostadoras de última generación con software de control de perfiles, hasta molinos con sistemas de calibración automática y líneas de empaquetado robotizadas, la maquinaria es cada vez más avanzada. Esto permite una mayor precisión en el tostado, minimizando errores y asegurando la reproducibilidad de los perfiles de sabor. Además, la capacidad de procesar grandes volúmenes de café con consistencia es fundamental para abastecer un mercado tan amplio como el argentino.
Automatización y Eficiencia
La automatización ha transformado las fábricas, desde la carga y descarga de granos verdes hasta el paletizado de productos terminados. Sensores, PLCs (Controladores Lógicos Programables) y sistemas de visión artificial monitorean y controlan cada etapa, optimizando el uso de energía, reduciendo los tiempos de producción y minimizando los desechos. Esto no solo se traduce en una mayor rentabilidad, sino también en un producto más consistente y de mayor calidad para el consumidor final.
Sostenibilidad y Responsabilidad Social
Cada vez más, las fábricas de café en Argentina están adoptando prácticas sostenibles. Esto incluye:
- Sourcing Responsable: Buscar granos de proveedores que garanticen prácticas de cultivo éticas y sostenibles, a menudo certificados (Fair Trade, Rainforest Alliance, orgánico).
- Eficiencia Energética: Inversión en tostadoras más eficientes, sistemas de recuperación de calor y el uso de energías renovables.
- Reducción de Residuos: Programas de reciclaje de subproductos del café, como la cáscara (chaff) del tostado, que puede usarse como compost.
- Tratamiento de Efluentes: Implementación de sistemas para tratar las aguas residuales generadas en la limpieza de equipos.
Esta tendencia no solo responde a una conciencia ambiental creciente, sino también a la demanda de los consumidores por productos que no solo sean buenos, sino que también sean «buenos» en su impacto social y ambiental.
Grandes Jugadores y Marcas Emblemáticas del Café Argentino
El panorama de las fábricas de café en Argentina es diverso. Por un lado, tenemos a los grandes jugadores, esas corporaciones con capacidad para importar enormes volúmenes, tostar, moler y distribuir a nivel nacional, abarcando desde el café soluble hasta el molido para filtro. Estas empresas, con sus marcas icónicas, son las que han forjado el paladar cafetero de generaciones de argentinos, y su eficiencia logística es notable. Sus plantas de producción son verdaderas megafábricas, con alta automatización y estrictos controles de calidad.
Por otro lado, ha surgido y crecido exponencialmente el sector de los tostadores artesanales y de especialidad. Estas fábricas, a menudo más pequeñas y ágiles, se enfocan en microlotes de granos de alta calidad y trazabilidad, con perfiles de tostado muy específicos para resaltar las características únicas de cada origen. Son los impulsores de la «tercera ola» del café en Argentina, educando al consumidor sobre la complejidad y variedad de esta bebida, y acercando al paladar local a nuevas experiencias sensoriales. Su «onda» es más de laboratorio, de experimentación controlada, y su público es más exigente y conocedor. No es raro que muchas cafeterías de especialidad de renombre tengan su propia minibodega para tostar, o trabajen codo a codo con un tostador de barrio para un perfil exclusivo.
Desafíos y Oportunidades en el Mercado Cafetero Local
Como cualquier industria, la de las fábricas de café en Argentina enfrenta sus propios desafíos y, a la vez, se encuentra frente a interesantes oportunidades.
Volatilidad de Precios de Granos
Uno de los mayores desafíos es la volatilidad de los precios internacionales del café. Al ser un importador neto, las fluctuaciones en el mercado global, las variaciones climáticas en los países productores y las tasas de cambio locales impactan directamente en los costos de la materia prima, lo que a su vez se traslada al precio final del producto y a la rentabilidad de las fábricas. Es un «quilombo» de variables que hay que manejar con cintura financiera y mucha anticipación.
Competencia y Adaptación
El mercado es altamente competitivo, con la presencia de grandes marcas globales y una creciente cantidad de tostadores locales. Las fábricas deben innovar constantemente en productos, empaques y estrategias de marketing para captar la atención del consumidor. Además, la tendencia hacia el café de especialidad exige una adaptación, tanto en los procesos de tostado como en la capacidad de ofrecer una gama más diversa de orígenes y perfiles de sabor, algo que quizás antes no era una preocupación para las grandes empresas.
Cambio en el Consumo: Del Masivo al de Especialidad
La «onda» del café de especialidad está cambiando el panorama. Los consumidores argentinos están cada vez más informados y buscan experiencias más sofisticadas. Esto representa una oportunidad enorme para las fábricas que logran adaptarse, invirtiendo en capacitación, equipos y, lo más importante, en la capacidad de seleccionar y tostar granos de alta calidad. Aquellas que solo se enfocaban en el volumen masivo, están ahora explorando nuevas líneas de productos para no quedarse atrás. Es una movida que redefine lo que significa «tomar un café».
La Cultura Cafetera Argentina y su Vínculo con las Fábricas
En Argentina, el café es más que una bebida; es un ritual social, una excusa para el encuentro, el acompañante infaltable en la sobremesa o la pausa laboral. Desde el clásico «cortado» o «lágrima» en el bar de la esquina, hasta el sofisticado «latte art» en una cafetería de especialidad, el café tiene un lugar protagónico en nuestra cultura.
Las fábricas de café en Argentina son, en este sentido, guardianes de una tradición y motores de su evolución. Han abastecido los hogares y bares durante décadas, permitiendo que la cultura cafetera florezca. Y a medida que el paladar argentino se refina y se aventura más allá del café tradicional, son estas mismas fábricas las que deben innovar para satisfacer esa sed de nuevas experiencias. Es una simbiosis: la demanda del consumidor empuja a las fábricas a mejorar, y las fábricas, al ofrecer productos de mayor calidad, elevan el estándar y el aprecio por el café en general. Es «posta» que sin ellas, nuestro café no sería lo mismo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿De dónde proviene el café que se procesa en las fábricas argentinas?
El café que se procesa en las fábricas de café en Argentina proviene casi en su totalidad de importaciones. Argentina, por su clima y geografía, no es un productor de café a gran escala. Los principales países de origen de los granos verdes son Brasil y Colombia, reconocidos por su producción de arábica, pero también se importan granos de Vietnam, predominantemente robusta, así como de otros países de Centroamérica y África, especialmente para el segmento de cafés de especialidad. La diversidad de orígenes permite a las fábricas crear una amplia gama de perfiles de sabor para satisfacer los distintos gustos del mercado.
La elección del origen depende de varios factores, como el perfil de sabor deseado para un blend específico, la disponibilidad en el mercado internacional, los precios y las certificaciones (por ejemplo, orgánico, comercio justo). Los grandes importadores y tostadores suelen tener relaciones de larga data con exportadores de los países productores, asegurando así un suministro constante y de calidad para sus operaciones en Argentina.
¿Qué diferencia hay entre un tostado claro y uno oscuro?
La diferencia principal entre un tostado claro y uno oscuro radica en el tiempo y la temperatura a los que los granos son sometidos durante el proceso de tostado, lo que impacta directamente en sus características sensoriales. En un tostado claro, los granos se tuestan por un período más corto y a temperaturas más bajas. Esto permite que el café retenga más de sus sabores y aromas originales, que a menudo son ácidos, frutales, florales o herbáceos. Visualmente, los granos son más claros, densos y no suelen tener brillo en su superficie. La acidez es más pronunciada y el cuerpo es generalmente más ligero.
Por otro lado, un tostado oscuro implica un período más prolongado en la tostadora y temperaturas más altas. Durante este proceso, los azúcares del café se caramelizan intensamente, y los aceites naturales migran a la superficie del grano, dándole un aspecto brillante y oscuro, a veces casi negro. Los sabores originales del grano ceden paso a notas más tostadas, ahumadas, a chocolate amargo, caramelo y nueces. La acidez disminuye considerablemente, y el cuerpo tiende a ser más pleno. Este tipo de tostado es el preferido para quienes buscan un café con un sabor más «fuerte» y menos acidez.
¿Cómo se asegura la calidad del café en estas fábricas?
La calidad del café en las fábricas de café en Argentina se asegura a través de un sistema integral de control que abarca todas las etapas del proceso, desde la materia prima hasta el producto final. Primero, en la recepción del grano verde, se realizan inspecciones visuales y análisis físicos para verificar que los granos cumplan con los estándares de calidad y no presenten defectos. Se controla el nivel de humedad y se evalúa la presencia de impurezas. Los proveedores de granos verdes suelen ser seleccionados cuidadosamente por su reputación y certificaciones.
Durante el tostado, los tostadores profesionales utilizan equipos de alta tecnología que permiten monitorear y controlar con precisión la temperatura y el tiempo, siguiendo perfiles de tostado específicos para cada tipo de grano o blend. El control sensorial es crítico en esta fase: catadores entrenados realizan sesiones de «cupping» (cata profesional) de forma regular. Estas catas evalúan el aroma, el sabor, la acidez, el cuerpo y el posgusto del café, buscando consistencia y detectando posibles defectos. Además, se realizan pruebas de laboratorio para analizar la densidad, el color y otros parámetros físicos del grano tostado. Finalmente, en la etapa de empaquetado, se verifica que los materiales sean adecuados para preservar la frescura y que el sellado sea hermético, asegurando que el café llegue al consumidor con sus propiedades organolépticas intactas.
¿Cuál es la importancia del molido en el café?
El molido es un paso crucial en la preparación del café, y su importancia radica en que afecta directamente la velocidad de extracción de los compuestos de sabor y aroma del grano. Un tamaño de partícula incorrecto puede arruinar incluso el mejor café. Cuando los granos de café se muelen, se aumenta significativamente la superficie de contacto del café con el agua. El agua caliente disuelve los compuestos solubles del café, que son los que le dan sabor y aroma.
Si el molido es demasiado grueso, el agua fluirá demasiado rápido a través de las partículas de café, resultando en una sub-extracción. Esto produce una bebida débil, aguada y ácida, ya que no se han disuelto suficientes sólidos de café. Por el contrario, si el molido es excesivamente fino, el agua tendrá dificultades para pasar, lo que lleva a una sobre-extracción. En este caso, la bebida resultante será amarga, astringente y con un cuerpo excesivo, ya que se habrán extraído compuestos indeseables. Cada método de preparación (espresso, filtro, prensa francesa, moka) requiere un tamaño de molienda específico para optimizar la extracción y lograr una taza equilibrada y deliciosa. Las fábricas de café en Argentina tienen la capacidad de ofrecer molidos precisos para cada necesidad, lo que facilita al consumidor obtener el mejor resultado en casa.
¿Qué tipo de innovaciones se ven en las fábricas argentinas?
Las fábricas de café en Argentina están en constante búsqueda de innovación para mejorar sus procesos y productos. Una de las áreas clave es la automatización y el control de procesos. Se han incorporado tostadoras con software avanzado que permiten guardar perfiles de tostado precisos y replicables, garantizando una consistencia inigualable en los lotes. Esto reduce el margen de error humano y optimiza el consumo de energía.
Otra innovación importante se observa en los sistemas de empaquetado, con el uso de materiales barrera de última generación y válvulas desgasificadoras unidireccionales que prolongan la frescura del café, protegiéndolo del oxígeno y la humedad. Además, algunas fábricas están experimentando con técnicas de tostado más específicas, como el «single origin roast», que busca resaltar las características únicas de cada café de origen. En el ámbito de la sostenibilidad, se ven esfuerzos por adoptar fuentes de energía más limpias, optimizar el uso del agua y reciclar los subproductos del café, como la cáscara del tostado, para reducir el impacto ambiental. La incorporación de sistemas de trazabilidad también permite a los consumidores conocer el origen exacto de sus granos, agregando valor y transparencia al producto.
¿Qué es el café de especialidad y cómo encaja con las fábricas tradicionales?
El café de especialidad es una categoría de café que se distingue por su excepcional calidad en cada etapa, desde la semilla hasta la taza. Esto implica un cuidado minucioso en el cultivo, la cosecha selectiva de granos maduros, un procesamiento impecable, el secado adecuado, un tostado que realza sus atributos únicos y una preparación experta. Se valora la trazabilidad del grano, el origen específico (a menudo una finca o una región particular) y un perfil de sabor distintivo, evaluado por catadores profesionales (Q Graders) con puntuaciones superiores a los 80 puntos en una escala de 100.
Si bien las fábricas de café en Argentina tradicionalmente se han enfocado en el volumen y en blends consistentes para el consumo masivo, el auge del café de especialidad las ha impulsado a adaptarse. Algunas de estas fábricas han creado líneas de producción separadas para el café de especialidad, invirtiendo en tostadoras más pequeñas y flexibles, y capacitando a su personal en el arte del tostado de microlotes. Otras han establecido alianzas con tostadores artesanales o han adquirido marcas de especialidad para ingresar a este segmento. La clave es la capacidad de ser más ágil y sensible a las características individuales de cada grano, algo que difiere del enfoque de producción estandarizada de los cafés comerciales. Este «cambio de chip» permite a las fábricas tradicionales ampliar su oferta y satisfacer la demanda de un consumidor cada vez más exigente y conocedor de los matices del café.
Así que la próxima vez que te sirvas una taza de café, ya sea en el trajín de la mañana o en ese momento de relax, recordá que hay un universo entero detrás. Un universo donde la ciencia y el arte se encuentran en las fábricas de café en Argentina, trabajando incansablemente para que ese aroma embriagador y ese sabor reconfortante lleguen directamente a tu mano. Es un trabajo que, como la buena conversación, se cocina a fuego lento, con pasión y mucha precisión.
