Imagina un viernes por la noche. Llegas a casa después de una semana ajetreada, el estómago rugiendo suavemente, y lo único que anhelas es ese placer redondo, crujiente por fuera, suave por dentro, coronado con queso derretido y un sinfín de delicias. Sí, estamos hablando de la pizza. Pero, ¿alguna vez te has detenido a pensar: qué país es famoso por inventar la pizza? La respuesta, para muchos, es casi un instinto, una verdad culinaria grabada en nuestro paladar y en el imaginario colectivo. Y sí, sin lugar a dudas, Italia es el país célebre por inventar la pizza tal como la conocemos hoy, un plato que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una joya gastronómica universal.
Mi propia experiencia, como la de millones de personas, me ha llevado a considerar la pizza como algo más que una simple comida; es un ritual, un símbolo de reunión, de alegría compartida y, en su esencia más pura, un testimonio de la creatividad culinaria. Desde mi primer bocado de una auténtica pizza napolitana en un pequeño local escondido en el corazón de Nápoles, supe que no estaba comiendo solo ingredientes, sino historia, tradición y pasión. Esa experiencia me hizo comprender que, aunque el mundo ha adoptado y adaptado la pizza de mil y una formas, sus raíces profundas y su espíritu original residen firmemente en la bota itálica. Acompáñame en este viaje para desentrañar los orígenes, la evolución y el impacto de este manjar global.
La Cuna de la Pizza Moderna: Nápoles, Italia
Para entender verdaderamente por qué Italia es famosa por inventar la pizza, debemos dirigir nuestra mirada hacia el sur, a la vibrante y caótica ciudad de Nápoles. Aquí, en esta urbe bañada por el Mediterráneo y custodiada por el Vesubio, fue donde la pizza, en su forma moderna, echó raíces y floreció. No fue un invento de un día para otro, sino el resultado de un proceso gradual, influenciado por la necesidad, la disponibilidad de ingredientes y la genialidad culinaria de sus habitantes.
Durante siglos, los panes planos con diversos aderezos eran comunes en toda la cuenca mediterránea. Sin embargo, los napolitanos, particularmente la clase trabajadora, comenzaron a cubrir estos panes con ingredientes locales y económicos, como el tomate (que llegó de América en el siglo XVI pero tardó en ser aceptado como alimento), ajo, aceite de oliva y hierbas. Eran comidas rápidas y nutritivas, perfectas para llevar. Esta sencillez y practicidad fueron las bases de lo que hoy conocemos. Las pizzerías, en sus inicios, eran establecimientos modestos que servían estas «pizzas» a los transeúntes hambrientos.
El Nacimiento de las Leyendas: La Pizza Marinara y la Margherita
Entre los siglos XVIII y XIX, dos tipos de pizza se consolidaron como los pilares de la tradición napolitana:
- La Pizza Marinara: Se dice que su nombre proviene de los «marineros» que la consumían, o quizás de la salsa a base de tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. Es un testimonio de la simplicidad y la potencia de los sabores mediterráneos. No lleva queso, lo que permite que el sabor del tomate y el ajo brillen con luz propia. Es una muestra de que, a veces, menos es más, y que la calidad de cada ingrediente es fundamental.
- La Pizza Margherita: Esta es la estrella, la que cimentó la fama de la pizza a nivel mundial. Su origen, aunque envuelto en un aura de leyenda, es un hito innegable. La historia cuenta que en 1889, la Reina Margarita de Saboya y su esposo, el Rey Umberto I, visitaron Nápoles. Aburrida de la cocina francesa que solía comer, la Reina pidió probar algo de la gastronomía local. El pizzaiolo Raffaele Esposito, de la Pizzeria Brandi (originalmente «Pietro e Basta Così»), preparó tres tipos de pizza. Una de ellas, la que más gustó a la Reina, llevaba tomate (rojo), mozzarella (blanco) y albahaca (verde), representando los colores de la bandera italiana. En honor a la Reina, Esposito la bautizó como «Pizza Margherita». Este evento no solo catapultó la pizza al reconocimiento de la realeza, sino que también le dio un estatus icónico que perdura hasta nuestros días.
Desde ese momento, la pizza dejó de ser solo un plato popular para convertirse en un emblema culinario nacional, y la figura de Raffaele Esposito pasó a la historia como el «inventor» de la pizza moderna en su forma más reconocible.
La Protección de una Tradición: La Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)
La importancia de la pizza napolitana es tal que existe una organización dedicada a preservar su autenticidad: la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Fundada en 1984, esta asociación establece reglas estrictas para la elaboración de la verdadera pizza napolitana, garantizando que el proceso, los ingredientes y la cocción mantengan la esencia original. Esto incluye:
- Ingredientes: Utilizar solo tomate San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP o fior di latte, harina de trigo tipo ’00’ o ‘0’, levadura de cerveza, sal marina y agua.
- La Masa: Debe amasarse a mano o con una mezcladora de baja velocidad. La fermentación debe ser larga y natural.
- El Estirado: Debe hacerse a mano, sin rodillo, para que el aire se distribuya de manera desigual, creando una corteza (cornicione) inflada y aireada.
- La Cocción: Exclusivamente en horno de leña, a una temperatura de aproximadamente 485°C, durante no más de 60-90 segundos.
Estos estándares no solo demuestran el profundo respeto por la tradición, sino que también refuerzan la idea de que la pizza es una parte integral de la identidad cultural italiana. Mi opinión personal es que este tipo de regulación, lejos de ser restrictiva, es vital para mantener la calidad y el espíritu de un plato tan arraigado, evitando que su popularidad diluya su autenticidad.
Antecedentes Históricos: ¿Hubo pizza antes de Italia?
Aunque Italia es el país famoso por inventar la pizza moderna, sería injusto no reconocer que la idea de un pan plano con aderezos tiene raíces mucho más antiguas. La historia culinaria es un tapiz de influencias y evoluciones, y la pizza no es la excepción.
Panes Planos Ancestrales
La noción de hornear masas de pan planas y cubrirlas con ingredientes es algo que se remonta a civilizaciones milenarias:
- Antiguos Egipcios: Ya preparaban panes planos con hierbas.
- Griegos Antiguos: Conocían el *plakous*, un pan plano untado con aceite, ajo y hierbas. Algunas versiones llevaban queso y cebolla.
- Romanos: Desarrollaron la *focaccia*, un pan plano cocido en el rescoldo del fuego o en el horno, a menudo aderezado con aceite de oliva y hierbas. La *focaccia* es, sin duda, un pariente muy cercano de la pizza y un precursor directo. También se documenta el *pane foccaccio* o *pizza romana*, que ya en tiempos de Virgilio era una forma de pan plano usado por los campesinos.
Estos ejemplos nos muestran que la base de la pizza, el pan plano, es una invención tan antigua como la civilización misma. Lo que hizo Italia, y particularmente Nápoles, fue tomar esa base, añadir el ingrediente revolucionario del tomate (que llegó de América y tardó en ser aceptado) y la mozzarella, y elevarlo a una forma de arte culinario única y definida. Así, mientras que el concepto del pan plano aderezado no es exclusivo de Italia, la transformación de ese concepto en lo que hoy reconocemos como «pizza» es indiscutiblemente italiana.
La Pizza como Fenómeno Global: Del Horno Napolitano al Mundo Entero
El verdadero genio de la pizza italiana no reside solo en su sabor, sino en su capacidad de trascender fronteras y adaptarse a innumerables culturas. Su expansión global es una historia fascinante de inmigración, adaptación y pura delicia.
La Diáspora Italiana y la Exportación Culinaria
A finales del siglo XIX y principios del XX, una ola masiva de inmigrantes italianos, muchos de ellos del sur de Italia, buscaron nuevas oportunidades en otros países, especialmente en Estados Unidos, Argentina y Brasil. Con ellos, llevaron sus tradiciones, sus costumbres y, por supuesto, su comida. Fue así como la pizza cruzó el Atlántico y comenzó su conquista del mundo.
En Estados Unidos, los inmigrantes italianos abrieron pequeñas tiendas y panaderías que eventualmente comenzaron a ofrecer pizza. La primera pizzería registrada en América fue Lombardi’s en la ciudad de Nueva York, abierta en 1905 por Gennaro Lombardi. Al principio, era una comida principalmente consumida por la comunidad italiana, pero poco a poco, su atractivo se extendió. La Segunda Guerra Mundial jugó un papel inesperado; los soldados estadounidenses que estuvieron en Italia y probaron la pizza, al regresar a casa, trajeron consigo el gusto por este manjar, impulsando aún más su popularización.
Adaptaciones y Fusiones Culturales
Lo maravilloso de la pizza es que, si bien su esencia italiana es innegable, ha demostrado ser increíblemente maleable. Cada país, e incluso cada región dentro de un país, ha desarrollado su propia versión, creando un caleidoscopio de sabores y estilos:
- Pizza estilo Nueva York: Fina, con una corteza crujiente y flexible que permite doblarla por la mitad para comerla «on the go».
- Pizza estilo Chicago (Deep Dish): Más gruesa, con una capa generosa de queso y salsa, horneada en un molde profundo, casi como un pastel.
- Pizza de Detroit: Rectangular, con una corteza gruesa y aireada, y queso caramelizado en los bordes.
- Pizza en Latinoamérica: Recuerdo con especial cariño una pizza fugazzeta en Buenos Aires, Argentina, una delicia sin tomate, solo queso mozzarella y cebolla, con una masa gruesa y esponjosa. Es una adaptación que, aunque se aleja de la ortodoxia napolitana, es de rechupete y demuestra cómo la pizza se arraiga en las costumbres locales. En Brasil, la variedad de sabores y combinaciones es asombrosa, desde carne seca hasta chocolate.
- Pizza en Asia: Se encuentran ingredientes como mariscos, mayonesa o algas, mostrando una fusión audaz de lo italiano con lo local.
Esta capacidad de adaptación no le resta mérito a Italia como el país que inventó la pizza, sino que subraya la solidez de su creación original, que sirve como un lienzo perfecto para la expresión culinaria global. Es fascinante observar cómo un plato nacido de la sencillez se ha transformado en un ícono universal, capaz de hablar todos los idiomas gastronómicos.
Los Elementos Clave de la Pizza Auténtica Italiana
Para apreciar plenamente la genialidad de la pizza italiana, es crucial entender los componentes que la hacen tan especial. No es solo una masa con cosas encima; es una armonía de ingredientes cuidadosamente seleccionados y un proceso meticuloso.
La Masa: El Corazón de la Pizza
La masa es, sin exagerar, el alma de la pizza. En Italia, se toma muy en serio. La masa tradicional napolitana se hace con:
- Harina de trigo: Generalmente tipo «00» (muy fina), que produce una masa suave y elástica.
- Agua: Fundamental para la hidratación y la textura.
- Levadura: Fresca de cerveza, en pequeñas cantidades, para una fermentación lenta.
- Sal marina: Para realzar el sabor y controlar la fermentación.
El proceso de amasado y, crucialmente, la fermentación lenta (a menudo de 8 a 24 horas o más) son lo que le dan a la masa su ligereza, su sabor característico y esa digestibilidad que la distingue. Cuando la masa está bien hecha, la pizza se siente ligera al paladar, no pesada. Es la base sobre la que se construye toda la experiencia.
La Salsa de Tomate: La Simplicidad en su Máxima Expresión
En la pizza napolitana, la salsa de tomate no es una salsa cocida y compleja, sino algo maravillosamente simple y fresco. Se utilizan tomates San Marzano DOP (Denominación de Origen Protegida), cultivados en el fértil suelo volcánico al pie del Vesubio. Estos tomates son conocidos por su forma alargada, su sabor dulce y su baja acidez.
«La salsa de tomate en una pizza napolitana auténtica es un reflejo de la pureza del ingrediente: simplemente triturados a mano o ligeramente procesados, con una pizca de sal, permitiendo que el verdadero sabor del tomate brille sin distracciones.»
No se cocina previamente; se extiende directamente sobre la masa cruda, lo que permite que se cocine simultáneamente con la masa en el horno de leña, intensificando sus sabores de una manera única.
El Queso: La Corona Cremosa
Para la pizza napolitana, la elección del queso es fundamental:
- Mozzarella di Bufala Campana DOP: Elaborada con leche de búfala en la región de Campania (donde se encuentra Nápoles). Es fresca, suave, con un sabor ligeramente ácido y una textura que se derrite maravillosamente.
- Fior di Latte: Mozzarella hecha con leche de vaca, que es más común y accesible, pero sigue siendo un ingrediente de alta calidad.
El queso se desgarra o se corta en trozos y se distribuye uniformemente para asegurar que cada bocado tenga esa explosión cremosa y láctea que complementa perfectamente el tomate y la masa.
El Horno de Leña: La Magia del Fuego
Este es el factor que, en mi opinión, eleva la pizza napolitana a otro nivel. Un horno de leña tradicional, construido con ladrillos refractarios, alcanza temperaturas extremas, a menudo por encima de los 450°C (850°F). A esta temperatura, la pizza se cocina en solo 60 a 90 segundos.
La cocción ultrarrápida es crucial:
- Crea una corteza ligeramente carbonizada, burbujeante y crujiente por fuera (el famoso *cornicione*), pero increíblemente suave y aireada por dentro.
- Cocina el tomate y el queso sin secarlos, manteniendo su frescura y jugosidad.
- Imparte un sutil sabor ahumado que es inimitable.
Sin un horno de leña adecuado, replicar la textura y el sabor de una verdadera pizza napolitana es, sinceramente, una tarea casi imposible.
Toques Finales: Aceite de Oliva y Albahaca Fresca
Un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad después de la cocción añade brillo y sabor, mientras que unas hojas frescas de albahaca, a menudo añadidas al final, aportan un aroma fragante y un contraste de color que invita a devorar. Estos pequeños detalles, aparentemente insignificantes, son los que completan la obra maestra.
Al comprender estos elementos, se hace evidente que la pizza italiana no es un plato casual, sino una expresión profunda de la cultura culinaria, donde la calidad de cada componente y la maestría en su ejecución son veneradas. Es el respeto por la tradición y la atención al detalle lo que verdaderamente distingue a la pizza italiana y justifica su estatus legendario.
Reflexiones Personales: El Encanto Indeleble de la Pizza
Desde mi humilde trinchera como entusiasta de la gastronomía, la pizza es, para mí, mucho más que una simple receta. Es un recordatorio palpable de cómo la simplicidad, cuando se ejecuta con pasión y con los ingredientes adecuados, puede resultar en algo extraordinario. La verdad es que, a lo largo de los años, he probado innumerables variantes de pizza, desde las más puristas hasta las más extravagantes, y cada una tiene su encanto. Sin embargo, hay algo en la pizza napolitana auténtica que siempre me trae de vuelta a esa primera experiencia en Nápoles: la textura elástica de la masa, el aroma dulce del tomate San Marzano, la melosidad de la mozzarella y ese toque ahumado del horno de leña.
Me parece fascinante cómo un plato que nació de la necesidad y la economía, como alimento para los pobres, se haya elevado hasta convertirse en un símbolo de lujo gastronómico y, a la vez, en el alimento reconfortante por excelencia para millones. Esa dualidad, esa capacidad de ser tanto alta cocina como comida callejera, es parte de su magia. La pizza nos enseña que las mejores invenciones culinarias a menudo surgen de la necesidad y la creatividad popular, y que una vez que un plato tiene una base sólida y un sabor inconfundible, tiene el potencial de conquistar el mundo. No es solo un alimento; es un legado cultural que Italia nos ha regalado, y por el cual, sinceramente, siempre estaremos agradecidos.
Preguntas Comunes Relacionadas con los Orígenes de la Pizza
A menudo, surgen dudas y curiosidades cuando hablamos de la historia y la invención de un plato tan arraigado como la pizza. Aquí desglosamos algunas de las preguntas más frecuentes para ofrecer una visión más completa.
¿Es cierto que la pizza nació de la comida de los pobres?
Absolutamente. En sus orígenes, la pizza era, sin lugar a dudas, una comida humilde y económica, especialmente en Nápoles. La clase trabajadora necesitaba alimentos baratos, nutritivos y fáciles de consumir. Los panes planos cubiertos con ingredientes sencillos y accesibles como tomate, aceite de oliva, ajo y hierbas cumplían perfectamente con estos requisitos. Se vendían en puestos callejeros y panaderías a precios muy bajos, convirtiéndose en el sustento diario de muchos.
Esta base de «comida para el pueblo» es lo que, paradójicamente, le dio la fuerza y la popularidad para, con el tiempo, ascender en la escala social y culinaria. Es un testimonio de que las mejores invenciones gastronómicas a menudo provienen de la necesidad y la ingeniosidad de la gente común, demostrando que no se necesita lujos para crear algo extraordinario y perdurable.
¿Cuál es la diferencia entre la pizza napolitana y otros estilos de pizza?
La pizza napolitana es el estilo original y el más estricto, con un conjunto de reglas bien definidas por la Associazione Verace Pizza Napoletana. Sus principales características distintivas son:
- La Masa: Extremadamente ligera, suave y elástica en el centro, con una corteza (cornicione) inflada, aireada y ligeramente carbonizada por fuera. Se estira a mano.
- Ingredientes: Usualmente muy pocos y de alta calidad: tomate San Marzano, mozzarella di bufala o fior di latte, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra. Las variantes clásicas son la Marinara y la Margherita.
- Cocción: En horno de leña a altísimas temperaturas (485°C) por un tiempo muy corto (60-90 segundos).
En contraste, otros estilos de pizza, como la pizza romana, la neoyorquina o la de Chicago, han evolucionado para adaptarse a gustos y recursos locales:
- Pizza Romana: Suele ser más fina y crujiente, con la corteza menos pronunciada. La masa es más densa y se puede usar aceite de oliva en ella.
- Pizza Neoyorquina: Tiene una corteza más delgada y flexible que la napolitana, ideal para doblarla y comerla de pie. A menudo se hornea en hornos de convección y tiene una base de salsa de tomate más cocida y queso con más grasa.
- Pizza Estilo Chicago (Deep Dish): Es una pizza horneada en un molde profundo, con una masa más gruesa, rellena con una generosa cantidad de queso en la base, seguido de los ingredientes y una capa de salsa de tomate por encima. Es un plato contundente que se come con cubiertos.
La esencia de la diferencia radica en la masa, la forma de cocción y, a menudo, la cantidad y tipo de ingredientes. Cada estilo tiene su propio encanto, pero la napolitana es la referencia histórica y el estándar de oro de la tradición.
¿Qué es la pizza Margherita y por qué es tan famosa?
La pizza Margherita es, sin duda, la pizza más icónica y reconocible de Italia, y su fama es global. Como ya mencionamos, su leyenda se forjó en 1889 cuando el pizzaiolo Raffaele Esposito la preparó en honor a la Reina Margarita de Saboya. Lo que la hizo trascender no fue solo el agrado de la realeza, sino su composición simbólica y su equilibrio perfecto de sabores.
Sus ingredientes son sencillos pero poderosos: tomate (rojo), mozzarella (blanco) y albahaca fresca (verde). Estos tres colores no son casuales; representan la bandera nacional de Italia. Este detalle le otorgó a la pizza Margherita un estatus no solo culinario, sino también patriótico y cultural. Su fama se debe a varios factores:
- Sencillez y Armonía: Los pocos ingredientes de alta calidad se combinan para crear un sabor fresco, equilibrado y profundamente satisfactorio.
- Historia Romántica: El vínculo con la realeza le dio un toque de glamour y la elevó por encima de su origen humilde.
- Símbolo Nacional: Representa los colores de Italia, lo que la convierte en una embajadora culinaria del país.
La Margherita es la pizza de referencia, el punto de partida para cualquier amante de la pizza que quiera entender sus raíces y apreciar la belleza de la sencillez bien ejecutada.
¿Existen otras ciudades en Italia con estilos de pizza distintivos?
Aunque Nápoles es la indiscutible capital de la pizza, Italia es un país con una rica diversidad regional, y esto se refleja también en sus preparaciones de pizza y panes similares. Sí, existen otros estilos distintivos:
- Pizza Romana: Se divide en dos categorías principales. La «pizza al taglio» (pizza al corte) es rectangular, con una base más gruesa y aireada que se vende por peso, ideal para un almuerzo rápido. La «pizza tonda» (pizza redonda) es más fina y crujiente que la napolitana, con una corteza menos pronunciada, horneada en horno de leña o eléctrico, y a menudo con menos humedad en la masa para lograr esa textura crocante. Es una experiencia diferente a la napolitana, que busca la suavidad y el ‘cornicione’ esponjoso.
- Pizza Siciliana: Conocida como «sfincione», es más parecida a una focaccia gruesa y esponjosa, a menudo de forma rectangular. Se caracteriza por una masa más densa y suave, que puede llevar una salsa de tomate más espesa, cebolla, anchoas, queso caciocavallo (o similar) y pan rallado. Es un plato más sustancioso, casi como un pastel salado.
- Focaccia Genovese: Aunque técnicamente no es una pizza, es un pan plano tan arraigado en la cultura italiana, especialmente en la región de Liguria, que merece mención. La focaccia genovese es suave por dentro y crujiente por fuera, generosamente rociada con aceite de oliva, sal marina y a veces romero o cebolla. Es un ancestro directo y primo cercano de la pizza, y un testimonio de la diversidad de panes planos en Italia.
Cada una de estas variantes, aunque comparte el concepto básico de pan y aderezos, tiene su propia identidad, influenciada por los ingredientes locales, las técnicas de cocción y las preferencias culturales de cada región. Esto subraya la riqueza culinaria de Italia más allá de su invención más famosa.
¿Cómo ha influido la pizza italiana en la gastronomía mundial?
La influencia de la pizza italiana en la gastronomía mundial es monumental y se manifiesta de diversas maneras. No es una exageración decir que la pizza ha cambiado la forma en que el mundo come y percibe la comida rápida y el confort food.
- Confort Food Global: Se ha convertido en uno de los platos más populares y universalmente amados. Es el epítome del confort food, apreciado por personas de todas las edades y culturas. Su formato permite la personalización, lo que la hace atractiva para casi cualquier paladar.
- Modelo de Adaptación Culinaria: La pizza ha demostrado ser un lienzo culinario increíblemente versátil. Ha sido adoptada y adaptada en casi todos los países, dando lugar a innumerables variantes que incorporan ingredientes y sabores locales, desde piña y pollo BBQ en Estados Unidos hasta huevos y salchichas en Brasil, o mariscos en Asia. Esta adaptabilidad ha inspirado a otros platos a cruzar fronteras y fusionarse con cocinas locales.
- Impulsor de la Industria de Restauración: La popularidad de la pizza ha dado origen a una gigantesca industria de restaurantes, cadenas de comida rápida y productos congelados. Ha creado miles de empleos y ha influido en la economía global de alimentos de una manera significativa.
- Educador de Paladares: Para muchos, la pizza fue el primer contacto con la cocina italiana, abriendo la puerta a otros platos como la pasta, el risotto y los gelatos. Ha servido como embajador cultural de Italia, fomentando el interés por su gastronomía y su herencia.
- Innovación Continua: Aunque la pizza napolitana es la base, la pizza sigue evolucionando. Chefs de todo el mundo experimentan con nuevas masas, ingredientes gourmet y técnicas de cocción, manteniendo el plato relevante y emocionante.
En resumen, la pizza italiana no solo es un plato delicioso, sino una fuerza cultural y económica que ha moldeado la forma en que comemos, socializamos y experimentamos la comida a nivel global. Su legado es innegable y sigue creciendo, demostrando el poder de una buena idea culinaria nacida en Italia.
Conclusión: Italia, Maestra de la Pizza y sus Mil Rostros
Al final de este suculento recorrido, la respuesta a la pregunta qué país es famoso por inventar la pizza sigue siendo tan clara y contundente como un buen tomate San Marzano: Italia, y más específicamente, Nápoles, es la cuna de este ícono culinario. Desde sus humildes comienzos como alimento para los trabajadores hasta su elevación a la mesa real y su posterior conquista del mundo, la pizza es un testimonio vivo del ingenio, la pasión y la riqueza gastronómica italiana.
La pizza es mucho más que una simple combinación de masa, tomate y queso; es una narrativa de historia, cultura y evolución. Es la prueba de que un plato puede trascender sus orígenes y convertirse en un lenguaje universal de sabor y comunidad. Cada vez que disfruto de una porción, ya sea una auténtica napolitana o una ingeniosa adaptación local, no puedo evitar sentir un profundo respeto por esa tradición que nació en Italia y que hoy deleita a millones de paladares en cada rincón del planeta. Es un legado que nos invita a celebrar la simplicidad, la calidad de los ingredientes y la magia de una buena comida compartida.
