Imagina por un momento a Don Ramón, un ganadero curtido de la meseta castellana, observando a su rebaño. Entre el bullicio de corderos y ovejas jóvenes, sus ojos se posan en «La Capitana», una vieja oveja merina que durante años fue el pilar de su explotación. La Capitana ha dado innumerables corderos, su lana ha sido un tesoro y su presencia, una constante. Pero el tiempo no perdona. Su boca ya no es la de antes, sus partos son menos frecuentes y su paso, más lento. Don Ramón se rasca la nuca, reflexionando sobre una pregunta que todo ganadero tarde o temprano se plantea: ¿qué se hace con las ovejas viejas?
Esta no es una cuestión baladí; al contrario, es una faceta crucial de la gestión ganadera que conjuga economía, ética y sostenibilidad. Lejos de ser un descarte sin valor, las ovejas que han llegado a su edad madura, o incluso senil, siguen ofreciendo un abanico de posibilidades que los productores responsables y eficientes saben aprovechar. Desde el punto de vista económico y práctico, la vida útil de una oveja como reproductora o productora de lana de alta calidad tiene un límite. Cuando este límite se alcanza, no se trata de «desechar» un animal, sino de reubicar su propósito y extraer el valor restante que aún puede aportar.
El manejo de las ovejas viejas es un claro ejemplo de cómo la ganadería moderna busca la eficiencia y la valorización de cada recurso. No es una situación de blanco o negro, sino una paleta de grises donde cada decisión se sopesa cuidadosamente. En las próximas líneas, desgranaremos con todo lujo de detalles las diversas avenidas que se abren para estos animales, demostrando que su ciclo vital puede culminar de formas útiles y dignas.
La «Jubilación» Ovina: ¿Cuándo se considera vieja una oveja?
Antes de abordar qué se hace con las ovejas viejas, es fundamental entender cuándo una oveja es considerada «vieja» en el contexto productivo. Este concepto varía ligeramente según la raza, el sistema de explotación y, por supuesto, la opinión del ganadero. Sin embargo, existen indicadores claros:
- Edad Cronológica: Generalmente, una oveja se considera «vieja» a partir de los 6 o 7 años de edad en muchas explotaciones comerciales. Algunas razas y sistemas intensivos pueden acortar este período, mientras que en sistemas extensivos o razas longevas, pueden mantenerse productivas hasta los 8 o 10 años, o incluso más si son especialmente valiosas.
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Declive Productivo: Es el factor más relevante.
- Fertilidad: La capacidad reproductiva disminuye. Menos partos, partos más difíciles, menor número de corderos por parto o corderos más débiles. Una oveja que no «preña» o que lo hace de forma ineficiente, representa un coste sin retorno.
- Producción de Leche: Si es una raza lechera, su pico de lactación y la persistencia de la misma declinan considerablemente.
- Calidad y Cantidad de Lana: La finura de la fibra puede perderse, la cantidad de lana esquilada disminuye, y la lana puede volverse más basta o quebradiza.
- Salud y Condición Corporal: Los problemas dentales son muy comunes y afectan directamente la capacidad de la oveja para pastar y procesar el alimento, llevando a una pérdida de condición corporal. También pueden aparecer problemas de articulaciones, cojeras crónicas o una mayor susceptibilidad a enfermedades. Una oveja que requiere constante atención veterinaria o suplementación especial deja de ser rentable.
El ganadero con «ojo clínico» evalúa estos factores de manera individual. No todas las ovejas de la misma edad envejecen al mismo ritmo. Una oveja que, a pesar de su edad, mantiene una buena condición, es fértil y produce decentemente, puede seguir en el rebaño, siendo una «maestra» para las más jóvenes.
Las Múltiples Vías para Valorizar las Ovejas de Desvieje
Cuando una oveja ya no cumple con los criterios de eficiencia productiva dentro del rebaño principal, su destino no es el olvido, sino una serie de aprovechamientos que garantizan la máxima utilización de los recursos. Vamos a desglosar las opciones principales y más comunes:
1. Destino Culinario: La Carne de Oveja Vieja (Carne de Desvieje)
Este es, quizás, el destino más extendido y económicamente significativo para las ovejas viejas. La carne de oveja «desvieje» o «de descarte» tiene características distintas a la del cordero joven, pero no por ello es de menor calidad, simplemente es diferente y valorada en distintas cocinas. Fíjate, mientras el cordero se busca por su ternura y sabor suave, la carne de oveja adulta ofrece un sabor más intenso, un perfil más robusto y una textura más firme, ideal para preparaciones que requieren cocciones lentas y elaboradas.
Calidad y Características de la Carne
- Sabor Intenso: Es su sello de identidad. El sabor «ovino» es más pronunciado, resultado de una mayor madurez muscular y una diferente composición de la grasa.
- Textura Firme: Requiere una cocción adecuada para ablandarla. No esperes la ternura de un cordero lechal, pero sí una carne jugosa y deshilachada si se cocina correctamente.
- Composición: Suele tener una mayor proporción de músculo y menos grasa intramuscular que el cordero joven. Sin embargo, puede haber una capa de grasa externa más pronunciada que es fácilmente recortable.
Usos Culinarios y Regionales
La carne de oveja vieja es un tesoro en muchas gastronomías tradicionales. En España y Latinoamérica, por ejemplo, es común encontrarla en:
- Guisos y Estofados: Su sabor intenso brilla en preparaciones lentas con verduras, patatas y especias. Platos como el estofado de oveja, la caldereta o la carne guisada en salsa de almendras son auténticas delicias que aprovechan su firmeza.
- Calderetas y Asados Lentos: En muchas regiones, la caldereta de oveja es un plato emblemático de pastores y gentes del campo. Los asados, aunque menos comunes que con el cordero, también se realizan, a menudo macerando la carne previamente para ablandarla.
- Embutidos: En algunas zonas, la carne de oveja se utiliza para la elaboración de embutidos tradicionales, aportando un sabor muy característico.
- Cocinas del Magreb y Oriente Medio: Donde el sabor intenso del cordero y la oveja es muy apreciado en tajines, currys y otras preparaciones especiadas.
El «quid de la cuestión» con esta carne es la cocción. Con tiempo y mimo, se transforma en un bocado exquisito. No es moco de pavo; muchos chefs están redescubriendo el valor de estos cortes.
Aquí te presento una tabla con cortes típicos y sus usos recomendados:
| Corte de Oveja Vieja | Características | Usos Culinarios Recomendados |
|---|---|---|
| Pierna | Carne firme, con buen sabor. Puede tener más tejido conectivo. | Asados lentos, guisos, tajines, deshuesada para rellenos o brochetas. |
| Paletilla | Más gelatinosa que la pierna, ideal para cocciones húmedas. | Guisos, estofados, calderetas, cocción a baja temperatura. |
| Costillar / Chuletas | Menos tiernas que las de cordero, pero muy sabrosas. | Guisadas, braseadas, marinadas y cocinadas a la plancha (con paciencia). |
| Cuello | Mucha carne y hueso, ideal para fondos y guisos largos. | Guisos, caldos concentrados, sopas. |
| Pecho / Falda | Carnes magras con algo de grasa, aptas para picar o guisar. | Picada para albóndigas, hamburguesas, salchichas; guisos. |
2. La Lana: Un Valor que Persiste
Aunque la calidad de la lana suele disminuir con la edad de la oveja, esto no significa que carezca de valor. La lana de ovejas viejas, o de desvieje, puede que no sea apta para prendas de vestir finas que exigen suavidad y poca micronaje, pero encuentra su utilidad en otros nichos del mercado.
Usos de la Lana de Ovejas Viejas
- Aislamiento: La lana es un excelente aislante térmico y acústico. La lana de ovejas más rudas, con fibras más gruesas, es perfecta para aislamientos en construcción. Es sostenible, renovable y ofrece un rendimiento formidable.
- Fieltro: Las propiedades de fieltrado de la lana son bien conocidas. La lana más basta se puede utilizar para crear fieltros industriales, alfombras resistentes o incluso para artesanías que no requieren gran finura.
- Rellenos: Puede ser utilizada como relleno para colchones, cojines o edredones, proporcionando calidez y confort.
- Fertilizante y Compost: La lana, al ser una fibra natural con alto contenido de nitrógeno, puede compostarse y utilizarse como fertilizante de liberación lenta en la agricultura y jardinería. Ayuda a retener la humedad en el suelo y mejora su estructura. Esto es una auténtica pena que no se aproveche más en muchas regiones.
La lana, incluso de baja calidad, es un subproducto valioso que se alinea con una economía circular. Desgraciadamente, en muchas partes del mundo, el bajo precio de la lana hace que su recolección y procesamiento sean antieconómicos, y a menudo se desecha o quema, lo que es una verdadera lástima. Sin embargo, el resurgimiento del interés por materiales naturales y sostenibles está abriendo nuevas puertas.
3. Madres de Crianza o Nodrizas: Sabiduría en el Rebaño
Algunas ovejas viejas, aunque su capacidad de producción de corderos disminuya, aún conservan un instinto maternal fuerte y una buena producción láctea. Si son dóciles y experimentadas, pueden ser valiosas como nodrizas para corderos huérfanos o para aquellos cuyas madres tienen problemas para criarlos. Su experiencia y calma pueden ser un activo para el manejo de los corderos más jóvenes. En algunos casos, si provienen de líneas genéticas excepcionales, pueden mantenerse para programas de mejora, incluso si ya no son las reproductoras más eficientes, para preservar su legado genético a través de técnicas como la inseminación artificial o la transferencia de embriones.
4. Subproductos no Culinarios: Aprovechamiento Integral
El aprovechamiento de una oveja vieja va más allá de su carne y lana. Muchos otros componentes del animal son valiosos subproductos:
- Pieles: La piel de oveja, aunque más gruesa que la de cordero, se puede curtir y transformar en cuero para diversos usos, desde chaquetas y accesorios hasta alfombras o forros. Su durabilidad y resistencia son muy apreciadas.
- Sebo y Grasa: La grasa de oveja (sebo) se ha utilizado tradicionalmente para la fabricación de jabones, velas y lubricantes. En la actualidad, también tiene aplicaciones en la industria cosmética y farmacéutica, así como en la producción de biodiésel.
- Huesos y Vísceras: Los huesos, vísceras y otros restos pueden procesarse para producir harinas de carne y hueso, utilizadas en la alimentación animal (siempre bajo estrictas regulaciones para evitar riesgos sanitarios) o como fertilizantes orgánicos. Los intestinos se pueden usar para tripas de embutidos o cuerdas de instrumentos musicales.
- Estiércol: El estiércol de oveja es un excelente fertilizante natural para enriquecer los suelos agrícolas.
El objetivo es el aprovechamiento integral, minimizando los residuos y maximizando el valor de cada animal, lo cual es fundamental para la sostenibilidad de la explotación. Aquí no se tira nada por la borda, ¡vamos!
5. Compostaje o Renderización: El Ciclo Final
Para aquellos animales que, por su condición de salud, edad extrema, o por no ser aptos para el consumo humano o animal, no pueden ser aprovechados de las formas anteriores, existen procesos para gestionar sus restos de manera segura y ecológica.
- Compostaje: Si las regulaciones locales lo permiten, y el animal ha fallecido de forma natural o ha sido sacrificado humanitariamente por causas no infecciosas, el compostaje es una opción. Permite que los restos orgánicos se descompongan en un compost rico en nutrientes que puede ser utilizado para mejorar el suelo. Es una forma natural de devolver al suelo lo que del suelo vino.
- Renderización (Procesado de Subproductos Animales): Es un proceso industrial donde los restos animales se calientan y se procesan para separar grasas, proteínas y minerales. Los productos resultantes (harinas de carne y hueso, grasas animales) tienen usos industriales, como en la producción de piensos no rumiantes, fertilizantes, biodiésel o productos químicos. Este proceso es clave para la bioseguridad y para transformar lo que de otra manera sería un residuo en materias primas valiosas.
Consideraciones Éticas y de Bienestar Animal
Más allá de la rentabilidad, el manejo de las ovejas viejas tiene una fuerte dimensión ética. Los ganaderos responsables y comprometidos con el bienestar animal se aseguran de que, independientemente del destino final, los animales sean tratados con respeto y dignidad. Esto implica:
- Mantenimiento Digno: Mientras la oveja forma parte del rebaño, se le proporcionan los cuidados adecuados: alimentación, agua, refugio y atención veterinaria.
- Sacrificio Humanitario: Si el destino es la carne, el sacrificio se realiza en mataderos autorizados, siguiendo protocolos que minimizan el estrés y el dolor del animal, cumpliendo con la legislación vigente en materia de bienestar animal. Es un aspecto crucial y de perogrullo, pero que no está de más recalcar.
- Evitar el Sufrimiento Innecesario: Una oveja que sufre de forma crónica, que no puede moverse o alimentarse adecuadamente, debe ser atendida o, en última instancia, sacrificada humanitariamente para evitar un mayor sufrimiento.
El objetivo es asegurar que la vida del animal sea lo más confortable posible y que su final sea rápido y sin dolor, respetando la dignidad de un ser vivo que ha contribuido a la explotación.
La Decisión del Ganadero: Un Acto de Equilibrio
La decisión sobre qué se hace con las ovejas viejas recae en el ganadero y es multifactorial. No hay una respuesta única, sino un equilibrio entre la productividad, la economía de la explotación, el bienestar animal y las condiciones del mercado.
Factores Clave en la Toma de Decisiones:
- Evaluación Individual: Como hemos dicho, no todas las ovejas envejecen igual. Una evaluación individual de su salud, condición corporal, dentición y registros productivos (partos, producción de lana) es vital.
- Coste-Beneficio: Mantener una oveja improductiva o con problemas de salud constantes supone un gasto en alimentación, sanidad y mano de obra que puede no justificarse. El ganadero debe calcular si los costes de mantenerla superan el valor que aún puede aportar.
- Condiciones del Mercado: El precio de la carne de desvieje, el valor de la lana de baja calidad o la demanda de subproductos influyen directamente en la rentabilidad de cada opción.
- Objetivos de la Explotación: Un ganadero centrado en la producción de carne de cordero puede tener criterios diferentes a uno que se enfoca en la genética o la producción de lana especializada.
- Legislación y Normativa: Las leyes locales sobre bienestar animal, gestión de residuos y sanidad animal marcan el marco dentro del cual se deben tomar las decisiones.
Don Ramón, el ganadero de nuestra historia, sopesaría todas estas variables para La Capitana. Quizás, si sus partos ya son inviables, pero su carne aún es valorable, optará por ese camino. Si tiene una oveja vieja con una genética excepcional, podría considerar mantenerla como «maestra» o para un último programa de inseminación. Es un arte y una ciencia, sin ir más lejos.
Preguntas Frecuentes sobre las Ovejas Viejas
¿A qué edad se considera «vieja» una oveja en una explotación ganadera comercial?
La consideración de «vieja» en una oveja no es una edad fija e inamovible, sino que suele depender de varios factores interrelacionados que afectan su rentabilidad y capacidad productiva. En términos generales, en muchas explotaciones comerciales de ovejas de carne o de doble propósito (carne y lana), una oveja se considera «vieja» cuando ha superado los 6 o 7 años de edad. A esta edad, es común observar un declive significativo en su fertilidad, lo que se traduce en un menor número de partos, menos corderos por parto o corderos de menor peso al nacer. Además, la calidad y cantidad de su lana pueden empezar a disminuir, y es frecuente que aparezcan problemas de salud relacionados con la dentición o las articulaciones, que merman su capacidad para alimentarse y moverse eficientemente.
Sin embargo, este umbral puede variar. En razas especialmente longevas o en sistemas de producción más extensivos donde la presión productiva es menor, una oveja puede mantenerse productiva hasta los 8 o incluso 10 años. Por otro lado, en sistemas intensivos o razas con una alta tasa de reemplazo, la edad de descarte puede ser incluso inferior. Al final, la decisión se basa en una evaluación individual de cada animal, considerando su historial reproductivo, su estado de salud general, su condición corporal y el coste-beneficio de mantenerla en el rebaño en comparación con su potencial de reemplazo con animales más jóvenes y productivos. Un ganadero con experiencia sabe identificar cuándo una oveja ha llegado al final de su etapa rentable.
¿Sigue siendo buena la carne de una oveja vieja? ¿Cuál es su sabor y cómo se prepara?
¡Absolutamente! La carne de una oveja vieja, conocida como carne de «desvieje» o «de oveja adulta», no solo es buena, sino que es muy apreciada en diversas culturas gastronómicas por sus características únicas. Es un error común pensar que solo la carne de cordero joven es deseable.
El sabor de la carne de oveja vieja es significativamente más intenso, robusto y pronunciado que el del cordero. Tiene un perfil aromático más complejo y «salvaje», resultado de la madurez del animal y una mayor acumulación de compuestos saborizantes en el músculo y la grasa. La textura es más firme y puede ser algo más fibrosa que la del cordero, lo que significa que no es ideal para preparaciones rápidas a la plancha como unas chuletillas de lechal.
Sin embargo, es precisamente esta firmeza y su sabor concentrado lo que la hace excepcional para cocciones lentas y prolongadas. Es perfecta para guisos, estofados, calderetas, ragús, o cualquier plato que requiera horas de cocción a fuego lento. Estas técnicas permiten que el tejido conectivo se ablande y se gelatinice, transformando la carne en un bocado tierno y deshilachable, con todo su sabor intensificado en la salsa. En muchas regiones de España, como Castilla y León o Extremadura, y en países de Latinoamérica, la caldereta de oveja o los guisos de carne de cordero «mayor» son platos emblemáticos, valorados por su profundidad de sabor y su capacidad para alimentar a las familias del campo. La clave está en respetar sus características y cocinarla como se merece, con paciencia y cariño.
¿Qué se hace con la lana de las ovejas viejas si no es tan fina como la de las jóvenes?
La lana de las ovejas viejas, aunque a menudo carece de la finura y suavidad de la lana de animales más jóvenes o de razas específicas para prendas de vestir, dista mucho de ser un descarte sin utilidad. Sus propiedades naturales la hacen valiosa para una variedad de aplicaciones que no exigen la misma calidad textil que la ropa de alta costura.
Uno de los usos más importantes es como aislante térmico y acústico en la construcción. La lana es un material renovable, transpirable y resistente al fuego, lo que la convierte en una alternativa ecológica y eficiente a los aislantes sintéticos. Las fibras más gruesas y menos uniformes de la lana de ovejas viejas son perfectamente adecuadas para este fin. También se utiliza en la fabricación de fieltros industriales y alfombras resistentes, donde su durabilidad y capacidad de fieltrado son muy apreciadas.
Además, la lana de ovejas viejas puede emplearse como relleno para colchones, almohadas o cojines, aportando calidez y una buena capacidad de recuperación. En el ámbito de la sostenibilidad y la economía circular, la lana no apta para otros usos puede ser compostada. Al ser rica en nitrógeno y otros nutrientes, se descompone lentamente en el suelo, actuando como un excelente fertilizante orgánico que mejora la estructura del suelo y su capacidad de retención de agua. Es una lástima que el bajo precio de la lana en el mercado global a menudo desincentive su recogida y procesamiento, llevando a que este valioso recurso se desaproveche en muchas explotaciones.
¿Es ético sacrificar ovejas viejas? ¿Cómo se asegura su bienestar?
La cuestión de si es ético sacrificar ovejas viejas es fundamental y debe abordarse desde la perspectiva del bienestar animal y la gestión responsable de la ganadería. Desde un punto de vista productivo y de sostenibilidad de la explotación, sacrificar ovejas que ya no son productivas o que sufren de dolencias crónicas es, en muchos casos, la opción más ética y humanitaria.
Una oveja que envejece puede empezar a sufrir de problemas dentales severos que le impiden alimentarse adecuadamente, resultando en desnutrición y debilidad. Puede desarrollar artritis o cojeras que le causen dolor crónico y limiten su movilidad. Mantener a un animal en estas condiciones, simplemente por evitar el sacrificio, sería prolongar su sufrimiento innecesario. Por lo tanto, el sacrificio humanitario de ovejas viejas o enfermas se considera una práctica ética dentro de una ganadería responsable, siempre y cuando se realice de manera que minimice el estrés y el dolor del animal.
El bienestar de las ovejas se asegura en varias etapas: Primero, durante su vida útil, se les proporciona una nutrición adecuada, atención veterinaria, refugio y un entorno social apropiado. Cuando se decide el sacrificio, este debe llevarse a cabo en mataderos autorizados que cumplen con estrictas regulaciones de bienestar animal. Estas regulaciones incluyen métodos de aturdimiento que insensibilizan al animal antes del sacrificio, minimizando cualquier dolor o angustia. Los inspectores veterinarios supervisan estos procesos para asegurar que se respeten los estándares. En definitiva, el objetivo es garantizar que la oveja, que ha contribuido al sustento del ganadero, tenga una vida digna y un final rápido, sin miedo ni sufrimiento, honrando su valor y su ciclo vital.
¿Cómo decide un ganadero el destino final de una oveja vieja?
La decisión sobre el destino final de una oveja vieja es una de las más complejas y multifacéticas que enfrenta un ganadero, y requiere una cuidadosa ponderación de varios factores económicos, éticos y prácticos. No es una decisión que se tome a la ligera, fíjate.
El proceso comienza con una evaluación individual detallada del animal. El ganadero examina la condición corporal de la oveja, su dentición (un factor crítico para la alimentación), su historial reproductivo reciente (número y viabilidad de corderos), la calidad y cantidad de su lana, y cualquier signo de enfermedad crónica o cojera. Una oveja que sigue pariendo bien, a pesar de su edad, y que mantiene una buena salud, podría permanecer en el rebaño por más tiempo, quizás como «madre maestra» o nodriza. Si su valor genético es alto, se podría considerar la preservación de su línea mediante inseminación artificial o transferencia de embriones, incluso si su capacidad de parir disminuye.
En paralelo a la evaluación del animal, el ganadero considera las condiciones del mercado. ¿Cuál es el precio actual de la carne de oveja de desvieje? ¿Existe demanda para la lana de menor calidad o para los subproductos? La rentabilidad de cada opción (venta para carne, aprovechamiento de lana, etc.) influye directamente. También se tienen en cuenta los costes de mantener al animal. Una oveja que requiere constante medicación, alimentación especial o que no produce lo suficiente, se convierte en una carga económica. Finalmente, las regulaciones locales y nacionales sobre bienestar animal y gestión de residuos también marcan el marco de actuación. El ganadero busca maximizar el aprovechamiento del animal de la manera más ética y sostenible posible, asegurando que su vida útil culmine de forma digna y valiosa.
¿Pueden las ovejas viejas vivir como mascotas o animales de compañía?
Si bien no es el destino más común para la mayoría de las ovejas viejas en una explotación comercial, sí es una posibilidad, especialmente para aquellas que han desarrollado un carácter dócil y sociable. De hecho, algunas ovejas viejas pueden ser adoptadas como mascotas o animales de compañía, particularmente en entornos rurales o semirurales donde se dispone de espacio y recursos para cuidarlas.
Las ovejas son animales sociales y pueden formar lazos con los humanos. Una oveja vieja que ha sido manejada con regularidad puede ser bastante mansa y disfrutar de la compañía. Se ha demostrado que la interacción con animales de granja tiene beneficios terapéuticos, y algunas ovejas se utilizan en programas de terapia asistida con animales, donde su naturaleza tranquila y su disposición a ser acariciadas pueden ser muy valiosas. Sin embargo, hay que tener «el ojo clínico» y considerar que una oveja, incluso como mascota, tiene necesidades específicas. Requiere espacio para pastar, refugio adecuado, una dieta apropiada (especialmente si tiene problemas dentales), atención veterinaria y, fundamentalmente, la compañía de al menos otra oveja, ya que son animales de rebaño y sufren de estrés si están solas. No es como tener un perro o un gato, ni más ni menos.
Aunque no es un destino económicamente viable para la mayoría de los ganaderos, para particulares con las ganas y los medios, ofrecer un hogar de «retiro» a una oveja vieja puede ser una experiencia gratificante, brindándole una jubilación tranquila y feliz tras años de servicio en la producción.
Conclusión: Un Ciclo Vital con Valor Perenne
Así que, cuando Don Ramón contempla a La Capitana, ya no la ve como un simple descarte, sino como un animal que ha llegado al final de una etapa para iniciar otra, igualmente valiosa. La pregunta «¿qué se hace con las ovejas viejas?» revela no solo una preocupación práctica, sino una filosofía subyacente de aprovechamiento integral y respeto por el ciclo vital de cada ser vivo en la granja.
Desde la mesa del comensal que disfruta de un guiso sabroso, pasando por el aislamiento de una vivienda ecológica, hasta el fertilizante que enriquece la tierra o incluso el confort de un hogar como mascota, las ovejas que han llegado a su madurez siguen aportando un valor innegable. Es un testimonio de la ingeniosidad y la responsabilidad del sector ganadero, que busca maximizar cada recurso y minimizar el desperdicio, tejiendo una red de sostenibilidad donde cada hilo cuenta. En definitiva, la vida de una oveja, desde su nacimiento hasta su «desvieje», es una cadena de valor que, con una gestión adecuada, se mantiene fuerte y relevante hasta el final.
