Si eres alguien a quien le gusta una taza de café más ligera y delicada, vale la pena considerar el debate sobre el café vertido versus el café filtrado. Ambas son formas deliciosas de preparar una taza de café especial recién molido, pero ¿cuál funciona mejor para ti?
Como ex barista, estuve allí y bebí eso con casi todos los estilos de preparación de café del mercado. He probado las mejores cafeteras de vertido del mercado, así como las mejores cafeteras de goteo, así que sé qué esperar de ambos métodos.
He hablado con otros baristas y expertos en café para ayudarte a decidir cuál es el estilo de preparación para ti y cómo asegurarte de que estás preparando el café correctamente.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE EL CAFÉ GOTEO Y VERTIDO?
Tanto el café vertido como el café filtrado son estilos de preparación populares si le gusta una taza de café más ligera y un poco menos intensa. Es un ámbito completamente diferente al de los tragos de espresso preparados por el barista de su cafetería y al café prensado francés (el vertido versus la prensa francesa es un debate completamente diferente), pero todo eso es parte de la belleza del café. Es tan versátil.
Jessica Easto, escritora especializada en café y autora de dos libros sobre el tema, dice que el café vertido y el filtrado «en realidad siguen el mismo proceso». El término científico para ambos es método de infusión. La principal diferencia es que con uno (vertido), un humano sirve el café y, con el otro (café por goteo), una máquina sirve el café”.
Jessica es autora de dos libros sobre café. El primero es Craft Coffee: A Manual, disponible en Amazon, y el segundo es How to Taste Coffee, disponible en Bookshop.org. Tiene experiencia en todo lo relacionado con el café, por lo que es la persona perfecta para explicar todos los detalles del debate sobre el café vertido o filtrado.
El método de infusión es exactamente el que cabría esperar del nombre. Se trata de agua caliente vertida sobre posos de café. El agua transporta los aceites del café a la taza, brindando todos los sabores de café clásicos que conocemos y amamos.
El café vertido a menudo se considera más bien un proceso elaborado y complicado. Necesitará una tetera con cuello de cisne como esta de Walmart y, por lo general, solo rendirá una o dos porciones. Aquí no hay automatización, pero el hecho de que lo hagas a mano significa que puedes lograr sabores más precisos y matizados.
Las máquinas de café de goteo o de filtro automatizan el lugar donde normalmente buscarías una tetera al preparar el vertido. Usar una máquina significa que puedes preparar por lotes. Esto puede salvarle la vida si vive en una casa grande. A menudo, también puedes configurar estas máquinas para que preparen café a una hora determinada del día y, además, mantendrán el café caliente si te olvidas de hacerlo.
Como puedes ver, hay mucho que amar para ambos. Profundizaré en los detalles del proceso tanto del café filtrado como del café vertido, y al mismo tiempo recomendaré las mejores cafeteras de goteo y vertido del mercado.
¿QUÉ ES EL CAFÉ DE GOTEO?
También conocido como café filtrado, el café filtrado es una de las formas más populares de consumir café en el país. Ha sido un alimento básico en el hogar durante años y no desaparecerá pronto. Si necesita que le recuerden las comodidades del café filtrado, piense en la serie Friends. El café de goteo es café estilo Central Perk.
La mayoría de las máquinas de goteo están automatizadas, por lo que todo lo que tienes que hacer es llenar un depósito de agua y colocar los posos del café en una cesta de filtro. Su máquina calentará agua y saturará los posos de café, recogiendo el agua infundida en una jarra debajo. A menudo hay una placa calentadora que mantendrá el café caliente cuando lo desees, aunque algunas máquinas también tienen una configuración preestablecida en la que puedes pedir que se prepare el café a una hora específica.
Jecca Chantilly (también conocida como Jessica Chan) es bloguera gastronómica y ex directora de una cafetería. Ella dice que cualquier persona nueva en el café filtrado debe seguir el método de «dos cucharadas por cada seis onzas de agua» para empezar. Luego, puedes ser aventurero y variar los granos que usas, así como el tamaño de molienda. Lo más importante que debemos recordar es que una buena taza de café siempre comienza con granos de alta calidad.
Los mejores molinillos de café pueden ayudar a realzar los sabores de su café. Jecca dice que «el café premolido puede volverse rancio y perder su aroma y sabores fuertes». Con el café recién molido, se minimiza la exposición al oxígeno, lo que permite que los granos de café conserven un sabor más rico y pleno.
Jecca tiene más de cinco años de experiencia como barista y solía administrar una cafetería. Desde entonces, se dedicó a escribir sobre comida y ahora escribe blogs sobre todo lo relacionado con comida y bebida, con una debilidad especial por el café. Ha trabajado estrechamente con marcas como Illy Coffee, por lo que conoce los detalles profundos de la industria del café.
Si sus mañanas están más que ocupadas y necesita servir varias tazas de café a mucha gente, una cafetera de goteo le vendrá bien. Podrás disfrutar de la velocidad y capacidad del café instantáneo, pero con sabores mejores y más consistentes.
Por suerte, nuestro equipo de expertos ha probado las mejores cafeteras de goteo del mercado. Si está interesado en tener una idea general de lo que pensamos, aquí tiene una selección de nuestros favoritos.
¿QUÉ ES EL CAFÉ POUR-OVER?
El vertido cae en un estilo más artesanal de preparar café. Kayla Stavridis, ex barista de Starbucks y jefa de marketing en Barista HQ, dice que el método de vertido es más adecuado para un «aficionado al café que aprecia el arte de preparar la cerveza y está dispuesto a invertir un poco más de tiempo y atención en cada preparación». . Puedes experimentar con el tamaño del molido, la temperatura del agua y la técnica de vertido, lo que lo convierte en un método gratificante para aquellos que quieran experimentar y probar. También añadió que ofrece un «perfil de sabor más rico y detallado». Requiere paciencia y práctica, pero te recompensa con una taza de café superior”.
Kayla tiene una historia arraigada en su época como barista en Starbucks. Ahora es la jefa de marketing de Barista HQ y dedica todo su tiempo (trabajo y ocio) a preparar café y experimentar con diferentes estilos de café. En otras palabras, ella es la autoridad en todo lo relacionado con el café.
Al hacer el vertido, colocarás un cono de papel de filtro en un soporte. No tiene que ser nada sofisticado; Incluso el papel de filtro económico como este en Walmart cumple con creces el trabajo. Luego, usando café molido (idealmente recién) y una tetera con cuello de cisne, vierte agua en forma de espiral sobre el café molido. El agua se filtra a través de los posos del café y se acumula en una taza debajo.
Algunos vertidos utilizan filtros de acero permanentes, como este en Walmart, algunos tienen doble filtro y otros solo requieren papel. El papel generalmente da resultados más suaves, pero es un costo constante y puede absorber algunos de los aceites más sabrosos del café. Los filtros reutilizables significan menos desperdicio y aún puedes preparar una deliciosa taza de café con ellos.
Si le gusta el sonido de un enfoque más artesanal para su taza de café, aquí están mis tres vertidos favoritos. Hay aún más opciones en nuestra guía de compra de las mejores cafeteras de vertido.
PENSAMIENTOS FINALES
No hay mejor opción entre las dos, simplemente mejor para tipos específicos de bebedores de café. Si eres parte de un hogar grande y ocupado, que necesita un café rápido y consistente (sin sutilezas de sabor), una cafetera de goteo te convendrá. Si eres un grupo pequeño o estás preparando porciones individuales, una cafetera de vertido te ayudará a explorar notas de café más matizadas, experimentar con sabores y disfrutar de una experiencia de café artesanal.
Laura es nuestra editora de comercio electrónico. Como barista totalmente calificada, es nuestra experta en todo lo relacionado con el café y ha probado más de treinta de las mejores cafeteras del mercado. También ha entrevistado a Q-Graders y a expertos líderes mundiales en la industria del café, por lo que tiene un conocimiento profundo de todo lo relacionado con el café. Antes de incorporarse a www.bestcafemolido.com, estudió inglés en la Universidad de Oxford. Mientras estudiaba, se formó como maestra perfumista y trabajó en la industria de las fragancias de lujo durante cinco años. Su colección de fragancias para el hogar es extensa y ha conocido y entrevistado a cinco de los mejores perfumistas (también conocidos como «narices») del mundo. Como resultado de este amplio conocimiento sobre fragancias, ella siempre antepone la calidad y el estilo a la cantidad y las modas pasajeras. Laura busca productos diseñados con sencillez y cuidados acabados.